Toko roti populer di Tokyo, étéco bread, yang berlokasi di Ikenoue, Setagaya, menghadirkan dua produk edisi terbatas yang menampilkan California Prune. Dikembangkan oleh pemilik sekaligus koki, Yutaka Kajiwara, produk-produk ini akan mulai dijual dalam dua tahap mulai Sabtu, 2 Mei 2026.
Koki Kajiwara merancang kedua produk ini untuk menonjolkan kualitas California Prune yang berbeda — sifatnya yang menjaga kelembapan untuk tekstur yang lembut, serta rasa manis dan asam yang dalam untuk menambah kompleksitas rasa. Ia menggunakan buah plum kering ini dalam berbagai bentuk, termasuk buah utuh dan pure, untuk menyoroti keserbagunaan bahan tersebut. "California Prune sangat cocok dipadukan dengan adonan roti," kata Koki Kajiwara. "Rasa manis dan sari buahnya yang kaya membuka kemungkinan baru dalam pembuatan roti."
California Prune ditanam di California, wilayah penghasil terbesar di dunia, dengan kebun yang terbentang di lembah Sacramento dan San Joaquin. Dikenal karena rasa manis alaminya tanpa tambahan gula serta aromanya yang kaya, buah ini juga menjadi sumber serat pangan, kalium, vitamin K, serta vitamin dan mineral lainnya.
Menu Edisi Terbatas
Tahap 1: California Prune dan Mugwort Bagel
Periode Penjualan: 2–31 Mei 2026
Bagel ini memadukan kedalaman rasa asam dari ragi alami (sourdough starter) dengan aroma herbal segar dari mugwort. California Prune utuh dimasukkan ke dalam adonan, menjaga rasa asam dan manis alaminya. Kulitnya terpanggang dengan renyah dan harum, sementara bagian dalamnya tetap lembap berkat kelembapan yang terjaga dari mugwort dan prune. Setiap gigitan mengungkapkan lapisan rasa manis seperti molase dan aroma herbal, dengan rasa prune yang terus terasa hingga gigitan terakhir.
Tahap 2: California Prune Gateau Breton
Periode Penjualan: 3–28 Juni 2026
Kue kering ini menampilkan adonan Gateau Breton yang kaya rasa dengan aroma rum. California Prune utuh dan pure plum dilapisi di dalamnya, menawarkan rasa manis dan asam pekat yang mampu mengimbangi tekstur adonan yang padat dan mentega. Kontras antara bagian luar yang rapuh, remah yang lembut, serta tekstur selai plum yang lengket menciptakan sensasi gigitan yang berlapis dan memanjakan.
Harap dicatat bahwa periode penjualan untuk kedua produk dapat berubah sewaktu-waktu.
Koki di Balik étéco bread
Pemilik sekaligus koki, Yutaka Kajiwara, mengembangkan keterampilannya di toko-toko roti ternama di Tokyo, memperoleh pengalaman di bidang produksi, penjualan, pengembangan produk, dan pemasaran sebelum membuka étéco bread di Ikenoue, Setagaya pada tahun 2019. Istrinya, koki Natsuko Kajiwara — yang memiliki latar belakang di bidang kuliner Prancis — menyumbangkan kepekaan artistik yang membentuk estetika khas toko roti tersebut. Roti mereka sering digambarkan sebagai "hidangan tersendiri," yang mencerminkan keahlian dan seni di balik setiap kreasi.
Antrean telah terbentuk di depan toko sejak hari-hari awal bukanya, dan tampilan toko yang memukau secara visual, seperti perhiasan yang dipenuhi dengan berbagai topping, telah menarik perhatian besar di media sosial — mendatangkan pengunjung tidak hanya dari dalam Jepang tetapi juga dari luar negeri.
Informasi Toko
Alamat: 2-42-7 Daizawa, Setagaya-ku, Tokyo
Telepon: 03-6877-0433
Situs Resmi: https://etecobread.com/
Instagram: https://www.instagram.com/eteco_bread/
