Sebuah izakaya permata tersembunyi yang baru akan segera hadir di Kita-Senju. Chowa (調和), usaha yakitori pertama dari perusahaan restoran yang berbasis di Tokyo, 株式会社トーヤーマン (Toyman Co., Ltd.), dijadwalkan buka pada 29 Juni 2026, di 3-68-6 Senju, Adachi-ku, Tokyo.
Bar ini dirancang dengan konsep menafsirkan ulang dan membangun kembali suasana izakaya jadul — asap, energi, minuman, dan rasa koneksi yang santai antar manusia. Berlokasi di rumah kota tradisional yang telah direnovasi hanya dua menit dari pintu keluar barat Stasiun Kita-Senju, Chowa bertujuan menjadi bar yang sedikit mewah namun terasa seperti perpanjangan alami dari kehidupan sehari-hari.
Lantai 1 menampilkan konter yang hidup mengelilingi dapur terbuka, sementara lantai 2 menawarkan ruang yang lebih tenang dan intim yang memanfaatkan struktur rumah kota asli.
Kisah di Balik Chowa
Toyman telah mengoperasikan izakaya dan tempat makan lainnya yang berpusat di Kita-Senju dan area shitamachi di Tokyo. Selama beberapa waktu, tim telah memikirkan apa yang diperlukan untuk menciptakan bar yakitori kasual di Kita-Senju — namun properti yang tepat tidak pernah muncul, dan ide tersebut terus berkembang di benak mereka.
Ketika sebuah rumah kota tradisional berdiri sendiri yang dekat dengan stasiun akhirnya tersedia, mereka memutuskan untuk mengejar impian lama mereka untuk membuka konsep yakitori. Hasilnya adalah Chowa.
Dua Spesialisasi Utama
Chowa memiliki dua menu andalan: yakitori panggang arang yang harum dan aneka pilihan obanzai yang terdiri dari enam hidangan sayuran musiman.
Yakitori: Arang dan Kriya
Yakitori di Chowa menggunakan jenis ayam yang dipilih dengan cermat untuk disesuaikan dengan setiap potongan daging, guna memaksimalkan potensi daging tersebut. Garam yang digunakan adalah campuran racikan rumah, sementara tare (saus) bervariasi tergantung pada potongan daging — dibuat ringan dan tajam, bukan manis. Kombinasi panas gas dan 備長炭 (arang binchotan) menghasilkan bagian luar yang harum namun tetap menjaga dagingnya tetap berair.
Di antara tusukan sate yang ada, Tebanegima (手羽ねぎま) adalah yang paling menonjol: sayap ayam yang tulangnya telah dibuang dan diisi dengan daun bawang di dalamnya — sebuah sentuhan orisinal pada hidangan klasik.
Cheese Tsukune (チーズつくね) menyajikan tsukune buatan sendiri yang lembut dan berair, diberi topping keju Parmigiano yang melimpah dan sentuhan akhir buah kumquat.
Obanzai: Enam Hidangan Musiman Setiap Bulan
Menu pertama yang harus dipesan di Chowa adalah aneka pilihan obanzai lengkap (おばんざい全種六種盛り, 1.800 yen / 1.980 yen dengan pajak). Pilihan menunya berganti setiap bulan, menampilkan enam hidangan segar yang dibuat dengan sayuran musiman.
Menu bulan Juni termasuk: tomat segar dengan miso plum okra / terong bulat goreng dengan tartare tahu / zucchini panggang dengan karashi-su-miso / kacang polong dan hijiki dengan wijen / turumurasaki ohitashi / kiwi shiro-kake dengan teh hitam dan mascarpone.
Lebih Banyak Kudapan Kecil dan Hidangan Penutup
Jika ada terlalu banyak hidangan untuk dipilih, Seri Hitokuchi (ひとくちシリーズ) menawarkan porsi satu gigitan untuk camilan elegan: uni-reba (bulu babi dengan hati ayam), negitoro, aburi-shime-saba (makarel marinasi yang dibakar), dan lainnya.
Untuk penutup yang memuaskan, wappa rice (わっぱ飯) hadir dalam pilihan seperti salmon dan ikura atau tataki sapi dengan lada sansho — ringan dan lezat bahkan setelah makan besar yakitori.
Mereka yang mencari penutup yang lebih ringan dapat memilih dari dua jenis tori soba (清湯 dan 白湯) atau tori soboro donburi dalam porsi tunggal.
Minuman: Highball Orisinal dan Shochu Kriya
Minuman adalah fokus utama di Chowa. Bar ini menawarkan 8 jenis highball orisinal, termasuk "Honki no Highball" yang terinspirasi oleh highball dingin tiga lapis gaya Kobe, "Sakaba Shochu Highball" yang terinspirasi oleh "bola" klasik izakaya tradisional, serta variasi yang menggunakan wiski infus dan ekspresi single-origin.
Jajaran shochu kriya menghadirkan 14 varietas pilihan yang bersumber dari seluruh Jepang, mulai dari imo (ubi jalar) dan mugi (barley) hingga kokuto (gula merah), kuri (kastanye), dan kome (beras). Staf akan menyarankan gaya minum yang sesuai dengan makanan dan preferensi pribadi. Sake musiman dan koktail gaya sour juga tersedia.
Chowa — Detail Tempat
| Item | Detail |
|---|---|
| Nama | 調和 (Chowa) |
| Alamat | 3-68-6 Senju, Adachi-ku, Tokyo |
| Akses | Jalan kaki 2 menit dari Stasiun Kita-Senju Pintu Keluar Barat (JR / Tokyo Metro / Tsukuba Express) |
| Telepon | 03-6812-0329 |
| Jam Operasional | Hari kerja: 17.00–23.30 / Akhir pekan & Libur: 16.00–23.30 |
| Hari Libur | Tidak menentu |
| Tanggal Pembukaan | 29 Juni 2026 |
Catatan: Periode pembukaan awal (soft-opening) berlangsung dari 22 Juni hingga 26 Juni. Jam operasional dan hari libur selama periode tersebut mungkin berbeda — periksa Instagram untuk pembaruan.
Untuk pembaruan menu musiman terbaru, ikuti Chowa di Instagram: https://www.instagram.com/chowa.kitasenju/
