El monjayaki es un plato local de Tokio conocido por su aroma salado chispeante, su combinación única de consistencia líquida y textura crujiente. Aquí presentamos el monjayaki: cómo disfrutarlo y recomendamos algunos restaurantes para probarlo.
¿Qué es Monjayaki (もんじゃ焼き)?
El monjayaki es un tipo de plato ‘konamono’ (comida hecha con harina), similar al takoyaki y al okonomiyaki. Se elabora disolviendo harina en agua y asándola en una plancha, junto con ingredientes como repollo, agetama (restos de tempura) y calamar. A diferencia del okonomiyaki, que se cocina por ambos lados en una plancha como un panqueque sólido, el monjayaki utiliza mucha más agua que el okonomiyaki y se mezcla con salsas y otros condimentos. Como resultado, no se solidifica por completo en una forma firme de panqueque en la plancha. Por lo tanto, generalmente se come mientras aún está parcialmente cocido y conserva una consistencia ligeramente líquida, utilizando una pequeña espátula.
En Tokio, Tsukishima y Asakusa son famosos por el monjayaki. En Tsukishima, hay una calle llamada Tsukishima Monja Street, donde se reúnen más de 50 restaurantes de monjayaki. ¡El aroma salado de la comida que se cocina justo frente a ti y las texturas únicas son los aspectos más destacados de este manjar local, que ofrece una experiencia gastronómica única exclusiva de la zona!
Cómo hacer Monjayaki
Primero, ¡preparemos los ingredientes y la masa!
Para la masa, disuelva la harina en más agua y sazone con salsa u otro condimento. A continuación, los ingredientes como el repollo, el calamar, el agetama, etc. se colocan en la masa.
Los ingredientes varían de una región a otra y de un restaurante a otro, y a veces incluyen fideos para bocadillos, pasteles de arroz, queso, huevas de bacalao, cerdo, camarones y fideos yakisoba.
Cuando los ingredientes estén listos, ¡es hora de asarlos en la plancha!
Primero, coloque solo los ingredientes en la plancha y sofríalos en trozos pequeños.
Haga que los ingredientes formen un anillo en forma de rosquilla para formar la base, luego vierta la masa líquida en el centro. A medida que se cocina, el agua de la masa se evaporará, lo que le permitirá mezclarla con los ingredientes en el momento que prefiera.
Comience a comer desde los bordes exteriores de la masa a medida que se cocina. En este punto, presione la masa con una espátula para dorarla. El nivel de dorado es una cuestión de preferencia personal. ¡Disfrute de la combinación de la textura líquida y las partes crujientes!
¡Vamos a comer Butadon!
Esta vez, nosotros, el equipo editorial, fuimos a Monja Street en Tsukishima, Tokio, ¡para probar el monjayaki! Oshio, un restaurante de monja de larga trayectoria, es un restaurante popular con seis sucursales en el área de Tsukishima. Entre ellos, visitamos la sucursal de Nagomi, que es conocida por su ambiente relajado.
Revisión
El proceso de elaboración del monjayaki fue como una actividad divertida: primero, disfrutamos viendo la habilidad del personal y luego intentamos hacerlo nosotros mismos. Estábamos ansiosos por saber si tendríamos éxito, pero quedamos muy impresionados cuando salió bien. Sentimos que el monjayaki es el plato perfecto que satisface tanto el deseo de disfrutar como el hambre. El restaurante Oshio Nagomi ofrece una amplia variedad de elementos del menú, desde opciones estándar hasta opciones únicas. Puede personalizar su monjayaki de la forma que desee. Con asientos disponibles en mesas y en salas de tatami, también es adecuado para familias con niños. ¡Ven y disfruta del monjayaki!
Mira el video de probar monjayaki en un crucero en barco Yakatabune
10 Restaurantes de Monjayaki
Monja Kura (もんじゃ蔵)
Monja Hazama (もんじゃ はざま)
Tsukishima Komachi (つきしま小町)
Monja Kondou Main Store (もんじゃ近どう 本店)
Monja Iroha Main Branch (もんじゃ いろは本店)
Monja Maguroya Tsukishima Honten (もんじゃ まぐろ家 月島本店)
Ebisuya (えびすや)
Noto Honten (能登 本店)
Kaisen Monja Kataoka (海鮮もんじゃ 片岡)
Monkichi (路地裏もんじゃ もん吉 本店)
Comentario del editor
Esta vez, visitamos Monja Street en Tsukishima para probar el monjayaki. Con tantos restaurantes para elegir, nos resultó difícil decidir a dónde ir. Optando por el monjayaki estándar esta vez, ¡estamos ansiosos por explorar diferentes variedades en nuestra próxima visita y descubrir nuestro monjayaki favorito personal!
