El restaurante francés Gramercy Suite, ubicado en la primera planta del Strings Hotel Nagoya (Nakamura-ku, Nagoya, Aichi), se prepara para una gran reapertura el 1 de julio de 2026. Antes de la reapertura, durante el periodo de preapertura del 21 al 30 de junio, se llevará a cabo un evento especial de colaboración con la tienda de té japonés Isecha mirume el lunes 22 de junio de 2026.
El evento se centra en una cata de 10 tés japoneses cuidadosamente seleccionados: cinco variedades de hojicha profundamente arraigadas en la cultura tradicional del té de Nagoya y cinco tés nuevos de 2026 procedentes de plantaciones galardonadas con la Copa del Emperador en todo Japón. En la segunda parte del evento, un juego de "Adivina el origen del nuevo té" dará a los participantes la oportunidad de ganar un set de regalo especial de yokan (gelatina dulce de judías rojas) de Isecha mirume y bolsas de té para infusión en frío para aquellos que identifiquen correctamente la región.
Tras la cata, los comensales podrán disfrutar del "Menú de colaboración de Isecha mirume", un menú francés diseñado para resaltar los aromas delicados y el umami del té japonés, con platos como entrantes aromatizados con té de Isecha mirume y anguila a la parrilla con arroz al té hojicha.
Detalles del evento
Evento: Cata de té premium y menú de colaboración de Isecha mirume
Fecha: 22 de junio de 2026 (lunes)
Horario:
- 11:30 a 12:30: Cata de 5 variedades de hojicha y 5 variedades de té nuevo galardonado con la Copa del Emperador
- 12:30 a 14:00: Almuerzo con el menú de colaboración de Isecha mirume
Capacidad máxima: Hasta 20 personas (los clientes individuales pueden ser sentados con otros invitados)
Precios (impuestos incluidos; +15% de cargo por servicio)
- Adultos: 6.600 ¥ (incluye evento de cata + menú completo)
- Niños (3-7 años): 2.990 ¥ (incluye evento de cata + plato infantil)
Reservas: https://www.strings-group.jp/nagoya/recommend/recommend_17122/
Selección de cata de Hojicha (5 variedades)
① Hojicha semi-fermentado
Un hojicha ligeramente tostado elaborado a partir de hojas de té que han pasado por una semi-fermentación oxidativa. Un sutil toque tostado contrasta con una fragancia dulce y floral para obtener un resultado refinado y delicado.
② Hojicha de tallo blanco
Elaborado con tallos tostados lentamente a baja temperatura hasta que se vuelven blancos. A diferencia del hojicha convencional, esta variedad ofrece un aroma suave y refinado con el carácter limpio del té verde y un matiz de frutos secos similar al cacahuete.
③ Hojicha de primera cosecha
Un hojicha excepcionalmente raro elaborado exclusivamente con los brotes tiernos de una yema y dos hojas de la primera cosecha de principios de primavera, hojas tan delicadas que rinden aproximadamente la mitad que el gyokuro. Tostado lentamente a baja temperatura, el resultado es rico en umami con un aroma vívido y un sabor profundo.
④ Hojicha al carbón tostado a mano
Elaborado tradicionalmente por artesanos expertos utilizando una olla de hierro, el proceso de tostado a mano crea un ahumado distintivo similar al del carbón. Audaz y fragante, pero limpio al paladar, es un sabor adquirido que suele gustar cada vez más.
⑤ Hojicha de tallo tostado en arena (sin cafeína)
Elaborado a partir de tallos cuidadosamente seleccionados de té de primera cosecha, acabado mediante el método tradicional de tostado en arena. El calor infrarrojo lejano de la arena caliente produce un tallo regordete y tostado uniformemente con un fuerte aroma a tostado, dulzura natural y un color ámbar intenso.
Selección de nuevos tés: 2026, de plantaciones ganadoras de la Copa del Emperador (5 variedades)
① Hakogawa Tea Factory (Kagoshima / Ganador de la Copa del Emperador 2023)
② Miyazaki Chabo (Miyazaki / Ganador de la Copa del Emperador 2002)
③ Green World Yame (Fukuoka / Ganador de la Copa del Emperador 2012)
④ Shinryoku Chabo (Mie / Ganador de la Copa del Emperador 2006)
⑤ Araien (Saitama / Ganador de la Copa del Emperador 1996)
Menú de colaboración: Menú Brooklyn
(El menú está sujeto a cambios según la disponibilidad de ingredientes)
- Entrante: Prensa de pez limón y pimiento Manganji con la fragancia del té "Senju" de Isecha mirume
- Sopa: Sopa fría de patata con gelatina de ámbar y un toque cítrico
- Carne: Salteado de cerdo Mikawa de Aichi con guarnición de verduras de temporada y salsa de pimienta negra
- Arroz: Anguila Kabayaki a la parrilla con arroz al té "Hojicha de tallo tostado en arena" de Isecha mirume
- Postre: Parfait y gelatina de "té negro japonés" de Isecha mirume con Natsumikan
- Final: Café o té
Acerca de Isecha mirume
Isecha mirume es una cafetería y tienda especializada en té japonés que combina tradición e innovación. El nombre "mirume" proviene de un término de la industria del té que significa "brotes jóvenes", representando el espíritu de asumir nuevos retos y el compromiso de ofrecer hojas de té de alta calidad. La tienda se encuentra en el distrito de Nagunonan, Shikemichi, en Nishi-ku, Nagoya.
La tienda está dirigida por su propietario, Soma Matsumoto, la tercera generación de una familia de cultivadores de té de la ciudad de Matsusaka, prefectura de Mie. Tras adquirir experiencia en la industria de la restauración con el objetivo de abrir su propio local, lanzó un camión de comida a los 26 años y posteriormente gestionó un local en Nagoya para el negocio familiar a los 30 años. Cuando esa tienda cerró debido a la pandemia de COVID-19, decidió emprender por su cuenta y estableció el local actual en Nagunonan.
Lugar del evento
Gramercy Suite (Restaurante francés, 1.ª planta, Strings Hotel Nagoya)
4-60-7 Hiraike-cho, Nakamura-ku, Nagoya, Aichi
Horario:
- Almuerzo: Días laborables 11:30 - 15:00 (último pedido 14:00) / Fines de semana y festivos 11:00 - 15:00 (último pedido 14:00)
- Té: 15:00 - 17:00 (último pedido 16:30)
- Cena: Lun-Jue 17:00 - 21:00 (último pedido 19:30) / Vie, Sáb, Dom y festivos 17:00 - 22:00 (último pedido 20:00)
Sitio web: https://www.strings-group.jp/nagoya/restaurant/cafe/
