自 2026 年 12 月 1 日至 2027 年 2 月 22 日，虹夕諾雅輕井澤將推出冬季限定的「梯田蘋果下午茶」（棚田の林檎アフタヌーンティー）。虹夕諾雅品牌旗下的每一間飯店，皆圍繞著獨特的主題提供非凡的體驗，而虹夕諾雅輕井澤正是此品牌的發源地。本次下午茶選用了市面上極為罕見、切開後果肉依然呈現紅色的信州產紅肉蘋果。
本次主角為多款信州產蘋果，包括紅肉品種「炎舞」、小巧可愛的「阿爾卑斯乙女」（アルプス乙女）、金黃色的「信濃黃金」（シナノゴールド），以及深受喜愛的紅色蘋果「信濃甜心」（シナノスイート）。這些蘋果被製成甜點與鹹點，不僅展現了鮮果的多汁，也突顯出加熱後更為濃郁的甜味。「3 種蘋果無酒精調酒」（3種の林檎モクテル）更進一步提升了風味的層次。活動將於每日限定一組的「梯田休息室」（棚田ラウンジ）內設置專屬座位，讓賓客能在清澈空氣與絕美冬日景致中，度過一段優雅放鬆的午後時光。
市場罕見的紅肉蘋果魅力
切開後果肉呈現紅色的蘋果
長野縣作為日本蘋果產量第二高的地區，憑藉其高海拔、大溫差與低降雨量的氣候優勢，培育出高品質的蘋果（*1）。其最大特色在於品種豐富：從 8 月到 12 月約五個月期間，每個時節都有不同品種上市。其中，果肉呈紅色的「紅肉蘋果」（赤肉りんご）近年來改良有成。由於多數紅肉蘋果由個別育種家栽種，產量稀少，甚至未被列入官方統計數據。過去因酸味較強多用於加工，但隨著培育技術進步，現已開發出適合鮮食的品種。此外，紅肉蘋果在加熱後香氣更濃郁的特性，使其作為烹飪食材與鮮豔外觀而備受關注（*2）。本次下午茶旨在讓賓客體驗信州的蘋果文化，並品嚐這些罕見品種的美味。
*2 信州大學超級紅肉蘋果的魅力與存在感, 豐洲市場.com
特色 1：品味獨特品種的下午茶，包含信州產紅肉蘋果
品味獨特品種的下午茶
每種蘋果的酸甜平衡各異，從適合直接享用的多汁鮮果，到加熱後甜味與香氣更上一層樓的品種皆有。本次下午茶運用了信州產紅肉蘋果「炎舞」、金黃色的「信濃黃金」、小巧可愛的「阿爾卑斯乙女」以及熱門的「信濃甜心」等多種蘋果，並將其製成能突顯各自特色的鹹甜點。
使用擁有清爽酸度與華麗香氣的紅肉蘋果「炎舞」製作的鹹點
紅肉蘋果「炎舞」首先以鮮食方式呈現，讓賓客感受果實原有的酸甜層次與個性。此外，利用其加熱後香氣更突出的特性，將其作為蘋果酒加入起司鍋中，賦予濃郁風味。
濃縮紅蘋果「信濃甜心」甜味的甜點
「信濃甜心」酸度低且甜味強烈，經烹調後甜味更顯濃縮。它被製成信州地區鄉土料理「御燒」（oyaki）的特殊蘋果餡料，並加入帶有木質香氣的黑文字風味奶油，同時也作為烤蘋果千層酥的核心。賓客可以盡情享受信濃甜心深厚的風味。
以特殊「蘋果麴」帶出鮮味的佳餚
將鹿肉與牛肉以磨碎的蘋果與麴混合製成的「蘋果麴」醃漬，不僅使肉質更加軟嫩，更能濃縮鮮味。除了使用蘋果麴的「鹿肉排三明治」（鹿カツサンド）外，還有「烤牛肉配野澤菜壽司」等料理，帶領賓客領略蘋果的嶄新面貌。
菜單範例（食材與菜色可能視供貨情況而調整）
- 小蘋果（himeringo）蒸湯葉
- 蘋果酒起司鍋
- 烤牛肉配蘋果麴與野澤菜壽司
- 蘋果麴鹿肉排三明治
- 蘋果與柚子甜醋醃漬壽司
- 蘋果練切和菓子
- 烤蘋果千層酥
- 青蘋果琥珀糖
- 紅蘋果信州御燒
- 蘋果巧克力蛋糕
- 蘋果蕨餅
- 紅肉蘋果片
特色 2：搭配下午茶的「3 種蘋果無酒精調酒」，盡享香氣與風味
3 種蘋果無酒精調酒
現場準備了三款與下午茶完美搭配的無酒精調酒：
- 紅肉蘋果汁，以酸甜口感與乾淨後韻為特色
- 香草風味紅茶與白葡萄、乾燥蘋果靜置一夜而成的調酒
- 加入蘋果薄荷、肉桂、丁香與生薑的溫熱日本紅茶，可依個人喜好加入蘋果蜜
亦提供酒精類蘋果調酒搭配。
特色 3：冬季梯田休息室，每日僅限一組
梯田休息室的雪景
作為虹夕諾雅輕井澤象徵的「梯田休息室」，在冬季會沐浴在柔和的陽光下。冬季的梯田格外寧靜，流水聲在清澈的空氣中迴盪。在這一特殊的空間裡，賓客可以坐在暖桌旁，享受悠閒優雅的下午茶時光。活動每日僅開放一組貴賓預約。
「梯田蘋果下午茶」詳情
- 期間： 2026 年 12 月 1 日（週二）至 2027 年 2 月 22 日（週一）（部分日期除外）
- 費用： 13,000 日圓（含稅及服務費，住宿費另計）
- 內容： 「3 種蘋果無酒精調酒」或「3 種蘋果調酒」任選
- 容量： 每日 1 組（最多 2 人）
- 預約： 請至 官方網站 預約，最晚需於 6 天前預訂
- 對象： 僅限虹夕諾雅輕井澤住宿賓客
- 預約開始日： 2026 年 11 月 1 日
- 注意事項： 提供時間與內容可能因天氣而有所更動。食材與菜色可能視供貨情況而調整。
虹夕諾雅輕井澤
虹夕諾雅輕井澤全景
隱身於山谷間的村落。獨立的客房環繞著水畔，透過露台讓賓客親身感受四季流轉。飯店面向「輕井澤野鳥之森」，坐落於富饒的自然環境中，讓來訪者能盡情享受靜謐時光。
- 地址： 長野縣北佐久郡輕井澤町星野 389-0194
- 客房數： 77 間；入住時間 15:00 / 退房時間 12:00
- 費用： 每房每晚 170,000 日圓起（含稅及服務費，不含餐點）
- 交通： 從 JR 輕井澤站開車約 15 分鐘，從碓冰輕井澤 IC 開車約 40 分鐘；亦有信濃鐵道中輕井澤站的專用接駁巴士
- 開幕： 2005 年 7 月 20 日
