Akabane Kappo Omochi Dibuka di Akabane, Tokyo — Pengalaman Bersantap Kappo Gaya Baru yang Lahir dari Abu

Akabane Kappo Omochi dibuka pada 4 April 2026, di kawasan Akabane, Distrik Kita, tepatnya di dalam Gedung Nonbee Shiawase di sepanjang jalan perbelanjaan Silk Road. Restoran ini merupakan proyek terbaru dari Manajer Umum sekaligus Kepala Koki Hiroshi Hamada, sosok kuliner di balik Izakaya Moeta Urameshiya Akabane yang ternama.

Kepala Koki Hiroshi Hamada

Nama yang Membawa Peluang Kedua

Nama "o mo ti (おもち)" diambil dari huruf pertama "One More Time" (Sekali Lagi), yang mencerminkan semangat kelahiran kembali dan keinginan agar tamu dapat datang berkunjung lagi. Nama ini adalah penghormatan atas kesulitan yang berhasil dilalui dan janji untuk memulai lembaran baru.

Kisah di Balik Restoran

Pada 25 Desember 2023, New Akabane Nikumareya — sebuah restoran yang berlokasi di jalan perbelanjaan Silk Road di Akabane, Distrik Kita, Tokyo — hancur total akibat kebakaran yang berasal dari toko sebelah, kurang dari setahun setelah dibuka.

Dengan dukungan dari banyak pihak, upaya urun dana, dan perhatian di media sosial (mencapai lebih dari 16 juta penayangan), tim tersebut meluncurkan kembali restoran sebagai Izakaya Moeta Urameshiya Akabane. Dibranding ulang dengan konsep "izakaya populer satu tingkat di atas yang lain", restoran ini menarik perhatian pelanggan setia lama maupun tamu baru yang mendengar tentang peristiwa kebakaran tersebut, hingga akhirnya meraih penghargaan Tabelog HOT Restaurant 2026.

Dua Setengah Tahun Setelah Kebakaran

Kini, setelah pembangunan selesai di lokasi kebakaran awal, Akabane Kappo Omochi telah dibuka di tempat yang sama. Kepala Koki Hamada secara pribadi mengawasi masakan sekaligus desain interiornya, menciptakan ruang yang canggih dan mewah, yang kontras dengan suasana bar pada umumnya di Akabane.

Lantai pertama menampilkan meja konter 14 kursi yang mengelilingi dapur terbuka, dengan kedalaman meja sekitar 1 meter untuk pengalaman bersantap yang hidup dan mendalam

Dengan menggunakan bahan-bahan musiman dalam kondisi terbaiknya, restoran ini menyajikan menu kappo kontemporer yang disiapkan dengan teknik yang halus. Ruangannya dirancang untuk mengangkat pengalaman bersantap melebihi ekspektasi, dengan suasana mewah yang jarang ditemukan di Akabane.

Tiga Hidangan Andalan

Yakitori (Ayam Panggang Tanpa Tusuk)

Yakitori yang disajikan tanpa tusuk

Setiap potong disiapkan dengan hati-hati hanya menggunakan potongan premium dari ayam kampung domestik, kemudian dipanggang perlahan di atas arang. Gaya tanpa tusuk memungkinkan cita rasa umami alami dan lemak ayam tetap terjaga, dengan aroma arang yang harum menyempurnakan setiap gigitan.

Aneka Hidangan Pembuka Hassun (Pilihan Koki)

Piring penuh warna yang menampilkan hidangan ala Jepang, Barat, dan Tiongkok

Aneka hidangan pembuka musiman yang berpusat pada rasa berbasis dashi, memadukan hidangan kecil dari tradisi kuliner Jepang, Barat, dan Tiongkok. Pilihan hidangan berganti seiring musim, menjadikannya sorotan bagi mereka yang menghargai bahan-bahan segar musiman.

Aneka Sashimi

Aneka sashimi yang menampilkan ikan segar musiman

Kepala Koki Hamada secara pribadi memilih ikan, yang dikirim langsung dari pelabuhan perikanan untuk menjamin kesegarannya. Sajian ini memanjakan mata sekaligus lidah, dan restoran juga menawarkan pilihan sake yang dikurasi untuk melengkapi sashimi.

Sorotan Menu Lainnya

Menu lainnya meliputi:

Sushi Kembung Bakar (satu potong) — ¥528 (termasuk pajak)
Kimino Niku Gohan — ¥1.518 (termasuk pajak)
Gulungan Prosciutto Buah Musiman dan Keju Krim — ¥858 (termasuk pajak)
Tempura Seafood Kakiage — ¥946 (termasuk pajak)

Pilihan Tempat Duduk

Restoran ini menawarkan berbagai pengaturan tempat duduk yang sesuai untuk berbagai acara:

Kursi konter (Lt. 1, 14 kursi): Mengelilingi dapur terbuka dengan konter sedalam sekitar 1 meter yang terbuat dari satu papan kayu solid, ideal untuk kencan, menjamu rekan bisnis, atau perayaan.
Kursi meja: Tempat duduk luas untuk kelompok kecil hingga besar, cocok untuk pertemuan santai, acara kumpul-kumpul, reuni, atau perjamuan perusahaan.
Ruang privat: Ruang privat tertutup sepenuhnya yang menawarkan suasana tenang dan intim — fasilitas yang jarang tersedia di Akabane.