Manns Wine Co., Ltd. (Minato-ku, Tokio) lanzará el viernes 23 de octubre el "Solaris Komoro Chardonnay Vieilles Vignes 2025", un vino elaborado con uvas cultivadas en vides de más de 35 años.
Mapa de la bodega Komoro. Cuando nos visite, asegúrese de ver también el viñedo de Chardonnay Vieilles Vignes.
Un Chardonnay que expresa el terruño de Komoro y el carácter de las vides viejas
Manns Wine inauguró la bodega Komoro en 1973 y comenzó a plantar Chardonnay en los terrenos de la bodega en 1981. Las vides se plantaron inicialmente a intervalos de 3 metros, pero más tarde se añadieron más vides para reducir la distancia a 1,5 metros, con el objetivo de mejorar aún más la calidad. Como resultado, el Chardonnay que crece actualmente en el viñedo fue plantado en 1981 y 1986.
Manns Wine practica la agricultura ecológica desde 2010, y en 2025 el viñedo de Chardonnay más antiguo de la bodega también recibió la certificación orgánica JAS.
Komoro se encuentra a una altitud de 690 metros y goza de una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que lo hace muy adecuado para el cultivo de uvas viníferas. Para expresar el clima de Komoro y el carácter natural de las vides viejas de Chardonnay en el vino, el equipo de viticultura y enología trabaja con las uvas todos los días, con el objetivo de resaltar el carácter de la tierra.
Notas de la añada: Un 2025 cálido y seco
Tras el 2024, la primavera de 2025 fue cálida y las vides brotaron antes de lo habitual. Sin embargo, las oscilaciones de temperatura hicieron que el momento de la brotación variara según la variedad de uva.
El año se caracterizó por las escasas precipitaciones y las altas temperaturas. Las precipitaciones estuvieron por debajo de la media en todos los meses, excepto en mayo, y las precipitaciones de agosto fueron menos de la mitad de la media, con unos 50 a 70 mm. Las temperaturas también estuvieron unos 2°C por encima de la media, lo que dio lugar a una temporada muy calurosa y seca.
Fue un año difícil para el cultivo de la uva, con trastornos fisiológicos causados por el calor intenso. En este viñedo, que cuenta con la certificación orgánica JAS, el equipo mantuvo una gestión cuidadosa del viñedo y juzgó minuciosamente el estado de las uvas a medida que crecían. El resultado fueron uvas concentradas que, a pesar del año caluroso, muestran el carácter de Komoro a gran altitud.
Datos del vino
| Elemento | Detalles |
|---|---|
| Vino | Solaris Komoro Chardonnay Vieilles Vignes 2025 |
| Fecha de lanzamiento | Viernes, 23 de octubre |
| Precio | 11.000 ¥ (impuestos incluidos) |
| Lugar de cosecha | Viñedo dentro de la bodega Komoro, prefectura de Nagano (altitud 690 m, suave pendiente orientada al sur, suelo franco arcilloso) |
| Método de cultivo | Formación en seto utilizando Manns Rain Cut (マンズレインカット) |
| Fecha de cosecha | 27 de septiembre de 2025 |
| Rendimiento | 38 hl/ha |
| Barricas | Barricas francesas |
| Responsables de enología | 島崎 大 y 西畑 徹平 |
| Alcohol | 13% |
Información técnica
El vino utiliza Chardonnay cosechado de un viñedo de unas 30 áreas dentro de la bodega Komoro. Todo, desde el cultivo de la uva hasta la vinificación, se gestiona de acuerdo con el estándar orgánico JAS de Japón. Se aplican estrictos límites de rendimiento en el viñedo para buscar la calidad de la uva. Tras la cosecha y el procesamiento, el vino se fermenta y se cría en barricas, de modo que un aroma a barrica moderado se superpone al afrutado natural de las uvas, dando como resultado un vino concentrado y sustancial.
Notas de cata
Aspecto: Límpido y brillante, un amarillo con tintes dorados. Un tenue tono beige recorre desde el centro hasta el borde, un color tenue que sugiere la concentración y la alta madurez que provienen de las vides viejas.
Aroma: Desde el momento en que se vierte en la copa, se extienden ricos aromas de frutas amarillas como melocotón amarillo, pera y albaricoque. A continuación, las notas de vainilla, tostado y frutos secos procedentes de la crianza en barrica se superponen a ellos, añadiendo profundidad. Un aroma similar a la compota de pomelo sirve de acento, y tanto la fruta como los elementos de la barrica se pueden percibir.
Paladar: En boca, la concentración de fruta amarilla coincide con la impresión del aroma, y se extiende una textura densa única de las vides viejas. La cremosidad y un ligero ahumado de la barrica dan al gusto redondez y dimensión, y el equilibrio con la fruta es muy bueno.
Final: En el final permanece un agradable amargor que recuerda a la cáscara de pomelo, que tensa el retrogusto a medida que continúa durante mucho tiempo.
Maridaje: Se recomienda el pollo asado sazonado con hierbas. El afrutado y el ligero aroma a barrica resaltan el sabor sabroso del pollo y el aroma de las hierbas, y el agradable amargor del final se vincula con la cualidad refrescante del limón para limpiar el retrogusto.
