Tenkyo Brewery (Kota Fukuchi, Prefektur Fukuoka) telah merilis Koharu (小暖), minuman beralkohol hasil fermentasi yang dibuat dengan stroberi Amaou yang ditanam secara lokal, melalui toko online resminya mulai 23 Maret. Produk ini menyatukan dua produsen lokal yang dipersatukan oleh filosofi keahlian yang sama daripada efisiensi.
Kolaborasi yang Lahir dari Koneksi Lokal
Tenkyo Brewery beroperasi di bawah merek Aru Yoi, yang berbasis di Kota Fukuchi, Fukuoka. Alih-alih mengoptimalkan produktivitas atau produksi massal, tempat pembuatan bir ini mengambil pendekatan yang disengaja — bekerja sama dengan air lokal, beras yang ditanam di daerah tersebut, serta masyarakat dan budaya daerah tersebut untuk membuat setiap botol dari waktu ke waktu.
Tujuan tempat pembuatan bir ini bukan hanya untuk membuat sake, tetapi untuk menyampaikan kisah dan niat di balik setiap gelas: tanah asalnya, orang-orang yang terlibat, dan waktu yang dibutuhkan untuk bersatu. Filosofi keahlian yang tidak tergesa-gesa ini tercermin dalam rilis terbarunya.
Stroberi Amaou yang Ditanam dengan Pestisida Sangat Rendah
Amaou yang digunakan dalam Koharu berasal dari Kotoge Strawberry Farm, yang dijalankan oleh petani Kotoge di Kota Fukuchi. Pada tahun 2020, didorong oleh komitmen terhadap keamanan pangan, Kotoge mulai mengejar “kultivasi pestisida ultra-rendah” — pendekatan yang melampaui standar Jepang yang sudah ketat untuk memenuhi tolok ukur internasional.
Stroberi terkenal rentan terhadap penyakit dan hama, sehingga budidaya rendah pestisida sangat sulit. Alih-alih mengandalkan perawatan kimia, Kotoge berfokus pada pembangunan kualitas tanah dan menciptakan lingkungan tumbuh yang sehat yang memperkuat kekebalan alami stroberi.
Tanah diperkaya menggunakan ampas wiski dan air pahit yang berasal dari air laut dalam, mendukung sekitar 250 varietas mikroorganisme. Untuk pengendalian hama, Kotoge menggunakan tungau bermanfaat untuk mengendalikan tungau berbahaya — pendekatan alami dan siklik. Cuka beras digunakan sebagai pengusir serangga yang sederhana dan aman.
Metode ini memiliki harga: hasil panen turun menjadi sekitar 70% dari tingkat konvensional, sementara tenaga kerja dan biaya berlipat ganda. Meski begitu, Kotoge menggambarkan prosesnya sangat memuaskan. “Membuat sesuatu yang bisa saya banggakan adalah yang membuat saya bahagia,” katanya. Stroberi yang ditanam dengan cara ini membawa vitalitas yang melampaui rasa manis saja.
Koharu — Rasa Lembut Awal Musim Semi
Dibuat dengan sejumlah besar stroberi Amaou premium, Koharu digambarkan sebagai sake rasa stroberi yang ringan dan menyenangkan yang membangkitkan kehangatan lembut di awal musim semi. Minuman ini menyeimbangkan rasa manis alami, keasaman, dan aroma stroberi, dengan warna merah muda pucat di dalam gelas dan tekstur halus seperti sutra.
Rasa dibuka dengan aroma cerah dan harum dari stroberi Amaou yang matang sempurna, dilapisi dengan rasa manis yang halus dan umami beras. Keasaman yang tajam tiba menjelang akhir, memberikan sake penutup yang bersih dan kering. Sedikit kesegaran tertinggal di langit-langit mulut sesudahnya.
Koharu (小暖)
- Toko resmi: https://shop.amanosato-sake.com/products/koharu
- Beras: 100% Yamada Nishiki dari Prefektur Fukuoka
- Rasio pemolesan: Tidak diungkapkan
- Kadar alkohol: 16%
- Volume: 500mL
- Harga: ¥3.850 (termasuk pajak)
Produk ini merupakan rilis terbatas dan akan terjual habis setelah produksi saat ini habis.
Penjualan di Toko dan Acara
Koharu juga tersedia di toko-toko mulai 20 Maret 2026.
Penjualan acara direncanakan pada acara mendatang berikut (tergantung ketersediaan stok):
Festival Temuan Fukuchi — Pesta Teh Agung Manisan Fukuchi
- Tanggal: 28 Maret (Sab) dan 29 (Min), 2026
- Tempat: Arena Olahraga Dalam Ruangan Kota Fukuchi (Kanda Dome)
Festival Sake CHIKUHO
- Tanggal: 4 April (Sab) dan 5 (Min), 2026
- Tempat: Teras Kaho
Set Koharu & Kanya
Set terbatas yang memasangkan Koharu dengan Kanya (寒夜) juga tersedia. Kanya adalah sake Aru Yoi lainnya, yang dibuat menggunakan lemon bebas pestisida yang ditanam di Kota Fukuchi. Ini menonjolkan rasa alami buah sambil menyeimbangkan karakter sake yang jernih, menciptakan minuman yang mencerminkan perubahan musim.
- Toko resmi: https://shop.amanosatosake.com/products/kanya-koharu
- Beras: 100% Yamada Nishiki dari Prefektur Fukuoka
- Rasio pemolesan: Tidak diungkapkan
- Kadar alkohol: 16%
- Volume: 500mL
