全新精釀清酒「Hoori」採用四種日本山岳植物

一款獨特的精釀清酒，採用四種日本原生植物，將於2025年9月2日在全國推出。該產品名為「Hoori」（火折），代表了位於秋田縣男鹿市的精釀清酒酒廠稲とアガベ與日本植物研究所之間的合作，該研究所致力於研究原生植物的創新應用。

Hoori 精釀清酒瓶

與山岳植物研究人員合作

稲とアガベ在發現日本植物研究所利用日本未充分開發的植物資源的研究後，與之合作。該研究所於山區進行研究，鑑定具有作為食品成分和風味增強劑潛力的原生植物。

這次合作源於對日本尚未開發的自然資源的共同興趣。通過這次合作，稲とアガベ更深入地了解了日本的山岳生態系統及其在精釀啤酒中的潛在應用。

「Hoori」結合了傳統米和米麴，以及由日本植物研究所採集的四種日本原生植物。每種植物都具有獨特的芳香特徵：

Lindera (果實) 提供類似檸檬草的清新、清涼的香味。

日本榧 (枝葉) 貢獻新鮮、濃郁的柑橘味，讓人聯想到葡萄柚。

艾草 (花) 增添複雜、精緻的草本香氣。

庫頁冷杉 (新芽) 帶來木質、季節性的細微差別，這些新芽僅在特定時間採摘。

發酵過程將這些植物元素與傳統清酒成分協調起來，創造出層次分明的香氣，讓人聯想到漫步在日本山岳森林中。

產品名稱： Hoori (火折) 上市日期： 2025年9月2日 價格： 3,500日元（不含稅） 容量： 720ml 成分： 米（國產）、米麴（國產米）、Lindera 果實、日本榧枝葉、艾草花、庫頁冷杉新芽 供應情況： 全國清酒零售商和線上

日本植物研究所 專注於利用日本山岳的植物資源，致力於將未充分利用的原生植物轉化為有價值的食品成分和調味品。該研究所旨在通過植物研究支持區域經濟發展和可持續食品系統。

稲とアガベ 在秋田縣男鹿市經營一家精釀清酒酒廠和社區發展計劃。該公司成立於2021年，結合傳統日本釀造技術和創新成分，創造精釀清酒。除了釀酒外，該公司還擴展到酒店、食品加工和社區空間，包括酒店、餐廳和釀酒廠運營。