El Hotel Vischio Osaka (2-4-10 Shibata, Kita-ku, Osaka; Director General: Yoshitomo Kojima) organizará un "Bufé de almuerzo de cosecha" en su restaurante italiano "Verde Cassa" desde el 1 de octubre (jueves) hasta el 22 de diciembre (martes) de 2026.
Toru Yatsuhashi ha asumido recientemente el cargo de chef ejecutivo de Verde Cassa. Para conmemorar su nombramiento, se incorpora al menú un nuevo plato emblemático: pasta al queso Parmigiano y salsa pomodoro, preparada en la mesa con el tradicional queso Parmigiano, conocido como el "rey de los quesos italianos". Los comensales podrán disfrutar del intenso aroma y sabor profundo del queso curado combinado con una salsa de tomate refrescantemente ácida.
Solo durante el mes de noviembre, el bufé incluirá también la galantina de pollo joven con salsa Suprême, el plato ganador de Shion Sugiyama en la 43.ª Competición de Cocina organizada por la Asociación de Chefs de todo Japón, sede regional de Kansai, capítulo de la prefectura de Osaka. El plato envuelve una muselina de pechuga de pollo y foie gras en una delicada corteza elaborada con láminas de setas shiitake cuidadosamente dispuestas: un sabor a otoño basado en la gran profundidad del foie gras y el aroma fragante de las setas y frutos secos tostados.
El bufé también incluye platos italianos de charcutería, carne cortada al momento en la mesa y "Vischio Pinsa", una pinsa de arroz y harina de soja horneada en el propio horno del restaurante.
Nuevo chef ejecutivo, nuevo menú emblemático
Pasta al queso Parmigiano y salsa pomodoro
La pasta recién hervida se mezcla cuidadosamente dentro de una rueda del queso tradicional conocido como el "rey de los quesos italianos", y se termina en la mesa con un chorrito de salsa. Disfrute del intenso aroma y el sabor profundo del queso curado junto a una refrescante y ácida salsa de tomate.
Sobre el chef ejecutivo Toru Yatsuhashi
Yatsuhashi se unió al Hotel Granvia Kyoto en 2008 y trabajó en el café-restaurante "Le Temps". Tras trabajar como chef en "Bar & Café Rico" y en el Hotel Vischio Kyoto, se convirtió en chef ejecutivo del restaurante italiano "Verde Cassa" en el Hotel Vischio Osaka en junio de 2026.
Solo en noviembre: El menú ganador de la competición
En la 43.ª Competición de Cocina organizada por la Asociación de Chefs de todo Japón, sede regional de Kansai, capítulo de la prefectura de Osaka, celebrada el 23 de mayo (sábado) de 2026, Shion Sugiyama obtuvo el primer puesto con la galantina de pollo joven con salsa Suprême.
Galantina de pollo joven con salsa Suprême
Una muselina de pechuga de pollo y foie gras envuelta en una delicada corteza de láminas de shiitake y pechuga de pollo, un plato tradicional francés que resalta el aroma intenso de las setas, las notas tostadas de los frutos secos y el sabor profundo del foie gras. Observe su bella presentación exterior y el corte transversal.
Sobre Shion Sugiyama
Sugiyama se unió a la empresa en 2018 y trabajó en el restaurante "Abu", el restaurante teppanyaki "Kiryu" y en cocina de banquetes antes de incorporarse al restaurante italiano "Verde Cassa". En 2024, obtuvo el segundo lugar en la 41.ª Competición de Cocina organizada por la misma entidad, para volver a competir en 2026 y ganar el primer premio.
Sobre la 43.ª Competición de Cocina
La competición está abierta a chefs de cocina occidental de hasta 45 años especializados en cocina francesa, italiana o española. Tras una primera ronda evaluada mediante la presentación de recetas, los finalistas fueron juzgados por su técnica culinaria, proceso, sabor y presentación del plato final.
Menú mensual del Live Kitchen (Destacados)
Octubre: Cerdo asado con shichimi negro Hara Ryokaku / Pinsa de pollo y setas con salsa de porcini
Noviembre: Galantina de pollo joven con salsa Suprême / Pinsa de tinta de calamar
Diciembre: Roast beef con gratinado dauphinoise / Pinsa de cangrejo de las nieves rojo y cebolla verde Kujo
Descuento sostenible
Como parte de nuestros esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos junto a nuestros clientes, ofrecemos un descuento de 800 ¥ en el precio del bufé de almuerzo para reservas web a partir de las 14:00 horas.
- Disponible solo para adultos.
- El tiempo de comida está limitado a 60 minutos, hasta el cierre a las 15:00 horas.
- Para fomentar la reducción de desperdicio de alimentos, no se añadirán platos adicionales después de las 14:30 horas.
Detalles del evento
Lugar: Restaurante italiano "Verde Cassa", Hotel Vischio Osaka
Periodo: 1 de octubre (jueves) – 22 de diciembre (martes) de 2026
Horario: 11:30 – 15:00 (último pedido a las 13:30), estancia de 90 minutos.
Todos los precios indicados incluyen impuestos.
| Periodo | Adulto | Estudiantes de primaria | 4–6 años |
|---|---|---|---|
| Entre semana | 2700 ¥ | 1600 ¥ | 800 ¥ |
| Fines de semana y festivos | 3000 ¥ | 1800 ¥ | 900 ¥ |
Reservas: 06-7711-4321 (línea directa)
Para más detalles y reservas: https://www.hotelvischio-osaka.jp/restaurant/vc/02/000126
