「OTOWA No.02」（音環 OTOWA No.02）是連結農民、燒酎釀造廠與木桶蒸餾器職人的頂級燒酎系列第二彈作品，將於 10 月 21 日（週三）正式上市。本系列由鹿兒島縣鹿兒島市的 LINK SPIRITS 公司企劃。
這款本格燒酎採用鹿兒島縣日置市「春成農園」栽培的「絲綢甘薯」為原料，並在小正釀造的「師魂藏」中精心釀造。麴米使用傳統「麴蓋」製法，酒醪於「甕壺」中發酵，並透過職人津留安郎親手打造的木桶蒸餾器蒸餾而成。成品擁有華麗的香氣、柔和的甜味與優雅的尾韻。
今年，該酒款榮獲了 2026 年國際烈酒挑戰賽（ISC）銀牌。
「OTOWA」：跨越界限，串聯木桶蒸餾工藝與各酒造特色
燒酎的誕生涉及多方人員，包括種植原料的農民、負責發酵與蒸餾的釀酒師，以及製作蒸餾器的職人。
「OTOWA」是一系列以「跨越」這些生產者界限為核心概念的本格燒酎。以木桶蒸餾作為共同軸心，每一款作品都旨在引出酒造獨有的個性，傳遞僅能在該時刻產出的獨特風味。
第一彈「No.01」由若潮酒造的「千刻藏」釀造；而第二彈則移師至小正釀造的「師魂藏」。
酒造與原料的更迭帶來了風味的變化。本系列期盼透過品飲這些差異，讓更多人對支持燒酎文化的技術與職人產生興趣。
日本唯一的木桶蒸餾職人支持著傳統燒酎工藝
「OTOWA」所使用的木桶蒸餾器由職人津留安郎親手打造。
該蒸餾器選用超過 80 年樹齡的杉木，不使用任何鐵釘，完全以木板榫接並以竹圈箍緊。津留先生是目前唯一能製作此類器具的職人。在鹿兒島，僅有約十幾家酒造保留使用這種稀有的木桶蒸餾設備。
「OTOWA」不僅呈現燒酎的風味，更聚焦於幕後的生產者，為大眾提供了解職人技術並將其價值傳承至未來的契機。
小正釀造「師魂藏」的手作釀造工藝
位於鹿兒島縣日置市的小正釀造「師魂藏」，懷抱著「將薩摩傳統燒酎工藝傳承至下一代」的信念，堅持手工釀造。
麴米在麴室中透過「麴蓋」製作，初發酵與二次發酵皆使用「甕壺」。釀酒師憑藉五感，細緻掌握溫度、濕度、麴與酒醪（moromi）的變化，從而引發原料的最佳風味。
小正釀造首席釀酒師大牟田和宏的感言
「在小正釀造發揮米與甘薯等原料特性時，『木桶蒸餾器』是不可或缺的存在。由於它是以木片接合而成，發酵氣體、過剩的酒精與雜味能從微小的縫隙中緩慢逸出，蒸餾過程緩慢且溫和。這賦予了酒液醇厚且圓潤的基底風味。
我個人推薦加冰塊或加熱水飲用，請務必細細品味。」
從種植、收穫到釀造：培育甘薯的春成農園心聲
作為原料的「絲綢甘薯」由鹿兒島縣日置市的春成農園栽培。
在此次專案中，生產者們共同參與了從育苗、收穫到酒造釀造的每一個環節。
春成農園負責人春成友貴的感言
「從種苗栽種、收穫甘薯，到親自參與木桶蒸餾，我們全程親力親為。我們如同對待親生子女般投注情感去照顧這些『絲綢甘薯』。當它們在日本唯一木桶職人的蒸餾器中轉化為絕佳的燒酎時，那份激動我至今難忘。
我們『希望能做出美味燒酎』的共同願望匯聚在一起，創造出了奇蹟般的風味。希望各位能以五感去體驗與感受。」
OTOWA No.01 榮獲 IWSC 2025 銀牌，No.02 榮獲 ISC 2026 銀牌
OTOWA No.01 曾榮獲 2025 年國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）銀牌，而本次發售的 No.02 則榮獲了 2026 年國際烈酒挑戰賽（ISC）銀牌。
產品詳細資訊
在鹿兒島，燒酎通常以酒精濃度 25% 裝瓶。本次作品在甕壺中熟成一年半後，首席釀酒師大牟田先生以 1% 為單位進行風味測試，最終定調於品質最佳的 27% 酒精濃度。
產品名稱： KAGOSHIMA PREMIUM 木樽 SHOCHU「OTOWA No.02」（音環-OTOWA No.02）
類別： 本格燒酎
容量： 720ml
酒精濃度： 27%
成分： 甘薯（鹿兒島縣產「絲綢甘薯」）、米麴（鹿兒島縣產米）
麴種類： 白麴
蒸餾方式： 常壓蒸餾
蒸餾年份： 2024 年 11 月
生產者： 小正釀造株式會社
售價： 8,800 日圓（含稅）
品牌網站： https://link-spirits.jp/premium/otowa.html
