自2026年9月1日至2027年2月28日，位於沖繩本島海岸的渡假村「虹夕諾雅沖繩」將推出名為「琉球發酵之旅」的秋冬療癒方案，旨在運用沖繩傳統發酵的力量，幫助旅客消除夏季暑氣累積的疲勞，重啟身心活力。沖繩特有的黑麴菌是釀造泡盛酒的關鍵，而蒸餾過程中產生的酒粕被稱為「kashijee」，富含檸檬酸與胺基酸。由於發酵速度快，kashijee 屬於極為珍稀的食材，無法運出沖繩縣外。在兩天一夜的住宿期間，賓客可參與運用沖繩食材的烹飪體驗，享用配合行程節奏安排的餐點與發酵飲品，並透過使用 kashijee 的 SPA 護理溫暖身心。本方案從內而外呵護身心，溫和地重整因夏日暑氣而失調的身體狀態。
沖繩的發酵文化
沖繩溫暖潮濕的氣候與全年穩定的氣溫，非常適合發酵食品的生產。沖繩特有的黑麴菌含有檸檬酸，能抵抗空氣中的雜菌入侵，使其能全年進行泡盛釀造*，這正是沖繩發酵文化不可或缺的核心特色。住宿期間，賓客可以細細品味各種發酵食材，例如「豆腐乳」（將島豆腐以麴與泡盛醃漬發酵而成）、傳承自琉球王國時代的味噌，以及從泡盛釀造中衍生的 kashijee（酒粕）。
*參考資料：石川信雄，《沖繩的麴黑酢（醪）》，《日本釀造協會雜誌》第95卷第7號（2000年）；安田正昭，《沖繩獨有的傳統發酵食品與飲料——泡盛與豆腐乳的歷史與科學》，《分析生物科學雜誌》第39卷第5號（2016年），第303頁。
「琉球發酵之旅」方案特色
1. 發掘沖繩土地孕育的發酵文化，將其融入日常生活
住宿期間，賓客將深入了解自琉球王國時代流傳至今的發酵食材特性，包括富含胺基酸與檸檬酸的 kashijee、醪醋與味噌。賓客還將結合傳統鹽漬法與 kashijee 製作「鹽漬豬肉」（Suuchika），作為隔日早餐的菜餚。透過豬肉營養素與 kashijee 檸檬酸的協同效應，預期將有助於消除疲勞*。透過食材隔夜熟成的過程與親手準備的體驗，賓客不僅能了解紮根於沖繩傳統的發酵恩惠，更能將這份體驗應用於日常生活中。
*豬肉中富含的維生素B1有助於將碳水化合物轉化為能量，而 kashijee 中豐富的檸檬酸則能活化能量代謝——兩者相輔相成，預期能有效協助消除疲勞。參考資料：渡邊敏郎，《有助於健康與美容的酒粕成分》，《日本釀造協會雜誌》，2012年。
2. 在沖繩溫和的氣候中活動身體，透過發酵護理療癒身心
賓客透過動與靜的溫和節奏，釋放日常生活中的壓力，調整生理狀態*。除了透過無邊際泳池中的水中運動與沿著海岸線散步來溫和地刺激肌肉外，賓客還能體驗虹夕諾雅沖繩的 SPA。新推出的護理療程「Hou」使用了包裹著 kashijee 的「酒粕球」、月桃葉（Fuchiba）與長命草（一種沖繩原生藥草，意指能帶來長壽的草），透過發酵的力量溫和地溫暖身體，帶來深度療癒。
*參考資料：山田志惠雪、今別府志保，《漸進式肌肉放鬆訓練過程中的放鬆反應隨時間之變化》，《千葉大學護理學部紀要》第30號。
3. 攝取沖繩富含營養的發酵食材，恢復身心健康
結合發酵力量的餐點旨在配合賓客每日活動的節奏。賓客可隨時享用配合時段的發酵飲品，例如能讓早晨煥然一新的黑麴甘酒，或日間享用的水果醪醋。晚餐則在客房內品嚐「琉球發酵涮涮鍋」——選用富含膳食纖維、據說能活化益生菌的琉球在地蔬菜，搭配發酵醬汁食用。發酵食材與膳食纖維的協同作用，能溫和緩解因夏日疲勞與入秋溫差所引起的腸胃不適*。適度的運動、SPA 護理與充滿發酵恩惠的餐點相互結合，此項住宿方案旨在溫和地讓身體恢復健康。
*參考資料：金井隆典，《腸道菌群與消化系統疾病》，《日本內科學會雜誌》第108卷第9號，第1940頁。
住宿行程範例
第一天
- 3:00 PM：辦理入住
- 4:00 PM：發酵文化研討會「琉球發酵邀約」
- 6:00 PM：晚餐「琉球饗宴 – Bellezza」
- 9:30 PM：引導進入睡眠的「晚間深呼吸」
- 10:30 PM：泡盛酒粕入浴組合沐浴時光；飲用發酵飲品
第二天
- 7:00 AM：喚醒身體的「晨間深呼吸」
- 8:00 AM：客房內用早餐；飲用發酵飲品
- 10:00 AM：無邊際泳池「水中運動」（60分鐘）
- 11:00 AM：烹飪體驗——kashijee 麵疙瘩與 kashijee 醃製鹽漬豬肉
- 12:00 PM：特製午餐
- 2:30 PM：虹夕諾雅沖繩 SPA「Hou」（90分鐘）
- 6:30 PM：特製晚餐「琉球發酵涮涮鍋」
- 9:30 PM：引導進入睡眠的「晚間深呼吸」
- 10:30 PM：泡盛酒粕入浴組合沐浴時光；飲用發酵飲品
第三天
- 7:00 AM：赤腳感受自然海岸的「海灘散步」
- 8:00 AM：特製早餐「發酵早餐」；飲用發酵飲品
- 12:00 PM：辦理退房
「琉球發酵之旅」方案概覽
- 期間： 2026年9月1日 – 2027年2月28日
- 費用： 每人120,000日圓（已含稅與服務費，住宿費另計）
- 包含內容： 2次早餐、酒粕烹飪體驗（1次午餐）、2次晚餐、SPA 護理「Hou」、水中運動、發酵飲品與2份入浴組合
- 名額： 每日限量1組（最多2人）
- 預訂： 請於14天前透過官方網站（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）預訂
- 備註： 方案內容可能因天氣狀況而有所調整。食材與菜單內容可能因季節與產地供貨情況有所更動。
關於虹夕諾雅沖繩
虹夕諾雅沖繩是一座與海共生的「城郭（Gusuku）渡假村」，旨在重新詮釋琉球文化。園區環繞著受沖繩史蹟啟發的「城郭之牆」，並擁有自然海岸線、色彩繽紛的田野花園、無敵海景客房，以及可以體驗沖繩文化的道場，整個渡假村沿著海岸線展開。
- 地址： 沖繩縣中頭郡讀谷村儀間474
- 電話： 050-3134-8091（虹夕諾雅綜合預訂中心）
- 客房數： 100間 / 入住時間：3:00 PM / 退房時間：12:00 PM
- 房價： 每房每晚170,000日圓起（已含稅與服務費，餐費另計）
- 交通： 自那霸機場駕車約1小時（提供機場接駁巴士，需付費）
- 開幕日期： 2020年7月1日
- 網址： https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/
關於虹夕諾雅
秉持著「進入當下最好的席位」之理念，虹夕諾雅透過各據點獨有的主題，提供非凡的入住體驗。在日本國內外的各個設施中，將當地氣候、歷史與文化細膩地編織進款待服務中，讓賓客在體驗不同季節的同時，感受唯有當下能領略的美好時光，從日常的流動中釋放自我。繼2025年品牌創立20週年後，利用國家重要文化財產改建的「虹夕諾雅 奈良監獄」於2026年6月開幕，「虹夕諾雅 飛鳥」預計於2027年開幕。
