Sansuirou SANSUIROU, un ryokan en Oku-Yugawara Onsen (Yugawara-machi, Prefectura de Kanagawa), ha lanzado un nuevo curso kaiseki de primavera. Disponible del 1 de marzo al 31 de mayo de 2026 (sujeto a cambios según la disponibilidad de los ingredientes), el menú se basa en el tema de «la naturaleza, los ingredientes y la literatura de Yugawara», que expresa el encanto de la región y el mundo de sus escritores históricamente asociados a través de la cocina de temporada.
Aperitivo: Cóctel Literario de Primavera «Sakura Salty Dog con Flor de Cerezo en Escabeche – Tres Formas de Disfrutar»
La comida se abre con un cóctel original inspirado en un poema tanka de la poetisa Yosano Akiko, conocida por su amor a las flores de cerezo. Llamada «Sakura Salty Dog», la bebida está adornada con una flor de cerezo en escabeche y diseñada para saborearse a través de tres progresiones de sabor distintas, ofreciendo un comienzo elegante y evocador de la temporada a la experiencia gastronómica.
Aperitivo: Plato de Siete Platos Inspirado en Yugawara y sus Alrededores
El aperitivo presenta siete pequeños platos, cada uno de ellos con el tema de los puntos de referencia, los paisajes, los templos y los aspectos culturales más destacados de Yugawara y sus alrededores. El chef recomienda comenzar con el «Agembitashi en Capas de Cinco Vegetales» — vegetales de temporada fritos individualmente y terminados con una gelatina dashi — luego proceder en el sentido de las agujas del reloj, terminando con tofu de sésamo. La gelatina dashi une los diferentes vegetales en un perfil de sabor cohesivo y suave, al tiempo que preserva sus texturas y sabores individuales.
Plato Principal: Set de Bistec «Hanami» que Evoca las Flores de Primavera de Yugawara
El plato principal se centra en una lujosa fuente de bistec que captura el ambiente de la contemplación de las flores de primavera, basándose en las flores de ciruelo, camelia, cerezo, azalea y mandarina que aparecen en Yugawara de marzo a mayo. Tres salsas especiales acompañan al bistec, lo que permite a los comensales explorar diferentes combinaciones de sabores. El plato se completa con una sopa fría al estilo hanami hecha con camarones sakura y repollo de primavera, adornada con raíz de lirio cortada en forma de pétalos. La ensalada está aderezada con un aderezo de la casa que combina cítricos Shonan Gold y aceite de camelia.
Postre: Dulces de Inspiración Literaria con Té Japonés
El curso concluye con un surtido lúdico de dulces creativos inspirados en los escritores y las obras literarias asociadas con Yugawara. La selección incluye tiramisú de matcha, helado de fresa y un yokan original, que ofrece una gama de sabores que reflejan el patrimonio cultural y literario de Yugawara de una manera alegre.
Las reservas para el curso kaiseki de primavera en Sansuirou SANSUIROU se pueden hacer a través del sitio web oficial de Sansuirou.
