HOCHO KNIFE, una tienda online que vende cuchillos de fabricación japonesa a clientes de todo el mundo, abrirá su primera tienda física el sábado 14 de noviembre de 2026 en la primera planta del edificio Center Plaza West (センタープラザ西館) en Sannomiya, Kobe.
La tienda planea ofrecer unos 700 artículos, incluyendo cuchillos de todo Japón y productos relacionados, donde los visitantes podrán verlos y elegirlos con la ayuda de personal especializado. En el día de la gran inauguración, tres maestros cuchilleros de la prefectura de Fukui, conocida como una zona de producción de hojas forjadas de Echizen (越前打刃物), visitarán la tienda para conocer a los clientes y grabar gratuitamente sus nombres en los cuchillos comprados ese mismo día.
La imagen es una representación de la tienda finalizada y puede diferir en parte de la tienda real.
Llevando a Kobe los cuchillos japoneses amados en el extranjero
Según las cifras finales de 2025 publicadas el 29 de septiembre de 2026 por la ciudad de Kobe y la Oficina de Turismo de Kobe, el número total de huéspedes extranjeros que pernoctaron en la ciudad en 2025 alcanzó los 1,353 millones, un 43,3% más que el año anterior. El entorno para recibir a los visitantes extranjeros también está cambiando, incluyendo el inicio de vuelos chárter internacionales en el aeropuerto de Kobe.
Centrándose principalmente en las ventas al extranjero, HOCHO KNIFE ha entregado más de 200.000 cuchillos de fabricación japonesa a más de 80 países en total. Su cuenta de Instagram, que comparte la belleza de los cuchillos y la habilidad de sus fabricantes a través de fotos y vídeos, ha reunido 269.000 seguidores, y las visualizaciones totales han superado los 41,6 millones (a fecha de octubre de 2026).
Al ver a chefs de todo el mundo usar cuchillos japoneses y a coleccionistas reunir muchos de ellos, el equipo llegó a apreciar lo profundamente que se valoran estos cuchillos. No solo se aprecian el afilado y la calidad, sino también el patrón de la hoja, los detalles del mango y la habilidad del fabricante, lo que se convirtió en una oportunidad para reevaluar qué hace que los cuchillos japoneses sean atractivos.
Ahora, la tienda quiere llevar este atractivo, que ha ganado apoyo en el extranjero, directamente también a los clientes en Japón. En Kobe, una ciudad visitada por personas de Japón y del extranjero, está abriendo una tienda donde tanto los residentes locales como los turistas pueden manejar cuchillos japoneses.
De sorpresa pop-up a tienda física
Kushida (櫛田), el representante de la empresa, comenzó a vender cuchillos de fabricación japonesa en el extranjero en 2013 desde su casa en Hyogo. Mientras visitaba zonas de producción por todo Japón y hablaba con artesanos y fabricantes, llegó a conocer la habilidad y el pensamiento que se invierten en cada cuchillo.
Empezó a pensar en una tienda física alrededor de 2023, queriendo un lugar donde pudiera transmitir ese atractivo directamente a los clientes. Tras repetidas visitas de estudio a cuchillerías en Japón, abrió tiendas pop-up en Sannomiya, Kobe, en otoño de 2025 y a principios del verano de 2026.
Lo que alentó la apertura fue la reacción de los clientes que sostenían los cuchillos en sus manos, sorprendidos y encantados por los patrones de las hojas y la belleza de los mangos. "No sabía que hubiera cuchillos tan hermosos", decían. La experiencia demostró el valor de permitir a los clientes confirmar en persona la individualidad de cada cuchillo, algo que no puede transmitirse completamente a través de una pantalla.
Kobe, donde se ha gestionado el negocio durante muchos años, fue elegida para la primera tienda física. La tienda espera permitir a la población local experimentar directamente el atractivo de los cuchillos que ha entregado al mundo, desde Sannomiya Center-gai (三宮センター街), por donde pasan compradores y turistas.
La tienda pop-up en Sannomiya, Kobe, en mayo de 2026.
Dentro de la misma tienda pop-up.
Una tienda especializada donde los cuchillos de todo Japón pueden ser vistos, tocados y elegidos
Japón tiene zonas de fabricación de cuchillos que mantienen diferentes historias y técnicas, incluyendo Sakai (Osaka), Seki (Gifu), Echizen (Fukui), Tsubame-Sanjo (Niigata) y Miki (Hyogo).
Basándose en sus conexiones con artesanos y fabricantes de todo el país, la tienda online maneja más de 45 marcas y más de 3.000 tipos de cuchillos. La nueva tienda mostrará unos 700 artículos seleccionados de entre ellos, junto con productos relacionados.
Los visitantes pueden comparar cuchillos que difieren según su propósito, material, método y fabricante, y comprobar la sensación en la mano y el equilibrio del peso. El personal especializado también sugerirá un cuchillo adecuado al estilo de cocina y uso del cliente.
Con el objetivo de ser "una tienda donde puedes consultar sobre cuchillos", la tienda planea apoyar la selección de cuchillos para todos, desde cocineros caseros hasta chefs profesionales. A través de exposiciones de cuchillos hechos por artesanos de Hyogo y otras partes de Japón, y a través de eventos de intercambio, también pretende crear oportunidades para conocer la habilidad y el pensamiento de los fabricantes.
Gran día de inauguración: Visita de tres artesanos de Echizen
Tres maestros cuchilleros de la ciudad de Echizen (越前市), prefectura de Fukui, incluyendo dos Artesanos Tradicionales (伝統工芸士), visitarán la tienda en la gran inauguración el sábado 14 de noviembre. Los visitantes podrán hablar directamente con los fabricantes y escuchar sobre las características de sus cuchillos y el pensamiento detrás de su fabricación. Los cuchillos comprados en el día también pueden ser grabados con un nombre gratuitamente por los artesanos visitantes.
Detalles del evento de gran inauguración
- Fecha: Sábado, 14 de noviembre de 2026
- Horario de visita de los artesanos: Previsto de 13:00 a 18:00
- Lugar: Dentro de la tienda HOCHO KNIFE
- Actividades: Los artesanos presentan sus cuchillos y hablan con los clientes; grabado de nombre gratuito en los cuchillos comprados ese día
- Artesanos visitantes: Yu Kurosaki (黒﨑 優), Yoshimi Kato (加藤 義実), Kazuomi Nomura (野村 和生)
El horario de atención al público en ese día es de 11:00 a 19:00.
Se planea una preinauguración con horario reducido de 11:00 a 14:00 para el miércoles 11 de noviembre al viernes 13 de noviembre.
Los artesanos visitantes
Yu Kurosaki (黒﨑 優) - Kurosaki Uchi-hamono (Echizen City, Fukui)
Conocido por sus patrones martillados originales. Persigue el afilado y la belleza, y fabrica cuchillos distintivos equipados con una amplia variedad de mangos. En 2019, a la edad de 39 años, fue certificado como Artesano Tradicional (伝統工芸士).
Yoshimi Kato (加藤 義実) - Kato Uchi-hamono Seisakusho (Echizen City, Fukui)
El jefe de tercera generación de Kato Uchi-hamono Seisakusho, fundado en 1948. Ha trabajado como forjador de cuchillos desde 2012, continúa las técnicas de las hojas forjadas de Echizen y fabrica una amplia gama de cuchillos, desde estilos japoneses hasta occidentales.
Kazuomi Nomura (野村 和生) - Saji Uchi-hamono (Echizen City, Fukui)
El jefe de cuarta generación de Saji Uchi-hamono, fundado en 1916. Continúa las técnicas tradicionales de las hojas forjadas de Echizen y fabrica cuchillos de estilo japonés, cuchillos personalizados, cuchillos de cocina forjados y más. Fue certificado como Artesano Tradicional (伝統工芸士) en 2020.
¿Qué es un Artesano Tradicional (伝統工芸士)?
Es un título certificado por la Asociación para la Promoción de Industrias de Artesanía Tradicional (一般財団法人伝統的工芸品産業振興協会) para artesanos que han trabajado durante al menos 12 años en la elaboración de artesanías tradicionales designadas por el Ministro de Economía, Comercio e Industria y que han superado exámenes de habilidades prácticas, conocimientos y entrevistas. Incluso después de la certificación, los titulares ven sus habilidades verificadas cada cinco años, y se espera que transmitan las técnicas y conocimientos perfeccionados a través de años de entrenamiento a la siguiente generación.
De un cuchillo para ti a uno para alguien especial
Un cuchillo es una herramienta que puede usarse durante mucho tiempo mediante el afilado y el cuidado constantes. Se mantiene cerca de la vida del usuario a través de la cocina diaria, no solo el día en que se regala.
Los cuchillos han llevado durante mucho tiempo el significado auspicioso de "cortar la desgracia y abrir el futuro". La tienda espera difundir la cultura de regalar cuchillos para celebrar hitos como un nuevo comienzo en la vida, matrimonio, abrir un negocio o independizarse.
En la tienda, se ofrece grabado de nombres y envoltorio de regalo, y el personal pregunta sobre el estilo de cocina y las preferencias del usuario para ayudar a elegir un cuchillo para alguien especial.
Información de la tienda
- Nombre: HOCHO KNIFE
- Dirección: Center Plaza West Building (センタープラザ西館) 1F, 2-11-1-105 Sannomiya-cho (三宮町), Chuo-ku, Kobe, Hyogo
- Acceso: A unos 5 minutos a pie de la estación JR Motomachi y la estación Hankyu Sannomiya, y a unos 7 minutos a pie de la estación JR Sannomiya
- Horario de apertura regular: 10:00 a 19:30
- Cierre: Ninguno
- Productos: Cuchillos de fabricación japonesa y productos relacionados, unos 700 artículos en total planeados
- Servicios: Consulta sobre la elección de cuchillos con personal especializado, grabado de nombres, envoltorio de regalo y consulta sobre afilado y mantenimiento
Enlaces relacionados
- Página de información de la tienda (se añadirá más información por etapas): https://www.hocho-knife.com/hocho-knife-kobe-sannomiya/
- Perfil de empresa en Google: https://maps.app.goo.gl/Cvckz8LyMpaN4JEJ6
- Instagram: https://www.instagram.com/hocho_knife/
