DOLCE TACUBO, la pastelería nacida del restaurante italiano de reserva obligatoria TACUBO en Daikanyama, inaugura su tercera ubicación —DOLCE TACUBO GINZA— en Ginza el 18 de junio de 2026. La nueva tienda introduce ocho sabores de gelato rotativos como su oferta principal, junto con una rica selección de productos horneados. En todas las sucursales, el popular helado suave también se relanza bajo el nuevo nombre "Doltaku Soft".
Acerca de DOLCE TACUBO
DOLCE TACUBO se lanzó en 2021 como una tienda exclusivamente para llevar, nacida de las numerosas peticiones de los clientes por llevar a casa los financiers y el gelato servidos como postre al final del menú de degustación de TACUBO. En 2023, se inauguró una segunda ubicación, DOLCE TACUBO Caffe, en la torre de la estación Toranomon Hills, donde su helado suave se convirtió en un gran éxito. La tienda de Ginza representa la tercera sucursal de la marca.
Siguiendo el tema de "llevar la esencia del restaurante directamente a los dulces", cada artículo está elaborado con la precisión y la filosofía de TACUBO, transformando los dulces familiares en algo especial. El enfoque se centra en resaltar el atractivo natural de cada ingrediente a través de recetas y técnicas adaptadas a cada producto.
Nueva línea de menú
Postres helados
Además de los clásicos productos horneados, la tienda de Ginza pone un fuerte énfasis en los postres helados, incluidos el gelato y el helado suave. También se planea el gelato para ventas por comercio electrónico en el futuro.
Gelato
El gelato es el artículo estrella del menú en la sucursal de Ginza. Mientras que la tienda de Daikanyama ha ofrecido durante mucho tiempo un sabor rotativo a la vez, la tienda de Ginza contará con ocho sabores simultáneamente. Aprovechando la creatividad de un restaurante con siete reconocimientos Michelin consecutivos, cada gelato está diseñado a partir de combinaciones de ingredientes cuidadosamente pensadas. El gelato de fruta fresca utiliza productos obtenidos directamente de productores dedicados en todo el país, los mismos con los que el restaurante ha trabajado a lo largo de los años.
Tamaños: Sencillo ¥800 / Doble ¥1,000 / Triple ¥1,200 (impuestos incluidos)
Sabores:
- Pistacho — Se utilizan dos tipos de pasta de pistacho: pistacho tostado fragante y pistacho fresco. Cubierto con pistacho tostado y sal Maldon.
- Ciruela — Ciruela fresca hecha puré con piel, permitiendo que la acidez natural de la fruta sea la protagonista.
- Piña con albahaca — Piña fresca y albahaca, equilibrando la dulzura y acidez de la piña con un toque refrescante de albahaca para un sabor veraniego.
- Amarena — Una base de vainilla hecha con yemas de huevo, mezclada con cerezas empapadas en almíbar y galletas: una combinación italiana clásica.
- Yogur, mango y maracuyá — Una base de yogur mezclada con una salsa de mango y maracuyá para un final tropical.
- Pasas al Marsala — Pasas remojadas en vino Marsala incorporadas en un gelato de leche.
- Kawachi Bankan — Elaborado con abundante jugo de cítricos Kawachi bankan cultivados en la isla Iwagi, con una acidez refrescante y un amargor sutil.
- Stracciatella de salvia — Un gelato a base de leche infusionado con salvia para una frescura refrescante, con trozos de chocolate amargo Minimal como toque final.
Helado suave DOLCE TACUBO (Doltaku Soft)
Leche ¥1,000 / Matcha ¥1,200 / Mix ¥1,300
Elaborado con una máquina para helados suaves Carpigiani de Italia, este helado es conocido por su textura aireada y sedosa y su dulzura limpia: una "nueva sensación" de un placer conocido. Se ha dedicado un esfuerzo considerable a perfeccionar la textura mediante ajustes repetidos de la receta.
Con la apertura en Ginza, se relanza el sabor a leche clásico. El cambio a "Crème Sowanier", la crema de mayor calidad, resulta en un sabor más rico y satisfactorio mientras se preserva el acabado limpio y refrescante que el propietario Takubo —quien se describe a sí mismo como escéptico de la leche— exigió. El Matcha también hace su debut, elaborado cuidadosamente para honrar el sabor del té mientras se disfruta hasta el último bocado.
Nuevos productos horneados
Para marcar la apertura en Ginza, la línea de financiers y pudines se está expandiendo. El financier de chocolate y el financier de avellana, anteriormente artículos de temporada, se añaden de forma permanente, elevando la selección regular de financiers a tres. Un nuevo "pudín blanco" también se une al menú, y las dos variedades de pudín estarán disponibles como conjunto. El Baumkuchen y otros artículos están en desarrollo.
- Financier de chocolate (¥600) — Elaborado con chocolate Minimal, brindando un rico aroma a cacao y un amargor agradable. Se utiliza miel para lograr una textura húmeda y densa.
- Financier de avellana (¥600) — Elaborado generosamente con polvo y pasta de avellana, permitiendo que el sabor completo de la avellana destaque. Cubierto con avellanas tostadas.
Pudín blanco:
Elaborado con Crème Sowanier, este pudín se sitúa entre una gelatina y un pudín clásico en cuanto a textura: suave y sedoso, con un cuerpo lácteo y un acabado limpio. El maracuyá fresco de Okinawa añade una acidez y aroma vibrantes. La fruta acompañante cambiará según la temporada.
Información de la tienda
Nombre de la tienda: DOLCE TACUBO GINZA (ドルチェタクボ銀座)
Dirección: 1F, GINZA Kamui Building, 7-11-14 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Teléfono: 03-6263-9250
Horario: 11:00 AM a 7:00 PM (temporalmente de 11:00 AM a 5:00 PM)
Cerrado: Sin día de descanso regular (temporalmente cerrado los miércoles)
Instagram: @dolce_tacubo_ginza
