1 Hotel Tokyo, hotel mewah berkelanjutan yang dibuka di Akasaka, Minato-ku, Tokyo pada Maret 2026, merayakan musim liburan pertamanya dengan edisi perayaan terbatas "La Belle Vie Afternoon Tea." Hidangan ini akan disajikan di NiNi, restoran yang terletak di lantai 38, mulai 16 November (Senin) hingga 25 Desember (Jumat) 2026.
Afternoon Tea Meriah dengan Sentuhan Berkelanjutan
Edisi perayaan "La Belle Vie Afternoon Tea" menghadirkan aneka makanan manis dan gurih yang menawan dengan model Sinterklas, rusa kutub, dan hiasan Natal. Memadukan cita rasa elegan dengan unsur keceriaan, menu ini memanfaatkan bahan-bahan daur ulang dan cokelat bersertifikat. Bersama dengan teknik canggih dari Executive Pastry Chef Fumitake Goji, menu ini merajut perspektif berkelanjutan yang menjadi ciri khas 1 Hotel Tokyo.
Catatan: Gambar tajuk hanya untuk tujuan ilustrasi.
Sorotan Makanan Manis
"Strawberry and Chocolate Tart" bertema Sinterklas adalah hidangan jenaka dengan stroberi sebagai topi Sinterklas. Tart ini dilapisi dengan dua lapisan: tekstur renyah dari croissant daur ulang yang disajikan saat sarapan, dan ganache dari cokelat berkelanjutan. Aroma mendalam yang harum dari cokelat susu, mentega, dan praline almond dilengkapi dengan hiasan marshmallow vanila yang menambah rasa manis lembut.
"Quenelle au Chocolat" berbentuk rusa kutub adalah hidangan manis cokelat yang dibuat dengan teknik presisi. Hidangan ini menggunakan cokelat bersertifikat Cacao Trace, sebuah program yang mendukung petani kakao dengan teknik budidaya, dan aroma karamel yang halus menambah kedalaman rasa. Tanduknya dibuat dengan gelatin dan hidungnya diselesaikan dengan kerupuk mutiara, memberikan ekspresi yang menggemaskan pada rusa kutub tersebut.
Makanan manis lain yang mencerahkan musim liburan meliputi:
- "Strawberry and Pistachio Mousseline" berbentuk tunggul pohon yang dibuat dengan stroberi "Amarin" dari Prefektur Saitama
- "White Chocolate Mousse with Griotte Jelly" yang mengingatkan pada hiasan Natal
- "Strawberry Calisson," kue tradisional dari Prancis Selatan, yang dihias dengan stroberi dan selai mawar buatan sendiri
Kali ini, panettone, suguhan yang dinikmati di Italia selama musim Natal, menggantikan scone seperti biasanya. Kue ini dicampur dengan manisan kulit lemon dan jeruk hasil daur ulang, menambah suasana meriah.
Makanan Gurih
Makanan gurih meliputi "Miyabi Tuna Tartlet," yang memadukan umami tuna dari Prefektur Miyagi dengan manisnya bit panggang dan diselesaikan dengan ringan menggunakan vinaigrette tomat. Sorotan lainnya adalah hidangan bertema holly yang terdiri dari rillettes ikan putih asap yang diapit di antara biskuit renyah yang harum. Kontras antara rasa manis dan asin membuat sesi afternoon tea ini semakin kaya.
"Sustainable Chocolat Chaud" Baru
Memulai debutnya kali ini adalah "Sustainable Chocolat Chaud" (サステナブルショコラショー), minuman interaktif. Cokelat batangan yang dicap dengan logo 1 Hotel Tokyo dilelehkan ke dalam susu panas. Para tamu dapat menyaksikan cokelat perlahan larut tepat di depan mereka, dan bagian dari daya tariknya adalah melihat cangkir yang terbentuk bersama dengan aroma yang kaya. Dibuat dengan cokelat dari Kamerun dan Filipina serta Susu Tokyo, minuman ini memiliki rasa yang manis-pahit, dan keseruan menyelesaikan minuman sendiri menciptakan momen liburan yang menghangatkan hati.
Detail Menu
Periode: 16 November 2026 (Senin) hingga 25 Desember 2026 (Jumat)
Tempat: NiNi di 1 Hotel Tokyo, Lantai 38, 2-17-22 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
Jam Operasional: 12:00 siang hingga 4:30 sore (pesanan terakhir pukul 2:30 siang)
Harga (semua harga termasuk pajak dan biaya layanan):
- Hari kerja: ¥8.000 per orang
- Akhir pekan & Hari libur: ¥9.000 per orang
- 19 Desember (Sabtu) hingga 25 Desember (Jumat): ¥10.000 per orang
Reservasi: Diperlukan, paling lambat pukul 8:00 malam sehari sebelumnya
Situs web: https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/la-belle-vie-afternoon-tea-festive-season
Telepon: 03-6441-3022 (saluran langsung NiNi)
Makanan Manis
- Strawberry and Chocolate Tart
- Quenelle au Chocolat
- White Chocolate Mousse with Griotte Jelly
- Strawberry and Pistachio Mousseline
- Strawberry Calisson
- Homemade Sangria Jelly
- Sustainable Chocolat Chaud
Kue Panggang Musiman
- Panettone
- Chocolate Madeleine
Makanan Gurih
- Chickpea Blini with Kaviari Caviar and Yuzu Sour Cream
- Miyabi Tuna Tartlet with Roasted Beets and Smoked Tomato Vinaigrette
- Savory Cookie Sandwich with Smoked White Fish Rillettes
- Fresh Cheese Tartlet with Black Olives and Caramelized Onion
- Barbajuan with Green Olive Tapenade and Chestnut
Minuman
Pilihan 16 opsi, termasuk teh hitam, teh herbal, teh beraroma, kopi, dan teh Jepang
Executive Pastry Chef Fumitake Goji
Lahir dan besar di Kamakura, Kanagawa, Fumitake Goji berlatih di hotel mewah dan toko kue bergengsi baik di Jepang maupun luar negeri. Sebagai Executive Pastry Chef di 1 Hotel Tokyo, ia mengawasi divisi pastry hotel.
Selama kariernya, Goji telah bekerja di berbagai hotel dan ambil bagian dalam pembukaan properti baru, bekerja di garis depan. Baru-baru ini, ia menjabat sebagai Pastry Chef di Fuji Speedway Hotel, An Unbound Collection by Hyatt, di mana ia terlibat dalam pengembangan hidangan manis di seluruh hotel, mulai dari afternoon tea, perjamuan, dan restoran hingga produk butik.
Di Belgia, Goji berlatih di bawah bimbingan Piet Faveer, seorang pembuat kue yang juga telah menghasilkan banyak pembuat kue terkenal di Jepang, dan membangun kariernya sebagai Chef Pâtissier di Patisserie Damme yang bergengsi. Melalui masa tinggal di Prancis, Jerman, dan Belgia, ia memperdalam pemahamannya tentang budaya kembang gula klasik dan membangun gayanya sendiri, menggabungkan bahan-bahan dan estetika Jepang serta mengangkatnya dengan kepekaan kontemporer. Karya seni cokelatnya secara khusus telah mendapatkan pujian tinggi, dan ia telah memenangkan berbagai penghargaan di kompetisi kembang gula domestik. Selain mengejar teknik, Goji sangat memperhatikan latar belakang dan proses produksi bahan, dan bekerja setiap hari untuk menciptakan kue yang peduli terhadap lingkungan dan masyarakat dengan memanfaatkan bahan secara penuh tanpa limbah.
