2026年11月29日（星期日），正值“好肉日”（Ii Niku no Hi），福冈新大谷酒店（地址：福冈市中央区渡边通1-1-2）的Castillian Room餐厅将举办一场特别晚宴活动——“Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –”（意为“和牛编织的美食画卷”）。
于2026年6月出任新大谷九州行政总厨的大田高弘（Takahiro Ota），精选了来自九州各地的品牌和牛，并加入日本引以为傲的神户牛。这11道菜的菜单旨在充分发挥每种牛肉的品质与风味。
晚宴将以“现场厨房”的形式进行，菜肴将在宾客面前烹饪并完成。宾客不仅可以品尝美味，还能近距离观赏主厨的精湛技艺，同时伴随着烤肉的香气与滋滋声，享受仅限一晚的餐饮体验。
有关详情，请参阅官方活动页面。
汇集九州九大品牌及神户牛的11道菜单
九大品牌和牛包括：宫崎牛、佐贺牛、鹿儿岛黑牛、博多和牛、壹岐牛、熊本褐毛和牛、尾崎牛、丰后牛以及神户牛。这些食材将以多种风格呈现，包括寿司、炸牛排三明治、迷你汉堡和柴火炙烤等。
亮点菜品包括柴火炙烤神户牛菲力与佐贺牛西冷。宾客可以比较两种品牌之间在肉质与风味上的差异，并感受只有柴火烤制才能带来的独特烟熏香气。
每一道菜肴都通过行政总厨大田的感性与技艺，展现了和牛的不同侧面。
图片仅供参考。
菜单
- 低温慢烤宫崎牛鞑靼风，配鱼子酱罐装烟熏蘑菇慕斯及土豆泥
- 佐贺牛炙烤寿司与托罗塔克（toro-taku）风卷寿司
- 鹿儿岛黑牛一口炸牛排三明治
- 博多和牛与七谷鸭高汤双重牛肉清汤
- 壹岐牛、鳗鱼与鹅肝（北京烤鸭风格）
- 现炸神户牛迷你炸肉饼
- 炭火炙烤熊本褐毛和牛迷你汉堡，注入烟熏香气
- 尾崎牛牛肋排炖菜配小牛胸腺酥皮盒，点缀松露香气
- 柴火炙烤神户牛菲力与佐贺牛西冷
- 丰后牛林氏烩饭
- 梨味雪酪与阿苏泽西牛奶制成的咸味牛奶冰淇淋
菜单可能因食材供应情况而有所调整。
配酒服务
福冈新大谷酒店的侍酒师团队还将提供精心挑选的配酒服务，让和牛浓郁的风味与葡萄酒完美融合。
配酒服务需另行收费。
关于行政总厨 大田高弘
- 1987年：加入新大谷株式会社
- 1993年：担任“Tour d'Argent Tokyo”助理主厨
- 2014年：任大阪新大谷酒店行政总厨
- 2016年：任新大谷酒店（东京）主厨
- 2022年：任主厨兼厨房部部长
- 2023年：荣获法国农业功勋骑士勋章（Chevalier of the Ordre du Mérite Agricole）
- 2024年：任新大谷酒店（东京）执行董事、副行政总厨兼厨房部部长
- 2026年：任新大谷九州株式会社董事兼行政总厨
主要职位： 一般社团法人日本Escoffier协会副会长；一般社团法人Les Amis de Curnonsky International常务理事
活动资讯
Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –
- 日期： 2026年11月29日（星期日）
- 时间： 签到 18:00 / 开始 18:30
- 地点： 福冈新大谷酒店 Castillian Room（福冈市中央区渡边通1-1-2）
- 价格： 每位 55,000日元（含税，不含服务费）
可以使用Sunrose Hakata及福冈新大谷酒店的高级礼券。
预定日期前两天起取消预订，需支付100%的取消费用。
如需更改预订或当天迟到，请联系餐厅。
