由主厨柴田勇作领衔的德岛甜点品牌PRISM，将于2026年8月8日（周六）在东京青山地区开设全新甜品礼品店及沙龙“PRISMIC”。
PRISM是由柴田勇作主理的甜点品牌，他曾带领日本国家队在2023年世界甜点锦标赛（Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023）中时隔16年再次获得总冠军。继2024年2月品牌主店PRISM LAB在德岛开业两年半后，PRISMIC将柴田在德岛居住期间构建的创意与理念带入东京，打造全新的甜品体验。PRISMIC结合了两种概念：一家售卖为东京受众重新诠释德岛总店构思与产品的原创新品“精品店”，以及一个让顾客在多元价值观交汇的东京，体验PRISM技术与文化的“展示沙龙”。
在以盛产引领时代事物而闻名的青山地区，PRISMIC以静谧的空间与兼具古典美学与现代感的甜品迎接顾客。
PRISMIC理念
“PRISMIC”是一个合成词，由“artistic”（艺术的）和“authentic”（正宗的）等词汇构成，旨在表达“如同PRISM（棱镜）一般”的理念，凝聚了团队的活动与精神。
该名称反映了将丰富食材赋予故事与色彩，将其转化为令人惊喜与感动的糖果的愿望——正如棱镜将光折射出七色光芒，PRISMIC旨在成为孕育邂逅、变革与协同效应的场所。
精品店与展示沙龙
PRISMIC包含两项服务：顾客可以亲自选购糖果的甜品礼品店，以及体验PRISM甜点的“展示沙龙”。
精品店提供与德岛总店完全不同的PRISMIC限定及热门商品。展示沙龙则是一个空间，旨在让顾客在东京这一多元价值观交汇的核心地带，体验在德岛总店PRISM LAB构建的创意、产品、技术与文化，以及柴田主厨背后的故事——包括他移居德岛、获得世界冠军以及与木头柚子邂逅的经历。
精品店商品
Rendezvous（相遇）
Rendezvous在法语中意为“约定”或“相遇”。作为糕点师，PRISM希望通过糖果将人、食材与土地、文化与知识、技术与个性相连——这些邂逅在当下看似偶然，回首时却又仿佛是命中注定。
品牌希望Rendezvous能成为对话的开端，或是一个思念挚爱的契机——一场拉近人与人距离、点燃新邂逅的“相遇”，让PRISMIC的甜点成为每个人生活中那场看似偶然实则必然的催化剂。
这款核心甜点结合了顺滑的巧克力奶油、带有香草气息的焦糖、核桃及香脆的饼干基底，平衡了可可的芳香、焦糖的余韵与核桃的质感。其灵感源自中国象征吉祥的月饼：中心呈现出宛如教堂彩色玻璃的八个窗口，周围环绕着如花瓣般排列的PRISMIC“P”字样。为呼应品牌于8月8日这个吉日诞生的背景，包装也采用了八角形元素，使这款焦糖甜点成为PRISMIC的标志性限定产品。
PRISM阿波可露丽
这是柴田主厨追求理想可露丽的“Canele Idéal”的东京限定版本，也是PRISM德岛总店的热门产品。它使用了大量的香草籽、注入阿波番茶香气的牛奶、由德岛产和三盆糖制成的黑糖糖浆，以及鸣门的海盐——凝聚了柴田只有移居德岛后才能发现的食材与联系。
独特的配方、讲究的尺寸以及精确的烘焙，创造了焦香表皮与柔滑内馅之间的质感对比。这款新鲜烘焙的“阿波可露丽”仅在PRISMIC有售，连接着德岛与东京，并由此走向世界。
木头柚子年轮蛋糕
木头柚子在众多柚子品种中以其极具深度的香气与长久的回甘脱颖而出。正是与这一食材、其丰富的自然环境以及淳朴生产者的邂逅，促使柴田主厨从东京搬到了德岛。这款仅使用米粉而非小麦粉制成的年轮蛋糕，表现了木头村的风景——其高海拔，以及与柴田成长时期截然不同的触手可及的云朵与天空，同时也融入了柚子温柔而持久的香气。
这是柴田主厨运用他在德岛积累的经验与感性，对木头柚子所作出的全新表达。
幻之木头柚子皮巧克力（期间限定商品）
这是一款采用当地特产木头柚子果皮制成的热门PRISM产品。在2025年1月的伊势丹新宿店“沙龙巧克力（Salon du Chocolat）”活动中，该产品在店内一上架即售罄，而2026年的全年线上库存也在30分钟内被抢购一空。厚实且芳香四溢的果皮经过糖渍后自然风干，这一过程需要一个月才能完成，因此即使在PRISM总店，自开业以来也仅在每月的特定日子限量供应，使其成为真正的“幻之商品”。
展示沙龙体验菜单（预定9月下旬开始指导）
在展示沙龙中，顾客可以享用由柴田勇作（曾带领日本国家队在2023年世界甜点锦标赛中时隔16年获得总冠军，并负责冰淇淋项目）与多年来在他身边共同磨练的PRISMIC主厨饭冢美穗共同打造的甜点，并在舒适的特别空间内尽情体验。
在众多甜点中，顾客可以品尝到以比赛中日本队代表作品为蓝本，经过重新构思与进化的“木头柚子棒冰”，以及在所有参赛国中获得最高分的冰淇淋蛋糕——这是全球范围内仅在PRISMIC才能享受到的体验。在顾客面前进行的餐桌演绎，呼应了世界锦标赛舞台的戏剧性，提供了一种如同品鉴艺术品般的甜点体验。
木头柚子冷冻棒冰（甜点菜单预览）
这款甜点源于比赛的“气候变化”主题，重新诠释了“风”的概念。薄而精致的巧克力外壳包裹着木头柚子芭菲、果冻、奶油以及榛子果仁糖，在舌尖上融化的冷冻棒冰口感是PRISMIC以外任何地方都找不到的。
在比赛中，这款甜点的顶部装饰着一个旋转螺旋桨形状的糖饰；由于制作难度极高，该作品无法完全复刻，因此PRISMIC改为使用鸟翼形状的糖饰，在轻微震动下仿佛鸟儿正欲展翅高飞。
BRISE（冷冻甜点）
同样以大自然的风能为主题（这也是团队比赛作品的核心），由此概念衍生的旋转运动变成了螺旋，并以“BRISE”（意为“微风”）命名。这款冰淇淋蛋糕保留了世界锦标赛原作中的椰子冰淇淋与菠萝雪酪，其余部分均经过了重新构建。餐桌演示加入了现制的、质感形成对比的冰淇淋——这是自比赛结束两年来通过进一步演变所带来的改良，也是PRISMIC独有的体验。
关于PRISM
PRISM创始人柴田勇作是一位成就卓著的糕点师，曾带领日本国家队在2023年世界甜点锦标赛（被称为糕点师的奥林匹克）中时隔16年获得总冠军。2024年2月，他在德岛市万代町地区开设了第一家店PRISM LAB。店内厨房及生产空间占据了超过60%（约140平方米）的面积，作为一个“实验室”，利用德岛和四国的食材创造甜点。其席位有限的季节性水果品鉴课程“Chef's Table”在预约开放后的一到两小时内即告售罄，吸引了来自日本各地的甜点粉丝。
2025年1月，PRISM参加了“沙龙巧克力2025”，其使用德岛名产木头柚子果皮制成的木头柚子皮巧克力在店内和线上几乎瞬间售罄，进一步提升了品牌知名度。
作为下一步，PRISM于2025年8月在德岛阿波舞机场的航空门户内开设了PRISM AIR。它定位为旅客与游客的伴手礼目的地，提供PRISM的经典巧克力和烘焙食品，并设有堂食区，拓宽了人们获取德岛代表性甜点的渠道。
个人简介
柴田勇作，PRISM有限公司代表董事
出生于东京，部分时间在夏威夷长大。柴田曾在CRIOLLO和东京半岛酒店等知名机构担任糕点师，并在日本国内外的比赛中屡获佳绩。在为2019年“顶级糕点师（Top of Patissier）”亚洲预选赛准备参赛作品寻找食材时，他遇到了在德岛木头地区生长的木头柚子。一款用这种芳香浓郁的柚子制成的夹心巧克力在该比赛中获得了巧克力类别的最佳口味奖，这激发了他对木头柚子以及德岛历史、景观和食材的浓厚兴趣，并引领他走上了将甜点与区域振兴相结合的道路。
2022年4月，他与家人和员工一起搬迁至德岛，并于2024年2月在德岛市万代町地区开设了PRISM LAB。
奖项
- 2010年：日本蛋糕展（Japan Cake Show）——口味与技术大型艺术装置（Pièce Montée）类别冠军
- 2017年：顶级糕点师2017国内预选赛——亚军
- 2019年：顶级糕点师2019国内预选赛——冠军；顶级糕点师2019亚洲赛——总亚军 / 最佳口味奖
- 2021年：世界甜点冰淇淋巧克力奖2021（意大利米兰）——巧克力类别冠军 / 团体总冠军
- 2023年：世界甜点锦标赛2023（法国里昂）——总冠军，日本国家队
饭冢美穗，PRISMIC主厨
来自东京新宿神乐坂，毕业于东京的糕点学校后，在东京的CRIOLLO开始了自己的巧克力制作生涯。此后，她的职业生涯主要在餐厅领域发展，包括ARMANI/RISTORANTE银座店和纽约店，积累了盘式甜点的专业知识。在独立创业寻求个人风格之前，她曾担任东京一家米其林二星级法国餐厅的主厨。自PRISMIC（PRISM品牌在东京青山的海外业务旗舰店）创立以来，她一直作为首席指导兼主厨参与其中。
职业经历
- 2007年起：CRIOLLO（副主厨）
- 2015年起：ARMANI/RISTORANTE银座店（副主厨）
- 2018年起：ARMANI/RISTORANTE纽约店
- 2023年起：green bean to bar CHOCOLATE（产品开发）
- 2024年起：HOMMAGE（主厨）
- 2026年起：PRISMIC东京青山（首席指导/主厨）
PRISMIC设计理念
PRISMIC位于涩谷1丁目一栋新建建筑的一层，该区域是引领时代创意的最前沿。总面积仅约46平方米，用餐区天花板高度为2.25米，空间非常紧凑——这与由大型历史仓库改建而成的约265平方米的德岛总店PRISM LAB形成了鲜明对比。
在新大楼内，团队围绕一个古典甜点厨房（即“主厨厨房”）构建了沙龙作为基地。在保持材料和色调植根于古典设计血统的同时，紧凑的空间大胆地采用了长达4米的粗纹银杏木公共桌。
正如传统甜点可以催生出新的糖果一样，空间本身的设计旨在表达源于对比的“新意”——旨在让顾客在第一次体验空间时感到惊喜，同时将这种新鲜感与舒适感在独特的氛围中融为一体。
室内设计：荻野善弘，Miro有限公司代表董事
门店信息
PRISMIC（东京）
- 店名： PRISMIC
- 开业日期： 2026年8月8日（周六）（沙龙预定于2026年9月下旬开业）
- 地址： 东京都涩谷区涩谷1-7-2（VORT涩谷东II，1F）
- 营业时间： 上午11:00至晚上7:00（可能会有变动）
- 店休日： 不定期休假
- 商品： 巧克力、烘焙食品及其他限定品，以及在沙龙内供应的甜点
- 官方网站： PRISMIC TOKYO
PRISM LAB（总店）
- 地址： 德岛县德岛市万代町5-71-6
- 营业时间： 上午11:00至晚上7:00
- 店休日： 每周一及周二
- 官方网站： https://prism-lab.jp/
PRISM AIR（机场店）
- 地址： 德岛阿波舞机场1F到达大厅
- 营业时间： 上午8:00至晚上8:00
- 店休日： 全年无休
- 商品： 巧克力、烘焙食品及其他主打商品
