yuppa 鮮腐竹捲專門店攜手 Sea Vegetable，於 2026 年夏季推出清涼麻辣海藻拌麵

位於東京表參道的健康速食店 yuppa，以選用京都新鮮腐竹（豆皮）製作的餐點而聞名，近日宣布與從事海藻培育與研究的公司 Sea Vegetable LLC 展開合作。自 2026 年 7 月 6 日（週一）至 9 月 6 日（週日），yuppa 表參道門市將供應這款名為「SUMMER SPICY MAZESOBA」的清涼麻辣海藻拌麵。

yuppa 與 Sea Vegetable 合作推出的新鮮腐竹包裹「SUMMER SPICY MAZESOBA」

日本日益嚴峻的夏季酷熱

近年來，受全球暖化影響，日本夏季氣溫節節攀升，已成為嚴重的社會議題，不僅帶來健康風險，更對日常生活造成沉重負擔。2025 年，日本全國多地錄得 35°C 以上的極端高溫日，且酷熱天氣持續時間長。自 2026 年 4 月起，日本更將引入名為「極暑日」的新型高溫預警指標，旨在提醒公眾防範中暑風險，顯示出應對酷熱天氣的重要性與日俱增。

此外，近年來酷熱天氣往往持續至 9 月，使得日本的夏季比以往更加漫長。這些環境變遷增加了人們對於能輕鬆管理夏季健康與應對高溫的產品及服務的需求。

全球暖化下的海洋生態變遷

全球暖化導致的海水升溫，正對海洋生態系統造成重大影響。

隨著海水溫度上升，原本在冬季海藻萌芽期較為不活躍的草食性海洋生物（如臭肚魚、鸚哥魚及海膽），變得終年活躍。這導致海藻往往在尚未完全長成前就被吃光，海藻床逐年萎縮，引發了對海洋生物多樣性與漁業資源影響的擔憂。

為了解決此問題，Sea Vegetable 運用其種苗生產與培育技術，致力於恢復逐漸消失的海藻床。該公司不僅是生產與銷售海藻，更透過海藻養殖為基礎，創造在地就業機會與推動永續產業，藉此建立海洋與地方經濟的良性循環。

此次合作源自雙方共同的願望：希望透過美食的魅力，讓更多人關注海洋環境議題，並讓大眾能更輕鬆地選擇對未來更永續的飲食方式。

兩家將日本傳統食材傳承至未來的企業

yuppa 與 Sea Vegetable 擁有共同目標：從日本傳統食材中創造新價值，並將此價值傳承給下一代。腐竹與海藻長久以來支撐著日本的飲食文化，但隨著生活型態改變與飲食多元化，這些食材的消費頻率降低，且生產端亦面臨勞動力短缺與從業人員高齡化等挑戰。

yuppa 一直致力於將京都傳統腐竹重新定義為易於享用的健康速食，以創造新的需求。與此同時，Sea Vegetable 則透過海藻的培育與研究，推動永續海藻產業，並將其魅力推廣給更多受眾。

這次合作是雙方共同的挑戰，旨在針對現代生活型態升級傳統食材，在保留其核心價值的同時，將其帶入未來。

SUMMER SPICY MAZESOBA：京都腐竹包裹的清涼麻辣拌麵

「SUMMER SPICY MAZESOBA」是一款包裹在滑順京都腐竹中的清涼麻辣拌麵，設計初衷是為了讓人在食慾不振的夏日也能輕鬆享用。在柔軟的腐竹捲內，是以茶香蕎麥麵為基底的拌麵，搭配 Sea Vegetable 出品的「紅雞冠藻」（tosakanori）與「幼羊栖菜」（wakahijiki）製成的特製麻辣海藻沙拉。紅雞冠藻色澤鮮紅且口感彈牙，而選用優質幼嫩芽製作的羊栖菜則帶來清脆口感，搭配適度的麻辣辛香，每一口都能感受到風味的豐富變化。奶油起司則增添了柔和的點心，平衡了夏日的清爽與飽足感。透過這款產品，yuppa 與 Sea Vegetable 希望能讓更多人親近海藻與新鮮腐竹的無限可能，同時感受日本傳統食材的魅力。

*本產品使用的紅雞冠藻與幼羊栖菜皆由 Sea Vegetable 生產與經銷；每種食材皆因其獨特的口感與風味被選中用於此菜色中。

「SUMMER SPICY MAZESOBA」產品近照