El Nagoya Marriott Associa Hotel (distrito de Nakamura, Nagoya; director general: Atsushi Sugimoto) celebrará una clase de cocina japonesa para padres e hijos el sábado 15 y el domingo 16 de agosto de 2026 en KYOTO TSURUYA, el restaurante japonés del hotel situado en el piso 18.
Guiados por el chef principal del restaurante, los participantes aprenderán a preparar caldo dashi auténtico y los fundamentos del emplatado al estilo japonés. Los niños que completen una hoja de trabajo especial durante la sesión podrán convertirla en su proyecto de estudio independiente de las vacaciones de verano, aprendiendo sobre la cultura gastronómica japonesa junto a sus padres.
Los participantes probarán y compararán el "umami" extraído de las algas kombu, el bonito y las hojuelas de atún, y probarán suerte emplatando platos japoneses en recipientes de formas únicas. Tras la clase, habrá una comida para que las familias tengan la oportunidad de comer y aprender juntas.
Clase de cocina japonesa para padres e hijos
Fechas: sábado 15 de agosto y domingo 16 de agosto de 2026
Horario:
- Parte 1 — Clase de cocina (degustación de dashi, experiencia de emplatado japonés): 3:30 PM
- Parte 2 — Comida (menú kaiseki familiar de temporada Obon): 5:30 PM
Precio: ¥8,000 por grupo (hasta un adulto y dos niños de primaria o menores; incluye la clase y la comida)
Obsequio: un "KYOTO TSURUYA Warabi Mochi" y un "Set de Hojuelas de Bonito y Algas Kombu" por persona
- Un adulto adicional puede unirse por ¥8,000 por persona.
- Si un grupo trae a tres o más niños de edad de primaria o menores, cada niño a partir del tercero cuesta ¥5,000.
- Un grupo de un adulto y un niño de primaria también paga el precio de grupo de ¥8,000, con una porción de comida para cada participante.
- Se incluyen un gorro de chef y un delantal en el programa; los huéspedes también pueden traer su propio delantal.
Contenido de la clase de cocina
Degustación de dashi
Los participantes prueban el dashi hecho por separado con algas kombu, hojuelas de bonito y hojuelas de atún, así como el "ichiban dashi", una combinación de algas kombu y hojuelas de bonito, comparando cómo el sabor y el umami cambian entre los caldos de un solo ingrediente y el combinado.
El chef también explica la ciencia detrás de por qué el dashi combinado tiene un sabor mucho más rico en umami que cualquiera de los ingredientes por separado.
Experiencia de emplatado japonés
Utilizando recipientes de formas únicas, los participantes aprenden cómo dejar un espacio vacío deliberado en un plato realza el color de los ingredientes de temporada.
La experiencia cubre la disposición de los platos alrededor de los cinco colores tradicionales de la cocina japonesa (rojo, amarillo, verde, negro y blanco) y la adición de guarniciones de temporada para una presentación en capas y tridimensional, permitiendo que cada participante estilice su propio plato al estilo kaiseki.
El personal del hotel ayuda con las fotos durante la clase, y completar la hoja de trabajo especial permite terminar el proyecto de estudio independiente de las vacaciones de verano del niño. Los niños que participan en la clase hasta el final reciben un certificado de "Junior Head Chef". Cada familia también se lleva a casa un set de hojuelas de bonito y algas kombu para recrear lo aprendido en casa, junto con un "KYOTO TSURUYA Warabi Mochi", un artículo popular de la tienda de regalos "Croche".
Después de la clase, las familias pueden disfrutar de un menú kaiseki familiar que incluye el aperitivo que ellos mismos emplataron.
Chef principal Motoi Uegaki, KYOTO TSURUYA
La cocina japonesa conlleva un respeto por los ingredientes de temporada, cuidado en la presentación y un espíritu de hospitalidad hacia los invitados. A través de esta clase de cocina, los participantes pueden disfrutar del proceso de cocinar con sus propias manos mientras descubren la profundidad y el atractivo de la comida japonesa. Sería un placer si esta experiencia despertara el interés de los niños por la comida y diera a las familias un motivo para cocinar juntas en casa.
Durante la temporada de Obon (del sábado 8 de agosto al domingo 16 de agosto), KYOTO TSURUYA también servirá un menú kaiseki familiar de temporada Obon en la cena, presentado en grandes fuentes compartidas para que las familias puedan disfrutar de los platos juntas.
Menú kaiseki familiar de temporada Obon (¥8,000 por persona)
Menú:
- Surtido de aperitivos (fuente compartida)
- Surtido de sashimi (fuente compartida)
- Sopa clara
- Surtido de tempura (fuente compartida)
- Plato a la parrilla
- Sushi enrollado a mano (fuente compartida)
- Postre
Reservas
KYOTO TSURUYA, piso 18, Nagoya Marriott Associa Hotel
Tel: 052-584-1104
Las reservas se pueden realizar a través del sitio web oficial del hotel: https://www.associa.com/nma/restaurant/tsuruya/
