和牛汉堡品牌 GUI'S BURGER (ギーズバーガー) 的东京首店 GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ) 将于 2026 年 11 月 10 日（周二）在东京都港区麻布十番正式开业。
GUI'S BURGER 由致力于向全世界传播和牛魅力的“Humans of Wagyu”运营。该品牌诞生于兵库县芦屋市，一直专注于传递和牛的独特魅力及其背后的生产者理念。2025 年，该品牌在“世界最佳汉堡”评选中排名全球第 17 位，2026 年则荣登“世界 25 佳汉堡”第 7 位。
东京门店在传承芦屋总店精髓的基础上，与三家全新的和牛生产商建立合作伙伴关系，不仅提供店内现烤面包，还引入了巴西风格的烧烤烹饪方式。秉承“MEET YOUR WAGYU”的理念，它将为顾客带来一种能够直接感知生产者的全新和牛汉堡体验。
什么是 GUI'S BURGER？
GUI'S BURGER 的诞生源于让更多人感受到和牛原始美味的愿望。
该品牌背后的推动力是媒体平台“Humans of Wagyu”，致力于向全世界分享和牛生产者及饮食文化。品牌通过走访日本各地的牧场并与生产者直接对话，将发现的和牛魅力融入大家熟悉的汉堡中。其核心特色是 100% 使用和牛制作的肉饼。肉料每天在店内绞碎，完全不添加任何粘合剂，从而充分激发和牛本身的浓郁风味与质感。
GUI'S BURGER 的目标并非仅仅是制作一个使用高级和牛的汉堡。对于每一份汉堡，门店都珍视其背后的故事：和牛在哪里培育、由谁培育，以及凝聚了怎样的心血。
东京门店的三大进化点
1. 从芦屋到东京，携手六大和牛生产商
自创立以来，GUI'S BURGER 不仅重视传达和牛的口感，更致力于传达生产者背后的心血与故事。在芦屋总店，门店通过与三家和牛生产商及合作伙伴携手，打造出展现各品种和牛特色的汉堡。
支持芦屋总店的三位生产者
NEED FARMS (ニード牧场) - Sugahara 先生
参与从生产到屠宰的全过程，以独到的眼光甄选和牛。牧场通过 30 个月以上的长期育肥，展现和牛原始的香气与浓郁口感。
JUKU SUSTAINABLE WAGYU (サステナブル和牛熟) - Ishitobi 先生
牧场饲养经过长期繁育和哺育幼崽的母牛，生产名为“熟 (Juku)”的可持续和牛，以风味深厚的精肉和清爽的脂肪为特色。
KIRISHIMA RANCH (雾岛牛) - Manabe 先生
一位致力于生产安全、美味且让家庭和孩子都能放心享用的和牛的生产者。牧场对饲养环境和方式极为考究，投入大量时间和心血来精心培育。
随着进驻东京麻布十番，三家新的和牛生产商加入，进一步拓展了这一举措。
东京门店新引入的三家和牛生产商
米泽牛 | 田中畜产 (Tanaka 先生)
一个与牛相伴约 110 年的家庭牧场。第六代传人现饲养约 1,300 头米泽牛。
牧场致力于长期育肥，平均饲养周期在 35 个月以上，追求入口即化的脂肪与精肉风味的平衡。
同时利用牛粪等物料进行沼气发电，为当地社区和环境保护做出贡献。
近江牛 | 泽井牧场 (Sawai 先生)
一家始于 1975 年、位于滋贺县龙王町的牧场，该地被称为近江牛的发源地。
目前饲养规模约 2,700 头，是滋贺县规模最大的近江牛生产商。
秉持“与牛同在 (牛と共に)”的座右铭，深耕近江牛品质约 50 年，对饲养环境和饲料投入了大量心血。
但马牛 | 神户 Usunaga 牧场 (Usunaga 先生)
一家涵盖繁殖、育肥、批发及餐厅运营的但马牛生产商。
由平均年龄 20 多岁的年轻团队组成，秉持“制作我们自己想吃的但马牛 (ボクらが食べたい但马牛をつくろう)”的理念，专注于精肉与脂肪的平衡。
“MEET YOUR WAGYU - 与和牛背后的生产者相遇。”
GUI'S BURGER 会标注所用和牛的生产者姓名。
从芦屋到东京，门店将通过每一份汉堡，与六家生产者及合作伙伴共同传递和牛的魅力。
2. 店内现烤面包
作为一项新的挑战，东京门店开始在店内制作汉堡面包。
通过在店内完成从面团发酵到烘烤的所有工序，追求仅有现烤面包才具备的麦香、松软感和质地。
面包在设计时充分考虑了与和牛肉饼的平衡，旨在进一步突显整个汉堡的美味。
3. 采用巴西式烤架的全新烹饪方式
除现有的烹饪方法外，东京门店引入了受巴西饮食文化启发的烧烤方式。在保留和牛浓郁风味的同时，追求烧烤带来的诱人焦香与独特口感差异。门店在保持 GUI'S BURGER 一贯水准的同时，也探索着东京门店独有的新可能性。
同款汉堡，不同的和牛碰撞出全新的体验
GUI'S BURGER 无意改变汉堡本身的风格。它所珍视的是让客人在不同和牛品种带来的风味差异中邂逅新美味。
即便同样是芝士汉堡，不同的生产者或和牛品种也会改变精肉的风味、脂肪的香气及肉质口感等细节。通过在芦屋店和东京店使用不同的和牛生产商产品，每一家店都提供了一次与和牛的新邂逅。
东京门店使用米泽牛、近江牛和但马牛这三种和牛。为了让顾客更充分地享受和牛风味，肉饼重量从芦屋店的 100 克增加到了 130 克。
东京门店菜单
- 和牛芝士汉堡 (和牛チーズバーガー): 3,300 日元（含税）
- 脆皮和牛汉堡 (クリスピー和牛バーガー): 3,700 日元（含税）
- 和牛培根汉堡 (和牛ベーコンバーガー): 4,100 日元（含税）
所有汉堡均附赠薯条。
从芦屋到麻布十番，再迈向世界
GUI'S BURGER TOKYO 不仅仅是第二家门店，更是品牌在芦屋既定价值基础上，向全球传播日本和牛饮食文化迈出的新一步。品牌旨在与日本全国的生产者建立联系，并引入各地独特的和牛。
门店也希望能让顾客通过汉堡，领略到他们从未体验过的和牛魅力。
从集聚了海内外宾客的东京麻布十番出发，品牌计划分享和牛的更多可能性。在继续珍视与生产者纽带的同时，致力于将 GUI'S BURGER 的魅力传递给日本国内外的食客。
门店信息
- 店名: GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ)
- 盛大开业: 2026 年 11 月 10 日（周二）
- 地址: 东京都港区东麻布 3-5-9 THE GALA TOWER AZABU 1F
- 营业时间:
- 午餐: 上午 11:00 至 下午 3:00
- 晚餐: 下午 5:00 至 晚上 8:00
- 东京门店主要合作伙伴: mementos (メメントス)
- 官方 Instagram: https://www.instagram.com/meetyourwagyu
