Tabiwaga, la tienda online especializada en wagashi operada por GA Crossing Inc. (con sede en Kobe, Hyogo; presidente: Ryota Momoki), lanza una nueva serie de colaboraciones con tiendas de wagashi de larga trayectoria. Conocida oficialmente como Tabi Suru Yō ni Wagashi to Deau, la primera entrega de la serie de la tienda se asocia con Kashō Fūgetsu, una confitería tradicional de Hitachi, Ibaraki, para ofrecer un nuevo dulce: とろり、ほどける生チョコ羊羹, que llega en una edición limitada de solo 100 sets al sitio oficial de Tabiwaga.
Redefiniendo el Yokan clásico con un nuevo tipo de indulgencia
とろり、ほどける生チョコ羊羹
El yokan de chocolate combina el aromático chocolate de cobertura belga con pasta de judías blancas nacionales de sabor limpio. Esta pasta de judías con chocolate especialmente mezclada se superpone con agar y almidón de kudzu para crear una textura suave y fundente, mientras que un toque final de sal resalta suavemente la profundidad del chocolate. Cada bocado se disuelve en un momento de indulgencia adulta, un nuevo tipo de recompensa que va más allá del yokan habitual.
El ingrediente estrella: una pasta de judías de chocolate que fusiona chocolate y pasta de judías blancas
La base es un chocolate de cobertura con un 56% de cacao, elegido por su equilibrio entre amargor y dulzor, además de su cuerpo y aroma ricos, combinado con pasta de judías blancas conocida por su dulzor refinado. Las judías tebo utilizadas son una variedad de alubia blanca con piel clara, apreciadas por su sabor limpio y suave sin notas discordantes.
Una generosa proporción del 70% de chocolate sobre la pasta de judías
También se prestó especial atención a la proporción de estos dos ingredientes. El resultado es una textura suave y fundente diferente a cualquier yokan anterior: un postre japonés con un toque completamente nuevo, construido a partir de una cuidadosa atención a los detalles.
Información del producto y venta
- Nombre del producto: とろり、ほどける生チョコ羊羹 (set de 3)
- Precio: ¥2,948 (impuestos incluidos)
- Cantidad: Limitado a 100 sets exclusivamente a través de Tabiwaga (hasta agotar existencias)
- Dónde comprar: Tienda online oficial de Tabi Suru Yō ni Wagashi to Deau
- Período de venta: 18 de septiembre (viernes) al 8 de octubre (jueves) de 2026
- Tienda online: https://www.tabisuruwagashi.com/
Primer colaborador: una histórica tienda de Wagashi
Ibaraki / Hitachi — Kashō Fūgetsu
La prefectura de Ibaraki cuenta con la mayor producción de castañas de Japón. Rodeada de ricas montañas y el mar, Kashō Fūgetsu fue fundada aquí en 1948. Guiada por el lema "Llevando sonrisas y tradición hacia el futuro", la tienda crea dulces destinados a traer alegría y sonrisas a quienes los consumen, transmitiendo la tradición del wagashi y la cultura japonesa hasta el día de hoy.
Representante: Kōichi Fujita
Tabiwaga lanza "Tabiwaga to." — Una serie de colaboraciones con tiendas de Wagashi
Titulado "Tabiwaga to.", este proyecto es una serie en la que Tabiwaga colabora con tiendas de wagashi de todo Japón para explorar nuevas posibilidades para el wagashi.
Tema de la primera entrega
"Un pequeño capricho de fin de semana: Wagashi de recompensa"
Se planea continuar con más colaboraciones con nuevas tiendas de wagashi.
Sobre Tabi Suru Yō ni Wagashi to Deau (Tabiwaga)
Construida bajo el concepto de "acercar el wagashi japonés a la vida cotidiana", Tabiwaga es una tienda online que reúne a tiendas de wagashi menos conocidas, favoritos locales ocultos y establecimientos centenarios de todo Japón, permitiendo a los clientes leer la historia y la pasión de cada artesano por su oficio antes de comprar.
Instagram oficial: https://www.instagram.com/tabisuruwagashi/
