Naorai Co., Ltd., sebuah usaha regenerasi pabrik sake, memproduksi dan menjual genre baru minuman suling Jepang yang disebut “JOCHU” yang diciptakan melalui proses distilasi suhu rendah yang dipatenkan. Mulai Januari 2026, mereka mulai menawarkan lini baru JOCHU dengan kadar alkohol 35%, JOCHU White 35, dalam botol 700ml dengan harga eceran yang disarankan ¥6.500 (belum termasuk pajak). JOCHU White 35 lebih ringan dan mudah didekati daripada versi tradisional 41% ABV, menawarkan fleksibilitas yang lebih besar untuk disajikan langsung, dengan es batu, dengan soda, atau sebagai dasar koktail. Botol baru ini mengadopsi desain halus dari produk unggulan JOCHU White 41 dan ditawarkan dengan titik harga baru. Dalam lingkungan profesional seperti bar dan restoran, rasa yang mudah didekati dan desain botol yang canggih yang meningkatkan suasana memperluas kemungkinan untuk pemasangan makanan dan acara penyajian. Naorai telah menamai sistem berkelanjutan mereka untuk memproduksi “JOCHU” bekerja sama dengan pabrik sake regional dengan sebutan “Model JOCHU,” yang bertujuan untuk mendirikan tempat penyulingan di 47 lokasi dan berkolaborasi dengan sekitar 600 pabrik sake pada tahun 2028, berkontribusi pada pelestarian dan pengembangan budaya sake Jepang.
*Secara hukum diklasifikasikan sebagai minuman beralkohol atau minuman keras berdasarkan undang-undang pajak.
Konsep Baru: Menyuling Sake
JOCHU adalah minuman Jepang baru yang lahir dari sake junmai pilihan melalui teknologi “Distilasi Suhu Rendah” yang dipatenkan oleh Naorai. Dengan meminimalkan panas selama distilasi, proses ini memusatkan aroma asli sake dan umami yang berasal dari beras tanpa menghancurkannya. Fiturnya adalah rasa yang lembut dan dalam, dan karakteristiknya menjadi lebih matang dan bulat seiring bertambahnya usia. Selain itu, kandungan alkoholnya yang tinggi memberikan sifat penyimpanan jangka panjang yang sangat baik dan membuatnya cocok untuk ekspor ke luar negeri. Di pasar luar negeri di mana sake semakin mendapat perhatian, ia telah menjadi topik yang menarik di kalangan beberapa influencer, yang memiliki potensi sebagai minuman baru di pasar minuman suling domestik dan internasional.
JOCHU White 35 mempertahankan kualitas JOCHU White 41 sambil menawarkan rasa yang lebih ringan dan mudah didekati. Sangat cocok dipadukan dengan berbagai macam hidangan, sehingga cocok sebagai teman makan malam atau dasar koktail. Ini adalah minuman suling yang mudah diakses bahkan bagi mereka yang tidak terbiasa dengan minuman beralkohol, sebuah “minuman untuk penggunaan sehari-hari.”
“JOCHU” - Sake yang Menyeduh Wilayah
Naorai Co., Ltd. memproduksi sake dengan konsep “sake yang menyeduh wilayah,” bekerja sama dengan pabrik sake di seluruh Jepang. Dengan memanfaatkan individualitas sake yang diproduksi oleh setiap pabrik dan menciptakan nilai tambah baru, mereka berupaya melakukan regenerasi pabrik sake dan revitalisasi daerah. JOCHU White 35 adalah bagian dari inisiatif ini, diproduksi sebagai seri bekerja sama dengan pabrik sake di wilayah tempat Naorai memiliki tempat penyulingan, termasuk Hiroshima dan Noto di Prefektur Ishikawa, yang bertujuan untuk menciptakan minuman Jepang yang lebih serbaguna untuk berbagai kesempatan. Di tempat penyulingan Noto, mereka juga memajukan inisiatif untuk pemulihan Noto melalui produksi sake.
Tentang Desain Botol Baru
Botol 700ml “JOCHU” yang baru dirilis telah didesain ulang dengan cermat di pusat gravitasi dan proporsi tanpa kehilangan desain ikoniknya. Untuk penggunaan praktis, ia mengejar stabilitas yang lebih tinggi mengingat penanganan di lingkungan profesional seperti bar belakang dan restoran. Ini meningkatkan kelengkapan sebagai “alat” yang dapat ditangani secara bebas oleh bartender dan koki di seluruh dunia. Dalam hal produksi, penyesuaian telah dilakukan untuk mengantisipasi transisi ke pembotolan otomatis sepenuhnya, membangun fondasi produksi massal untuk menghadirkan budaya sake Jepang ke seluruh dunia sambil mempertahankan keindahan pengerjaan buatan tangan. Desain ini dibuat oleh Eisuke Tachikawa dari NOSIGNER Co., Ltd., yang telah terlibat sebagai CDO (Chief Design Officer) sejak pendirian perusahaan. Tachikawa telah terlibat secara mendalam dari tahap strategis sejak produk pertama, bekerja menuju realisasi visi Naorai untuk “mewariskan budaya sake Jepang yang kaya ke masa depan.” Dia juga secara komprehensif menangani segala sesuatu mulai dari penamaan hingga pengembangan konsep dan desain botol, termasuk menamai teknologi distilasi suhu rendah yang inovatif “JOCHU (Roh Murni)” dengan menumpangkan proses revolusionernya dengan “pemurnian” Shinto, sehingga membangun identitas merek unik Naorai. Naorai akan terus berkontribusi sebagai penantang yang memperbarui budaya sake Jepang bersama dengan NOSIGNER, melalui kolaborasi dengan pabrik sake di seluruh Jepang dan membangun komunitas regional yang berkelanjutan melalui budidaya bahan organik.
Cara Menikmati JOCHU White 35 yang Disarankan Bartender
*Kerja sama: Eisuke Morita, Pemilik/Bartender di “ANNUAL RINGS” di Jiyugaoka
Di Jepang, tidak banyak kebiasaan minum minuman beralkohol tinggi setelah makan malam, dan minuman suling cenderung lebih disukai diencerkan dengan soda atau dalam koktail daripada langsung, untuk melembutkan sensasi alkohol. Dengan latar belakang ini, JOCHU White 35 adalah minuman suling yang lebih mudah dikelola dibandingkan dengan versi tradisional 41%, sehingga mudah untuk dimasukkan di restoran dan rumah. Ia mempertahankan tulang punggungnya bahkan ketika digunakan sebagai dasar untuk minuman campuran dan koktail, dan karakteristiknya adalah Anda dapat menikmati perubahan rasa yang dipadukan dengan makanan. Selain itu, ia memiliki lebih sedikit “perubahan kualitas setelah dibuka” yang umum terjadi pada koktail sake dan dapat disimpan pada suhu kamar, yang merupakan keuntungan signifikan bagi bar dan restoran. Seiring dengan inisiatif NAORAI untuk meregenerasi petani padi dan pabrik sake, ini adalah botol yang semakin diperhatikan.
3 Metode Penyajian yang Direkomendasikan Teratas
Mr. Morita memperkenalkan metode penyajian standar yang memiliki respons pelanggan yang sangat baik di barnya. Semuanya dapat dinikmati dengan mudah di rumah. Semuanya menggunakan JOCHU White 35 untuk “JOCHU.”
JOCHU Soda
Bagi mereka yang ingin menikmati esensi JOCHU secara sederhana. Sangat cocok dipadukan dengan masakan Jepang dan juga direkomendasikan sebagai teman makan malam.
Resep: JOCHU 30ml / Soda sesuai kebutuhan (perkiraan rasio 1:3 hingga 4)
Cara: Masukkan es dan JOCHU ke dalam gelas, aduk perlahan. Tuangkan soda dengan hati-hati agar tidak mengenai es, aduk sekali hingga selesai.
JOCHU Air Panas
Secangkir yang menonjolkan rasa manis dan umami lembut yang berasal dari sake. Anda juga dapat menikmati perbedaan kesan dari versi soda, direkomendasikan untuk musim dingin.
Resep: Air panas sesuai kebutuhan / JOCHU 30ml (perkiraan rasio 1:3 hingga 4)
Cara: Tuangkan air panas terlebih dahulu, lalu tambahkan JOCHU di atasnya dengan lembut. Aduk perlahan hingga selesai. (*Air panas harus sekitar 90°C)
Lime Soda
Secangkir menyegarkan yang menikmati kompatibilitas JOCHU dan jeruk. Selain jeruk nipis, jeruk musiman seperti yuzu atau kabosu juga direkomendasikan.
Resep: JOCHU 30ml / Jeruk Nipis 1/6 potong / Soda sesuai kebutuhan (1:3 hingga 4)
Cara: Masukkan es dan JOCHU, peras jeruk nipis dan aduk perlahan. Tuangkan soda, aduk sekali hingga selesai. (*Juga cocok dipadukan dengan masakan Meksiko, hidangan menggunakan rempah-rempah dan tomat, serta hidangan laut.)
Komentar dari Sommelier Terkenal Dunia Motohiro Okoshi (Penasihat Naorai / Ditunjuk Musim Gugur 2025)
Umumnya, alkohol 35% itu tinggi, tetapi JOCHU White 35 tidak membuat Anda merasa seperti itu, memiliki rasa lembut seperti sake dan kekuatan ekspresif umami yang kaya. Meskipun hanya perbedaan 6 derajat dari versi 41%, kesan rasanya sangat berbeda, ditandai dengan rasa lembut dan mudah didekati yang menyampaikan nuansa umami lebih jelas dalam satu tegukan. Selain itu, JOCHU White 35 sangat cocok dipadukan dengan makanan apa adanya, sangat memperluas kemungkinan pemasangan. Dapat dikatakan sebagai botol dengan posisi baru yang “berfungsi sebagai teman makan malam” meskipun merupakan minuman suling. Karena menggabungkan kelembutan seperti sake dengan ketajaman minuman suling, sangat cocok dipadukan dengan hidangan yang berpusat pada dashi dan umami bahan, atau hidangan dengan tekstur lembut, dan dapat dinikmati dengan berbagai hidangan seperti oden, sayuran rebus, dan shirako meuniere.
Ikhtisar Produk
Nama Produk: JOCHU White NOTO 35 700ml
Harga Eceran yang Disarankan: ¥6.500 (belum termasuk pajak)
Kadar Alkohol: 35%
Kategori: Minuman Beralkohol
Bahan: Sake (beras, koji beras)
Area Produksi: Noto, Prefektur Ishikawa
Teknologi yang Dipatenkan: Distilasi Suhu Rendah®
Untuk Pemesanan, Silakan Hubungi:
1-2-12 Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156-0054 TEL 0120-11-6348
Email: order@musashiya-net.co.jp
1-22-20 Nishi-Kamata, Ota-ku, Tokyo 144-0051 TEL 03-3755-8111
Email: contact@enomotonet.com
*Penjualan ke pelanggan individu tidak tersedia.
Model JOCHU: Sistem Budaya Sake Berkelanjutan yang Dibangun dengan Wilayah
Naorai telah menamai sistem berkelanjutan mereka untuk memproduksi “JOCHU” bekerja sama dengan pabrik sake regional dengan sebutan “Model JOCHU.” Mereka bertujuan untuk mendirikan tempat penyulingan di 8 lokasi secara nasional pada tahun 2026 dan 47 lokasi pada tahun 2028, menargetkan kolaborasi dengan sekitar 600 pabrik sake. Melalui model ini, mereka menghasilkan efek berikut dan berkontribusi pada pelestarian dan pengembangan budaya sake Jepang.
Menciptakan Sumber Pendapatan Baru untuk Pabrik Sake
Sake sebagai bahan baku terlahir kembali sebagai produk bernilai tambah tinggi yang menjadi lebih bulat dan dalam seiring bertambahnya usia. Tidak terbatas pada sake saja, ia juga dapat mendekati pasar wiski global (skala 20 triliun yen).
Menciptakan Lapangan Kerja Regional
Dengan menciptakan industri baru di wilayah, mereka mendukung lapangan kerja lokal.
Mempromosikan Daya Tarik Pariwisata dan Branding Regional
Dengan mengembangkan pariwisata pengalaman dan pariwisata pabrik sake yang berpusat pada “JOCHU,” mereka bertujuan untuk meningkatkan minat pada wilayah dan memperluas populasi pertukaran. Selain itu, dengan menggunakan sake yang diproduksi di pabrik lokal sebagai bahan baku, mereka memproduksi “JOCHU” yang memanfaatkan karakteristik dan individualitas setiap sake. Mereka menciptakan nilai sebagai produk khusus regional baru.
Ikhtisar Perusahaan
Nama Perusahaan: Naorai Co., Ltd.
Didirikan: April 2015
Modal: ¥93,03 juta
Perwakilan: Presiden dan CEO Koichiro Miyake
Lokasi: Kantor Pusat Misumi-jima: 3960 Kubi, Toyocho, Kota Kure, Prefektur Hiroshima Misumi-jima
Kantor Tokyo: Sarang sosial HONGO, 30-10-5F, Hongo 3-chome, Bunkyo-ku, Tokyo
Pabrik: Naorai Jinsekikogen Co., Ltd. Pabrik Penyulingan Jinseki: 1729-3 Kobata, Jinsekikogen-cho, Jinseki-gun, Prefektur Hiroshima
Bisnis: Produksi dan penjualan JOCHU dan minuman beralkohol lainnya
Nama Perusahaan: NOTO Naorai Co., Ltd.
Didirikan: Oktober 2024
Perwakilan: Koichiro Miyake
Lokasi: Fu 16-2, Ichisei, Kota Nakanoto, Distrik Kashima, Prefektur Ishikawa
Bisnis: Produksi dan penjualan JOCHU dan minuman beralkohol lainnya
Situs web: https://naorai.co/
Facebook: https://www.facebook.com/naoraiinc
Instagram: https://www.instagram.com/naorai_jp/
X: https://twitter.com/Naorai_JP
Podcast: https://x.gd/KIdFB
