新款精酿清酒“Hoori”采用四种日本山地植物

一款独特的精酿清酒将于2025年9月2日在全国推出，该清酒以四种日本本土植物为特色。该产品名为“Hoori”（火折），代表了位于秋田县男鹿市的精酿清酒酒厂稲とアガベ（Ine to Agave）与日本植物研究所之间的合作，该研究所致力于研究本土植物的创新应用。

Hoori 精酿清酒瓶

与山地植物研究人员合作

稲とアガベ（Ine to Agave）在发现日本植物研究所利用日本未被充分利用的植物资源的工作后，与该研究所建立了合作关系。该研究所主要在山区进行研究，寻找具有作为食品成分和风味增强剂潜力的本土植物。

此次合作源于双方对日本尚未开发的自然资源的共同兴趣。通过此次合作，稲とアガベ（Ine to Agave）更深入地了解了日本的山地生态系统及其在精酿啤酒中的潜在应用。

“Hoori”将传统的米和米曲与日本植物研究所采集的四种日本本土植物相结合。每种植物都具有独特的芳香特征：

Lindera (果实) 提供类似柠檬草的清新、清凉的香味。

日本榧树 (树枝和树叶) 贡献新鲜、浓郁的柑橘味，让人联想到葡萄柚。

艾草 (花) 添加复杂、精致的草本香气。

萨哈林云杉 (新芽) 带来木香和季节性细微差别，这些新芽仅在特定时间收获。

发酵过程将这些植物元素与传统的清酒成分相协调，创造出层次分明的香气，让人联想到漫步在日本的山地森林中。

产品名称： Hoori (火折) 发售日期： 2025年9月2日 价格： 3,500日元（不含税） 容量： 720ml 成分： 米（国产）、米曲（国产米）、Lindera果实、日本榧树枝叶、艾草花、萨哈林云杉新芽 供应情况： 全国清酒零售商和网上

日本植物研究所 专注于利用日本山区的植物资源，致力于将未被充分利用的本土植物转化为有价值的食品成分和调味品。该研究所旨在通过植物研究支持区域经济发展和可持续粮食系统。

稲とアガベ（Ine to Agave） 在秋田县男鹿市经营着一家精酿清酒酒厂和一个社区发展项目。该公司成立于2021年，采用传统的日本酿造技术与创新成分相结合，酿造精酿清酒。除了酿酒之外，该公司还扩展到酒店、食品加工和社区空间，包括酒店、餐厅和酿酒厂运营。