Toriden Betsuatsurae, un anexo de comedor privado del restaurante de Hakata Mizutaki Toriden, ofrece una experiencia de tienda de dulces de temporada llamada Betsuatsurae no Ryo (別誂の涼。) desde el 18 de mayo hasta el 31 de agosto de 2026. Abierto solo a la hora del almuerzo, el mostrador pop-up sirve postres de hielo raspado elaborados con ingredientes locales de Fukuoka junto con tés de Hoshino Seicha-en en Yame.
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Fresa Amaou con fresas frescas – ¥2,500 (impuestos incluidos)
El hielo raspado de fresa Amaou se elabora utilizando una cantidad generosa de confitura de Amaou cultivada en Itoshima mezclada con pulpa de fruta, y luego se cubre con fresas recién cortadas que resaltan la dulzura y acidez naturales de las bayas. Se ofrece leche condensada aparte para aquellos que deseen añadir un toque cremoso al sabor.
Nota: Las fresas Amaou estarán disponibles hasta finales de mayo. Después de esa fecha, se planean otras variedades como yuzu y café.
Matcha Kinzei – Matcha premium de Yame con warabimochi – ¥2,500 (impuestos incluidos)
Este hielo raspado presenta hojas de té 100% de la primera cosecha de Hoshino Seicha-en en Yame, molidas con un molino de piedra para lograr un aroma intenso y una textura sedosa. El anko (pasta dulce de judías rojas) cultivado en Hokkaido y el warabimochi acompañan al hielo para resaltar toda la profundidad del sabor del matcha. El matcha se bate al momento justo antes de servir.
Cada pedido incluye a elegir entre hojicha, genmaicha o té negro japonés, todos provenientes de Hoshino Seicha-en.
Sobre Hoshino Seicha-en:
Ubicado en Hoshino Village, ciudad de Yame, Fukuoka, Hoshino Seicha-en es una tienda especializada en té que produce gyokuro, sencha y matcha utilizando métodos tradicionales. Conocida como una de las regiones productoras de gyokuro más importantes de Japón, los tés de la tienda han sido reconocidos en competiciones nacionales e internacionales.
Un mostrador de seis asientos en un espacio japonés
La cafetería tiene capacidad para solo seis invitados en una barra hecha de madera de ginkgo, conocida por su grano suave y tono dorado cálido. El interior cuenta con bonsáis y arreglos florales de temporada realizados por Shimazu Takuya, coordinador de bonsáis e ikebana con sede en Itoshima, Fukuoka. Los arreglos cambian con las estaciones, ofreciendo un telón de fondo que cambia silenciosamente en cada visita.
Sobre Shimazu Takuya (nacido en 1984, con sede en la ciudad de Itoshima, Fukuoka):
Shimazu comenzó a trabajar con bonsáis e ikebana en 2003 y abrió GALLERY SHIMAZU en Yakuin, Fukuoka, en 2008. Estableció un jardín de bonsáis en Itoshima en 2015 y maneja una variedad de proyectos que incluyen decoración de tiendas, alquiler de bonsáis, arreglos florales, diseño de jardines y colaboraciones con artistas y artesanos.
En la entrada de la tienda, se exhibe un adorno "Hogi Musubi" (祝結び) —un símbolo tradicional de buena fortuna para el hogar y conexiones significativas— contra un panel de rueda hidráulica que data de principios de la era Showa.
Información de la tienda
Nombre de la tienda: Betsuatsurae no Ryo (別誂の涼。)
Periodo de apertura: 18 de mayo (lunes) – 31 de agosto (lunes) de 2026
Horario: 12:00 PM – 3:30 PM (último pedido a las 3:00 PM)
Días de apertura: viernes, sábado, domingo y lunes
Reservas: No requeridas (se aceptan clientes sin cita previa por orden de llegada)
Dirección: Nishi-Nakasu M Building 1F, 5-28 Nishi-Nakasu, Chuo-ku, ciudad de Fukuoka, Fukuoka 810-0002
Instagram: https://www.instagram.com/toriden_kakigori
Teléfono: 092-401-3092
