Desde el período Edo (1603-1868), el dozeu nabe ha sido amado por el pueblo común. Con su rico sabor, precio razonable y abundante nutrición, el dozeu nabe tiene muchos encantos. Aquí presentamos las características y tipos de dozeu nabe, restaurantes reales y restaurantes recomendados.
¿Qué es Dozeu Nabe (どぜう鍋)?
Dozeu (dojo) nabe es un plato local de Tokio que se originó en el período Edo (1603-1867). A primera vista, el plato parece tan impresionante que uno podría no pensar que es un plato de una sola olla, con los dojos apiñados en la olla y un montón de cebollas verdes encima.
Dojo tiene la imagen de tener un olor fuerte, pero en el caso de dozeu-nabe, la gran cantidad de cebollas verdes y el caldo espeso eliminan el olor original de la locha, lo que permite degustar el plato sin el olor a barro. Dozeu-nabe se puede comer tal cual sin condimentos, pero para un sabor más fuerte, intente espolvorear un poco de sansho (pimienta japonesa) o ichimi (chile en polvo) encima si lo desea.
Unagi (anguila) también es bien conocido como un alimento básico del verano, pero de hecho, dojo ha sido durante mucho tiempo uno de los alimentos de verano más populares. Debido a su precio más bajo en comparación con la anguila, dozeu nabe ha sido popular como un plato a un precio razonable que resalta el espíritu del verano.
Además, dado que Dojo es rico en minerales, calcio, vitaminas y otros nutrientes, se dice que es eficaz para combatir la fatiga veraniega. Por lo tanto, si no se siente bien o está un poco cansado, le recomendamos que pruebe doze-nabe para poner su cuerpo en buena forma.
Tres tipos de Dozeu Nabe
Hay tres tipos de doze-nabe, cada uno con un método de cocción diferente. Algunos tipos no se ofrecen en algunos restaurantes, por lo que si está interesado, consulte el menú del restaurante con anticipación.
Maru-Nabe (丸鍋)
El "maru" en marunabe significa "entero" y se refiere al hecho de que toda la locha se arroja a la olla. Aunque existen diferencias menores entre los restaurantes, marunabe se caracteriza por poner dojos vivos directamente en la olla y cocinarlos a fuego lento hasta que los huesos estén tiernos. Es la forma más estándar de cocinar dozeu nabe, por lo que si es nuevo, es una buena idea pedir marunabe primero.
Nuki Nabe (ぬき鍋)
Nuki nabe, también llamado "hone-nuki nabe", se caracteriza por el hecho de que, a diferencia de Maru nabe, los huesos de la locha se eliminan de antemano. En el nabe, la raíz de bardana se cocina junto con la locha. La cabeza de la locha se corta y la columna vertebral se abre de antemano, lo que hace que el plato sea menos llamativo visualmente que marunabe, por lo que incluso los niños pequeños pueden disfrutarlo de forma segura.
Yanagawa Nabe (柳川鍋)
Yanagawa nabe es un plato en el que dojo y bardana se cocinan a fuego lento en una olla y finalmente se mezclan con un huevo. La esponjosa mezcla de huevo hace que el sabor de dozeu-nabe sea más suave. Si le preocupa el olor a pescado de dojo, o si ya ha probado maru nabe o nuki nabe, ¿por qué no pedir el Yanagawa nabe de sabor suave?
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El restaurante que visitamos esta vez fue "Komakata Dozeu Honten (tienda principal)".
Ubicado a unos 5 minutos a pie de la estación de Asakusa, este restaurante de larga tradición se estableció en 1801 y atrae a muchas personas por su típico "dozeu nabe". El restaurante ofrece habitaciones de tatami de estilo tradicional y mesas. El elemento del menú más popular del restaurante es "Maru nabe", que se elabora cocinando a fuego lento lochas enteras en una simple salsa de soja y condimento de miso, pero "Yanagawa nabe" también está disponible.
Revisar
Esta vez, pedimos el plato más popular del restaurante, el dozeu-nabe de tipo maru nabe. La olla redonda y plana estaba cubierta de dojo, lo que hizo un agradable sonido chisporroteante cuando apareció en la mesa. Se añaden muchas cebollas verdes y otros condimentos de su elección antes de servir. La salsa dulce estaba bien empapada en la carne, que era muy tierna y tierna. También se recomienda para niños, ya que no hay olor y los huesos no son molestos. Esperamos que disfrute de dozeu nabe, una especialidad del casco antiguo de Tokio.
Haga clic aquí para ver un video de cómo probar Dozeu nabe.
4 restaurantes donde puedes comer Dozeu nabe
Dozeu Iidaya (どぜう飯田屋)
Sitio web oficial: https://dozeu-iidaya.com/
Kikyouya (桔梗屋)
Sitio web oficial: https://www.dozeu-kikyouya.com/
Dozeu Hirai (どぜうひら井)
Sitio web oficial: http://meiten-sumida.com/hirai.html
Dozeu Daimon (どぜう大門)
Sitio web oficial: https://dozeu-daimon.en.m17n.net/
Comentario del editor
Dozeu nabe es un plato ideal para el verano, pero también es bueno probarlo en los fríos meses de invierno. Los nutrientes del doze, el rico caldo y el picante sansho (pimienta japonesa) seguramente curarán su cuerpo cansado. Hay tres tipos de dozeu nabe, por lo que es posible que desee probar cada uno.
