MINAKI，是由 REBORN Co., Ltd.（總部位於東京港區）營運的日本奢華清酒品牌，即將推出名為 GENKYO 的新產品。從 2026 年 3 月 30 日（星期一）開始，將通過 MINAKI 官方線上商店向註冊會員開放抽籤銷售。
GENKYO 是一款限量版清酒，以精米步合 17% 的純米大吟釀為基礎。該清酒在之前用於盛裝白葡萄酒的法國橡木桶中陳釀，然後在零度以下的環境中進一步熟成，以精確地發展其風味。其目標是實現一種清淡精緻的口感，帶有微妙的香草味和來自木桶的木香，同時將烘烤特性保持在最低限度。經過大約七個月的木桶陳釀後，每瓶酒都會經過單獨的感官評估，以確定裝瓶的最佳時機。僅生產 300 瓶。
為什麼要創造 GENKYO
GENKYO 的起點是渴望超越傳統日本清酒，並將其新的吸引力帶給葡萄酒和威士忌愛好者。該產品被構思為通往日本清酒世界中「未開發的表達方式」的門戶。
平衡是整個開發過程中的核心關注點。過於強調木桶的特性，可能會失去日本清酒的精髓；過於保守則會降低概念的價值。為了走在這條微妙的界線上，我們選擇了已經存放白葡萄酒一年以上的木桶，並刻意將木材的烘烤程度保持在較低水平。每個設計規範都經過調整，以保留清酒固有的優雅。
GENKYO 並非簡單地放入木桶中並任其陳釀。在熟成的每個階段都會增加品嚐頻率，並且採取「捕捉」最佳時刻的方法，而不是等待固定的終點。這種逐瓶評估是保證限量版品質的原因——不是固定的風味目標，而是始終以給定時刻的最高點為目標。
白葡萄酒桶 × 零度以下陳釀
雖然傳統的日本木桶清酒通常使用雪松木桶來賦予其獨特的木香，但 GENKYO 則使用之前用於陳釀甲州白葡萄酒的法國橡木桶。目的是將橡木中微妙的香草和木香疊加在清酒的乾淨透明感之上。木桶陳釀設定在大約七個月，以留下淡淡的、精緻的木香。
熟成在零下 2 至 3 攝氏度的零度以下環境中緩慢進行，在沒有突然變化的情況下輕柔地沉澱風味。
香氣
來自白葡萄酒桶的微妙香草味與淡淡的木香悄然融合。開端充滿活力但不誇張，呈現出沉穩而莊重的氣息。
口感
入口柔順，在任何重量感之前呈現出透明感。木桶的特性貢獻了輪廓，而不會破壞整體平衡。
味道
濃郁和清淡共存，烘烤的味道保持低調。純米大吟釀特有的悠長、富有表現力的餘韻，在木桶的深度中得到輕柔的支撐。
餘韻
零度以下的陳釀帶來清晰、持久的餘韻。香氣的印象依然存在，輕柔地延伸，然後悄然消退。
GENKYO 背後的 3 個設計理念
法國橡木桶
源自白葡萄酒桶的香草香氣創造了一種平衡，使濃郁和透明共存。
零度以下陳釀
在零下 2 至 3 攝氏度的溫度下熟成，可以提取出風味中的靜止感，平滑任何粗糙的邊緣，而不會強行進行此過程。
感官評估和裝瓶時機
每天持續品嚐，直到確定理想的峰值，並且每瓶酒都在其各自的最佳時刻裝瓶。
獻給葡萄酒和威士忌愛好者
GENKYO 的定位是為那些喜歡葡萄酒和威士忌的木桶和熟成風味，但更喜歡比厚重感更乾淨、更透明的餘韻的人。通過保持木桶的細微差別，同時抑制烘烤的味道，這款清酒為日本清酒的可能性提供了全新的視角。也建議使用葡萄酒杯來飲用和品嚐，這樣可以更容易地捕捉到細膩的香氣和質地。
創作者的評論
「我想以一個新的角度向喜歡葡萄酒和威士忌的人傳達日本清酒的魅力。GENKYO 是一杯跨越界限，為日本清酒開闢新未來的酒。」
— MINAKI 創始人/品牌所有者，水梨健治
「木桶味太重，清酒就會失去它的特性。太少，吸引力就無法體現出來。找到那條線是最困難的部分。」
— 釀酒負責人，杜氏，尾uman酒造株式會社
產品概述
| 產品名稱 | GENKYO |
| 容量 | 720ml |
| 價格 | ¥49,280（不含稅 ¥44,800）*不含運費 |
| 發售日期 | 2026 年 3 月 30 日（星期一） |
| 產地 | 山形縣 |
| 米 | 100% 兵庫縣產山田錦 |
| 精米步合 | 17% |
| 酒精含量 | 15% |
| 巴氏殺菌 | 一次 |
可以從產品頁面提交抽籤申請。購買需要註冊成為 MINAKI 會員（任何人都可以免費註冊）。
