由北から南株式會社（北海道札幌市）推出的日本國產米威士忌品牌「KOICHI (米威士忌)」，正式啟動了一項全新的海底熟成計畫。該計畫預計將瓶裝威士忌沉入北海道釧路近海，進行約為期一年的熟成實驗，執行期間為 2026 年 6 月至 2027 年 6 月。
這項計畫旨在探索深海環境（具備低溫、無光、海浪自然擺動等特性）如何影響威士忌的香氣、風味與口感，並與傳統陸地熟成進行比較。目前相關募資專案已於 CAMPFIRE 平台上線。
https://camp-fire.jp/projects/937690/view?list=watched
關於海底熟成計畫
此計畫結合了北海道釧路海域的自然魅力與日本米食文化，致力於將米威士忌推向更廣大的市場。團隊將在一年內持續追蹤威士忌的特性變化，並計畫在回收瓶身後對外公布研究成果。
KOICHI (米威士忌) 產品陣容
KOICHI (米威士忌) 品牌源於將日本米食文化與威士忌傳統工藝融合的理念。自 2024 年 12 月發售以來，產品已於日本國內及國際市場流通。
KOICHI (米威士忌) — Latitude 43°
- 容量: 500 ml
- 酒精濃度: 43%
- 建議售價: 5,500 日圓（含稅）
這款國產米威士忌以稻米為主要原料，口感溫潤，經木桶熟成後散發出活潑香氣，餘韻柔和。適合純飲、加冰塊飲用或調製成 Highball。
KOICHI (米威士忌) — 51°
- 容量: 500 ml
- 酒精濃度: 51%
- 建議售價: 8,800 日圓（含稅）
這是一款為追求濃郁強勁風味所打造的高酒精度版本。在保留米本身溫和特性的同時，帶來更紮實的酒體與顯著的桶香。
製造商：久米仙酒造株式會社
獲獎紀錄
KOICHI (米威士忌) 在 2025 年多項國際烈酒競賽中獲得肯定：
2025 年舊金山世界烈酒競賽 (SFWC) — 美國
- KOICHI 51°：雙金獎
- Latitude 43°：金獎
2025 年東京威士忌與烈酒競賽 (TWSC) — 日本
- KOICHI 51°：金獎
- Latitude 43°：銀獎
2025 年國際烈酒挑戰賽 (ISC) — 英國
- KOICHI 51°：銀獎
- Latitude 43°：銀獎
2025 年國際葡萄酒暨烈酒競賽 (IWSC) — 英國
- KOICHI 51°：銀獎
- Latitude 43°：銅獎
欲了解更多品牌資訊，請造訪官方網站：https://koichiwhisky.com/
