Un nuevo sake "AKIGASUMI" ha nacido de la primera colaboración entre la establecida casa de fragancias Nippon Kodo (Ginza, Chuo-ku, Tokio) y Miyaizumi Meijo, la destilería de Fukushima Aizu-Wakamatsu conocida por la popular marca "Sharaku". El producto embotellado pasteurizado (720 ml) sale a la venta a partir de las 11:30 AM del 15 de septiembre (lunes, festivo nacional) a través de la tienda online oficial de Ginza Rangetsu y en la tienda de Ginza Rangetsu y Kikizake-dokoro Sake no Ana, limitado a 300 botellas.
La característica más distintiva de este sake es el método de elaboración sin precedentes que utiliza tres tipos de levadura (F7-01, 1801, levadura Kirameki) simultáneamente en un solo tanque. Esta técnica desafiante se adoptó para buscar la complejidad aromática. Al armonizar cuidadosamente las levaduras con diferentes velocidades de fermentación, se obtienen capas de aroma que cambian con el tiempo, desde las notas de salida hasta las notas medias y de fondo. Además, los ingredientes de arroz utilizan "Fukunoka" para un umami suave y "Gohyakumangoku" para un final nítido, logrando un equilibrio de umami transparente y claridad nítida.
El nombre del producto "Akigasumi" proviene de la neblina sobre las montañas al amanecer de la primavera, la escena de nubes coloridas que se superponen en capas. Esta visión del mundo de transparencia y complejidad se refleja directamente en el diseño de la botella.
El aroma y la elegancia no se enfatizan demasiado, mostrando una emergencia elegante y grácil. Con los cambios de temperatura y tiempo, nuevos aromas y sabores se revelan continuamente. Marida bien con una amplia gama de platos, incluyendo sashimi, alimentos fritos, verduras, carne y pescado, por lo que se recomienda como acompañamiento de comida.
AKIGASUMI Botella Pasteurizada 720ml
Fecha de lanzamiento: 15 de septiembre de 2025 (lunes, festivo nacional) a partir de las 11:30 AM
Cantidad: 300 botellas - Limitado a 2 botellas por persona
Disponibilidad: Disponible a través de la tienda online de Ginza Rangetsu y en la tienda de los restaurantes "Ginza Rangetsu" y "Kikizake-dokoro Sake no Ana"
Servicio de comida en la tienda disponible a 1.650 yenes (impuestos incluidos) por porción de 180 ml.
Información del producto:
- Nombre del producto: AKIGASUMI (una vez pasteurizado)
- Clasificación: Sake Junmai Ginjo
- Arroz: Arroz Koji/Fukunoka, Kakemai/Gohyakumangoku (ambos de la prefectura de Fukushima)
- Levadura: F7-01, 1801, levadura Kirameki
- Contenido de alcohol: 16%
- Volumen: 720ml
- Precio: 6.600 yenes (impuestos incluidos)
- Productor: Miyaizumi Meijo Co., Ltd. (Aizu-Wakamatsu, prefectura de Fukushima)
Información de la empresa
Miyaizumi Meijo Co., Ltd.
Conocida por las populares marcas "Sharaku" y "Aizu Miyaizumi"
Destilería de sake Fukushima Aizu-Wakamatsu
Fundada en 1955 (Showa 30). Después de que el propietario de la destilería de cuarta generación y maestro cervecero Yoshihiro Miyamori regresara a la destilería, revisó por completo la elaboración de sake y el entorno de producción que se había practicado hasta entonces, y comenzó a producir la marca representativa "Sharaku" en 2007. En los últimos años, su hermano menor, Yamato Miyamori, se ha hecho cargo de la elaboración de "Aizu Miyaizumi", buscando la elaboración de sake ideal con ambas marcas.
Situada en la cuenca de Aizu, con importantes diferencias de temperatura entre el verano y el invierno, la destilería considera todos los procesos como elaboración de sake - desde el procesamiento de los ingredientes, la creación del entorno de la destilería, la elaboración, el embotellado, hasta asegurar que los productos lleguen a los consumidores después del envío - trabajando cuidadosamente en cada paso sin escatimar esfuerzos. Para lograr el sabor ideal en su sake, comprueban cuidadosamente los cambios diarios en la temperatura, la humedad y el aroma de la destilería, al tiempo que refinan la calidad del sake, trabajando como un equipo unificado en la elaboración del sake.
Nippon Kodo Co., Ltd.
Un fabricante especializado en productos de incienso y fragancias. Como empresa central del Grupo Nippon Kodo con aproximadamente 450 años de historia, trabaja en la herencia y el desarrollo de la cultura de la fragancia japonesa con "Viaje con la fragancia" como su identidad. Las divisiones de negocio "Ginza Rangetsu" y "Sake no Ana" participan en el desarrollo de la cultura gastronómica japonesa desde una perspectiva de fragancia.
