什么是日本茶道？
日本茶道——被称为茶道或茶の湯——远不止是喝一碗绿茶。它是一种精心设计的仪式，围绕着在小型专用茶室中准备和分享抹茶展开，茶室通常铺有榻榻米地板，挂有字画，并摆放着一枝反映季节变化的插花。
主人所做的每一个动作——从折叠丝绸茶巾到舀取抹茶粉——都遵循着一个经过几个世纪完善的既定顺序。客人也有自己的角色：接过茶碗，欣赏陶器，并在茶到来之前吃一块小小的日式甜点（和菓子）。整个体验旨在创造一个平静的觉知时刻，日本人称之为一期一会——“一生只有一次的相遇”——意味着每一次相聚都无法重现。
对于访问日本的旅行者来说，茶道是参与该国文化传统的最直接方式之一。面向海外游客的茶道体验通常持续45到90分钟，有英语指导，并且不需要任何先前的知识。你只需坐下来，观看，品尝和学习。
日本茶的简史
从药物到艺术形式
茶在8世纪首次从中国传入日本，由佛教僧侣带入，他们重视茶的药用价值和对冥想的辅助作用。几百年来，它仍然是主要由贵族和神职人员消费的奢侈品。
在镰仓时代（1185年至1333年），禅宗僧侣荣西从宋代中国带回了一种不同的制备方法：将干燥的茶叶磨成细粉，然后用热水搅拌。这是我们现在所说的抹茶的早期形式，它逐渐从寺院大厅进入了武士阶层的住所。
到了室町时代（1336年至1573年），茶会已经演变成精心设计的社交活动，富有的主人竞相展示他们最好的中国陶瓷。是茶道大师村田珠光将重点从昂贵的物品转移到更简单的美学，为茶道作为一种精神实践奠定了基础。
千利休与侘茶的哲学
与日本茶道关系最密切的人物是千利休（1522年至1591年）。利休出生于大阪的一个商人家庭，在师从几位大师后，发展出了一种名为侘茶的风格，这种风格崇尚朴素的简约，而不是炫耀。
利休将茶室缩小到只有两张榻榻米大小，选择粗糙的本地制造的茶碗，而不是抛光的中国进口茶碗，并坚持认为每一个手势都要服务于一个目的。他阐述了至今仍定义着茶道实践的四项指导原则：
- 和（和谐）——主人、客人、茶具和季节之间的和谐
- 敬（尊敬）——对房间里的每个人和每件物品都表示尊敬
- 清（纯洁）——既有身体上的清洁，也有思想上的清晰
- 寂（宁静）——当其他三项原则到位时产生的内在平静
利休曾担任强大的军阀织田信长和丰臣秀吉的茶道大师。他的影响力非常大，以至于在他事业的顶峰时期，他的审美判断会影响政治联盟。1591年，秀吉命令利休切腹自杀——确切原因仍然是历史学家争论的话题——但利休的教义通过他的学生和后代得以流传下来。
三千家
利休去世后，他的孙子千宗旦将传统传给了他的三个儿子，他们每个人都以他们在京都的家族庄园的所在地命名，创立了一个流派：
- 表千家（“前千家”）——总部位于不审庵。这个流派强调简约和克制。在搅拌茶时，表千家的从业者产生的泡沫很少，从而产生一种顺滑、泡沫较少的茶。
- 里千家（“后千家”）——总部位于今日庵。里千家是国际上三个流派中最大的，并且在国外推广茶道方面最为活跃。它的抹茶被搅拌成浓稠的奶油状泡沫。
- 武者小路千家（“武者小路千家”）——总部位于官休庵。武者小路千家是三个流派中最小的，它使用独特的由天然紫色或绿色竹子制成的茶筅，并且像表千家一样，制作的茶泡沫最少。
所有三个流派都直接追溯到千利休，虽然广泛的哲学是共享的，但它们在细微的程序细节上有所不同——丝绸茶巾的折叠方式、茶勺的握持角度或泡沫的厚度。日本大多数面向游客的茶道体验都遵循里千家的惯例，因为该流派在日本以外的影响力最广。
茶道礼仪——客人应该知道什么
在参加茶道之前，你不需要记住一长串规则。欢迎国际游客的主人习惯于指导新手完成整个过程。也就是说，了解一些基本知识将有助于你感到更舒适，并表示对传统的尊重。
茶道之前
- 服装：穿着朴素、舒适、色调柔和的衣服。避免浓烈的香水，因为它会干扰香和茶的微妙香味。取下可能会刮伤茶碗的戒指、手镯和手表。
- 袜子：你会被要求在入口处脱鞋，所以请带上干净的袜子（或者场地可能会提供白色足袋）。
- 到达：计划提前几分钟到达。准时被认为是尊重主人准备工作的一种表现。
茶道期间
- 进入房间：在正式的茶室中，客人通过一个被称为躙口的小而低的入口进入，这需要你弯腰或爬行——这是一种刻意的设计，象征着将地位和自我留在门外。在对游客友好的场所，入口通常是一个标准的门口。
- 座位：主人或助手会告诉你坐在哪里。传统的座位是正座（跪着，双腿折叠在身下）。如果这不舒服，许多英语茶道允许你盘腿坐或坐在椅子上。
- 甜点：在茶之前会提供一种日式糖果。用提供的纸或小盘子拿起它，在茶到来之前完全吃掉它，并欣赏它的形状和味道——它被选择用来补充茶的味道。
- 接过茶碗：当主人将茶碗放在你面前时，稍微鞠躬。用右手拿起茶碗，放在左手掌上。用右手顺时针旋转茶碗约90度，使茶碗上装饰的“正面”背对着你。这个手势表示谦逊——你是在说你不配从最美丽的一面喝茶。
- 饮用：用三到四口安静的啜饮喝完茶。当最后一口喝完时，发出轻微的啜饮声是可以接受的——这向主人表明你已经喝完并且你喜欢这茶。
- 饮用后：用你的手指擦拭茶碗的边缘，将其旋转回正面朝向主人，然后将其放在你面前的榻榻米上。然后你可以拿起茶碗来欣赏它的釉面和形状——这是意料之中的，并且是对主人选择茶具的赞美。
一般提示
- 避免踩到榻榻米垫的边缘（缘）——这被认为是不礼貌的。
- 摄影政策各不相同。一些旅游茶道鼓励拍照；正式的茶道可能会禁止拍照。事先询问。
- 手机应调至静音并放在视线之外。
在旅游茶道中会发生什么
提供给海外游客的大多数茶道体验都属于茶会（非正式茶会）的范畴，而不是完整的茶事（正式茶会，可持续长达四个小时，包括多道菜的膳食）。典型的旅游茶道持续45到90分钟。
以下是一个标准茶道的样子：
- 介绍（10到15分钟）：主人解释茶道的历史和哲学，描述茶具，并概述礼仪。
- 示范（15到20分钟）：主人进行抹茶的仪式准备——清洁茶具，舀取抹茶粉，加开水，然后搅拌。
- 品尝（10到15分钟）：客人收到自己的抹茶碗以及时令的和菓子甜点。
- 亲手搅拌（可选，10到15分钟）：在一些场所，客人可以在主人的指导下尝试搅拌自己的抹茶碗。
- 问答和茶具观赏：提问和检查茶碗、竹制茶筅（茶筅）、茶勺（茶杓）和茶罐（枣）的时间。
在京都和东京对游客友好的场所，团体茶道的价格通常在每人2,000到6,000日元之间。私人茶道、包含和服的套餐以及寺庙茶道往往花费更多，有时高达8,000到15,000日元。
在京都哪里体验茶道
京都是茶道的精神家园。该市的主要茶道流派都位于这里，数百家茶馆、寺庙和文化场所为游客提供茶道体验。
Camellia茶道（东山）
Camellia在京都经营着两个场所。FLOWER店位于通往清水寺的石板路二年坂，在一栋保存完好的京町家中。GARDEN店是一家拥有100年历史的茶馆，靠近龙安寺，可欣赏传统花园的景色。茶道持续45分钟，每人3,000日元（7至12岁的儿童为1,500日元）。每天上午10:00至下午17:00开放。
Maikoya（祇园、乌丸四条、锦）
Maikoya在京都中部经营着三处注册文化遗产。他们的茶道体验结合了茶道和可选的和服租赁。标准的茶道体验费用约为3,300日元；加上和服，总费用约为6,000日元。茶道持续约45至60分钟，并提供英语、中文或日语指导。
净德寺的茶道Ju-An
为了获得一种不那么商业化、更具沉思氛围的环境，Ju-An在京都中部的一座佛教寺庙净德寺内提供茶道。茶道在寺庙内的传统榻榻米房间内进行，让客人感受到历史上如何在宗教背景下进行茶道。
京都祇园茶道工作室
一个在祇园花见小路地区开设的工作室，专注于在正宗的京町家环境中提供英语指导的茶道体验。靠近祇园艺伎区的地理位置意味着你可以将茶道之旅与漫步京都最具氛围的街区之一结合起来。
如果你在京都花费更多的时间，可以考虑在行程中加入和服体验。这个京都和服租赁和照片之旅让你穿着传统服装探索祇园和东山地区——上面提到的许多茶道体验场所都在步行范围内：
岚山地区选项
岚山的竹林和寺庙为茶道体验提供了风景如画的背景。渡月桥附近的几家传统咖啡馆和宾馆在花园环境中提供抹茶和和菓子，但这些往往是休闲品尝，而不是完整的茶道。想要进一步探索这个地区，可以考虑这条岚山步行之旅，涵盖竹林、渡月桥等主要景点：
在东京哪里体验茶道
东京的茶道场所比京都更分散，但这座城市有很多不错的选择，其中许多都位于主要旅游区附近。
Maikoya东京（新宿）
Maikoya的东京分店位于新宿站附近，提供与其京都分店相同的和服和茶道套餐。茶道费用为每人6,300日元，包括免费的和服租赁和女性发型设计。茶道以英语、日语或中文进行。茶道持续约60分钟。
Chazen（浅草和银座）
Chazen提供的茶道起价为每人3,500日元。他们的浅草店距离浅草寺仅几步之遥，可以轻松地将茶道体验融入浅草观光日。
Shizu-Kokoro（浅草）
该场所提供90分钟的团体体验，每人4,620日元，参与者轮流担任主人和客人——比大多数旅游茶道更深入地了解茶道的结构。
八芳园（白金台）
为了获得豪华的环境，八芳园内的睦庵茶室提供茶道，周围环绕着东京最著名的传统花园之一。花园可免费进入，无需预订即可进行休闲品尝，但完整的茶道可能需要提前预订。
浅草抹茶制作之旅
我们带导游的浅草徒步之旅将社区探索与亲手制作抹茶相结合，让你在更广泛的江户时代文化结构中了解茶的背景。
京都和东京以外的茶道
奈良
奈良较慢的节奏和寺庙林立的景观为茶道提供了合适的氛围。奈良的小团体茶道探索之旅让你比较五种不同类型的日本茶——从芳香的抹茶到焙茶——同时了解每种茶的历史和生产。
高尾山（东京西部）
对于真正与众不同的体验，高尾山上的山地茶道将带导游的徒步旅行与山顶的户外茶道相结合。来自京都的茶道老师在山顶准备抹茶和和菓子，并享有关东平原的全景。完整的体验大约需要五个小时，并且全年运行。
宇治（京都南部）
宇治是日本最著名的抹茶产区，从京都中心乘坐火车约30分钟即可到达。该镇是平等院、通圆茶屋（世界上最古老的茶馆之一，自1160年开始营业）和众多抹茶咖啡馆的所在地。虽然正式的茶道体验在这里不如京都那么常见，但宇治是了解抹茶实际种植和加工方式的理想场所。
你将看到的主要茶具
了解茶具有助于你欣赏每个动作背后的用心：
| 茶具 | 日语名称 | 描述 |
|---|---|---|
| 茶碗 | 茶碗 | 手工制作的陶瓷碗，通常带有故意不完美的釉面，反映了侘寂美学 |
| 茶筅 | 茶筅 | 从一根竹子雕刻成数十根细齿；用于搅拌抹茶粉 |
| 茶勺 | 茶杓 | 一种细长的竹制茶勺，用于将抹茶从茶罐转移到茶碗中 |
| 茶罐 | 枣 | 一种小型漆器容器，用于在茶道期间盛放抹茶粉 |
| 丝绸茶巾 | 帛纱 | 一块方形丝绸茶巾，用于仪式性地净化茶罐和茶勺 |
| 水勺 | 柄杓 | 一种竹制水勺，用于将热水从水壶转移到茶碗中 |
| 铁壶 | 釜 | 一种用于加热水的铸铁壶，通常带有装饰图案 |
主人选择他们的茶具以配合季节：夏季使用较轻、较浅的茶碗以帮助茶更快冷却，冬季使用较深的茶碗以保持温暖。
茶道如何与更广泛的日本文化联系起来
如果茶道的仪式方面吸引你，日本提供几种相关的文化体验，它们具有相似的根源：
- 禅修（坐禅）：茶道直接从禅宗佛教实践中发展而来。京都和镰仓的许多寺庙都提供坐禅体验，以补充茶道体验。
- 插花（生け花）：茶室壁龛中的一枝花遵循插花原则。一些文化中心提供茶道和插花相结合的研讨会。
- 怀石料理：在正式的茶事期间提供的多道菜膳食是怀石料理的早期形式。京都的几家餐厅保留了这种联系。
- 和服穿着：穿着和服参加茶道为体验增添了另一层色彩。京都和东京主要茶道场所附近的租赁店可以在大约20到30分钟内为你穿上和服。
- 日本花园：茶园（露地）被设计为外部世界和茶室之间的过渡空间。参观传统的花园，如东京的六义园或京都的桂离宫的花园，展示了景观设计和茶文化是如何共同发展的。
预订茶道的实用技巧
- 在旺季提前预订：京都的樱花盛开周（3月下旬至4月中旬）和秋季红叶季（11月中旬至12月初）很快就会客满。至少提前一周预订。
- 检查语言：大多数对游客友好的场所都提供英语茶道，但在预订时请确认。一些场所会在预定的时间以多种语言进行茶道。
- 团体规模：较小的团体（两到六人）可以与主人进行更多的互动。大型团体茶道更便宜，但个性化程度较低。
- 时长：如果你的时间有限，45分钟的茶道涵盖了基本内容。如果你想要更深入的体验，请寻找包括亲手搅拌的90分钟茶道。
- 座位：如果你有膝盖或背部问题，请在预订时询问椅子座位。许多场所都可以满足这一点。
- 与其他活动相结合：在京都，将你的茶道与参观清水寺（靠近Camellia FLOWER）或漫步祇园区相结合。在东京，将其与漫步浅草或参观八芳园的花园相结合。
常见问题
我需要一直正座（跪着）吗？
不一定。许多面向游客的场所允许盘腿坐或提供椅子。如果你开始时是正座，但感到不舒服，完全可以移动你的腿——主人理解游客不习惯这个姿势。
儿童可以参加吗？
大多数场所欢迎六岁或七岁以上的儿童。京都的一些地方，如Camellia，为儿童提供折扣价。年幼的孩子可能会觉得安静的氛围具有挑战性，因此请考虑他们的注意力。
抹茶的味道浓吗？
薄茶（薄茶）是大多数旅游茶道提供的茶，具有顺滑、略带苦涩的味道，与之前提供的和菓子的甜味相平衡。如果你喜欢绿茶，你可能会觉得它很愉快。浓茶（浓茶）在正式聚会上提供，浓度要高得多。
如果我犯了错误怎么办？
欢迎游客的主人期望客人不会知道礼仪的每一个细节。真诚地努力跟随比完美的形式更受赞赏。如果你不确定某件事，只需观察主人或其他客人做什么。
茶道与参观抹茶咖啡馆有什么不同？
抹茶咖啡馆是一种休闲的餐饮体验。茶道是一种结构化的文化实践，具有特定的动作、茶具和哲学。两者都提供抹茶，但茶道包括仪式化的准备、有意的沉默以及主人和客人之间的关系，这赋予了茶更深层的意义。
