Hotel Vischio Osaka (2-4-10 Shibata, Kita-ku, Osaka; Manajer Umum: Yoshitomo Kojima) mengadakan "Harvest Lunch Buffet" di Italian Kitchen "Verde Cassa" mulai 1 Oktober (Kamis) hingga 22 Desember (Selasa), 2026.
Toru Yatsuhashi baru saja menjabat sebagai kepala chef di Verde Cassa. Untuk menandai penunjukannya, hidangan khas baru, Parmigiano Cheese and Salsa Pomodoro, telah ditambahkan ke dalam menu: pasta yang baru direbus dicampur langsung di depan meja dengan keju Parmigiano tradisional, yang dikenal sebagai "raja keju Italia." Para tamu dapat menikmati aroma yang kaya dan rasa mendalam dari keju matang yang dipadukan dengan saus tomat yang segar dan tajam.
Khusus untuk bulan November, buffet ini juga menyajikan Young Chicken Galantine with Sauce Suprême, hidangan pemenang penghargaan dari Shion Sugiyama, juara Kompetisi Memasak ke-43 yang diselenggarakan oleh Asosiasi Chef Seluruh Jepang (All Japan Chefs Association) Kantor Wilayah Kansai, Cabang Prefektur Osaka. Hidangan ini membungkus mousse dada ayam dan foie gras dalam lapisan halus yang terbuat dari irisan jamur shiitake yang disusun dengan cermat — cita rasa musim gugur yang dibangun dari kedalaman rasa foie gras serta aroma harum jamur dan kacang-kacangan panggang.
Buffet ini juga mencakup hidangan deli Italia sepuasnya yang dibuat dari bahan-bahan musiman, daging yang diiris langsung di meja, dan "Vischio Pinsa," yaitu pinsa dari tepung beras dan kedelai yang dipanggang di oven restoran sendiri.
Kepala Chef Baru, Menu Khas Baru
Parmigiano Cheese and Salsa Pomodoro
Pasta yang baru direbus dicampur dengan hati-hati di dalam roda keju tradisional yang dikenal sebagai "raja keju Italia," lalu diselesaikan di depan meja dengan siraman saus. Nikmati aroma yang kaya dan rasa mendalam dari keju matang tersebut bersama saus tomat yang segar dan tajam.
Tentang Kepala Chef Toru Yatsuhashi
Yatsuhashi bergabung dengan Hotel Granvia Kyoto pada tahun 2008 dan bekerja di kafe-restoran "Le Temps." Setelah menjabat sebagai chef di "Bar & Café Rico" dan Hotel Vischio Kyoto, ia menjadi kepala chef di Italian Kitchen "Verde Cassa" di Hotel Vischio Osaka pada Juni 2026.
Khusus November: Menu Pemenang Kompetisi
Pada Kompetisi Memasak ke-43 yang diselenggarakan oleh Asosiasi Chef Seluruh Jepang Kantor Wilayah Kansai, Cabang Prefektur Osaka, yang diadakan pada 23 Mei (Sabtu) 2026, Shion Sugiyama meraih juara pertama dengan Young Chicken Galantine with Sauce Suprême.
Young Chicken Galantine with Sauce Suprême
Mousse dada ayam dan foie gras dibungkus dengan lapisan halus dari irisan jamur shiitake dan dada ayam yang disusun dengan cermat — hidangan tradisional Prancis yang menonjolkan aroma kaya jamur, sentuhan kacang panggang, dan rasa mendalam dari foie gras. Perhatikan permukaan dan potongan melintangnya yang tertata indah.
Tentang Shion Sugiyama
Sugiyama bergabung dengan perusahaan pada tahun 2018 dan bekerja di restoran sky dining "Abu," restoran teppanyaki "Kiryu," dan di bagian memasak banquet sebelum bergabung dengan Italian Kitchen "Verde Cassa." Pada tahun 2024, ia meraih posisi kedua di Kompetisi Memasak ke-41 yang diadakan oleh organisasi yang sama, kemudian kembali berkompetisi pada tahun 2026 dan meraih juara pertama.
Tentang Kompetisi Memasak ke-43
Kompetisi ini terbuka untuk chef masakan Barat berusia hingga 45 tahun yang bekerja di bidang masakan Prancis, Italia, atau Spanyol. Setelah putaran pertama yang dinilai berdasarkan pengajuan resep, para finalis dievaluasi berdasarkan teknik memasak, proses, serta rasa dan penyajian hidangan akhir.
Menu Bulanan Live Kitchen (Sorotan)
Oktober: Daging babi panggang dengan shichimi hitam 原了郭 / Pinsa ayam dan jamur dengan saus porcini
November: Young Chicken Galantine with Sauce Suprême / Pinsa tinta cumi
Desember: Daging sapi panggang dengan gratin dauphinoise / Pinsa kepiting salju merah dan daun bawang Kujo
Diskon Berkelanjutan
Sebagai bagian dari upaya untuk mengurangi limbah makanan bersama para tamu, reservasi web khusus untuk masuk pukul 14.00 atau lebih mendapatkan potongan harga ¥800 dari harga buffet makan siang.
- Hanya berlaku untuk orang dewasa.
- Waktu makan dibatasi hingga 60 menit, sampai pukul 15.00 saat restoran tutup.
- Untuk mendukung pengurangan limbah makanan, tidak ada hidangan tambahan yang ditambahkan setelah pukul 14.30.
Detail Acara
Tempat: Italian Kitchen "Verde Cassa," Hotel Vischio Osaka
Periode: 1 Oktober (Kamis) – 22 Desember (Selasa), 2026
Jam Operasional: 11.30 – 15.00 (pemesanan terakhir 13.30), durasi duduk 90 menit.
Semua harga yang tercantum sudah termasuk pajak.
| Periode | Dewasa | Siswa SD | Usia 4–6 tahun |
|---|---|---|---|
| Hari Kerja | ¥2.700 | ¥1.600 | ¥800 |
| Akhir pekan & hari libur | ¥3.000 | ¥1.800 | ¥900 |
Reservasi: 06-7711-4321 (saluran langsung)
Untuk detail dan reservasi: https://www.hotelvischio-osaka.jp/restaurant/vc/02/000126
