Minimal - Bean to Bar Chocolate -, merek cokelat khusus yang berbasis di Jepang, akan menjalankan Chocolate Afternoon Tea vol.10 di Minimal The Specialty Azabudai Hills mulai 4 April hingga 30 Juni 2026. Penawaran waktu terbatas ini mengeksplorasi persimpangan antara tradisi kuliner Jepang dan kakao khusus.
Bahan-Bahan Jepang × Cokelat yang Dibuat Khusus
Lokasi Azabudai Hills meluncurkan chocolate afternoon tea bertema Jepang pada bulan April. Sebagai merek cokelat khusus Made-in-Japan yang telah mencurahkan penelitian ekstensif untuk kakao dan bahan-bahan Jepang, Minimal mempersembahkan pengalaman Japanese × Chocolate afternoon tea ini.
Plat khusus berpusat pada “Fruit Daifuku Bungkus Tangan,” di mana para tamu dapat dengan bebas menggabungkan tiga jenis kakao dan pasta kacang cokelat, es krim, dan buah-buahan musiman. Item lainnya menggabungkan matcha, amanatto (kacang manis), miso, dan rumput laut yang dipadukan dengan berbagai pilihan kakao — meningkatkan paduan cokelat dan bahan-bahan Jepang menjadi pengalaman mencicipi yang kaya dan berlapis-lapis. Di sisi gurih, shumai yang diinfus kakao melengkapi menu.
■ Minimal Chocolate Afternoon Tea vol.10
Periode: 4 April (Sabtu), 2026 – 30 Juni (Selasa), 2026
Harga: ¥7.900 (termasuk pajak)
Termasuk teh atau kopi. Minuman beralkohol tersedia dengan biaya tambahan.
Lokasi: Minimal The Specialty Azabudai Hills
2F Garden Plaza A, Azabudai Hills, 5-8-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
Reservasi: https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
(Reservasi dijadwalkan dibuka pada 1 Maret 2026 pukul 10:00)
Makanan Penutup Spesial: Fruit Daifuku Bungkus Tangan
Plat makanan penutup khusus ini menampilkan tiga jenis pasta kacang berbasis kakao, es krim cokelat hojicha, gyuhi (kue beras lembut seperti mochi), dan buah-buahan musiman yang dapat disusun oleh para tamu sesuai selera mereka.
Kombinasi seperti buah dengan pasta kacang pulp kakao menawarkan rasa yang menyegarkan, sementara es krim cokelat hojicha yang dipadukan dengan buah segar menciptakan variasi lain yang menyenangkan. Formatnya mengundang pengalaman makanan penutup yang dipersonalisasi dan interaktif.
Catatan: Buah-buahan akan bervariasi sesuai musim.
Tiga Jenis Pasta Kacang
Pasta Kacang Cokelat (NUTTY)
Biji kakao asal Ghana digunakan untuk membuat cokelat dengan rasa kacang yang berasal dari kakao, dicampur dengan kakao yang digiling kasar dan pasta kacang tebal (tsubuan) untuk dimensi tekstur tambahan.Pasta Kacang Cokelat (FRUITY)
Biji kakao asal Tanzania menjadi dasar dari cokelat buah yang dicampur dengan pasta kacang putih (shiro-an). Rasa manis bersih dari pasta kacang putih menonjolkan karakter buah alami kakao.Pasta Kacang Pulp Kakao
Daging buah kakao yang seperti leci — yang dikenal sebagai pulp kakao — dikombinasikan dengan pasta kacang putih yang ringan dan bersih serta dipanaskan kembali dengan lembut untuk memekatkan dan menyoroti rasa kedua bahan.
Pencicipan Cokelat 6 Varietas
(NUTTY, SAVORY, HIGH CACAO, CLASSIC, WHITE, ROASTED GREEN TEA)
Plat ini memungkinkan para tamu menikmati cokelat dan kakao yang sama yang digunakan di seluruh hidangan manis dan gurih sebagai batangan yang berdiri sendiri. Cokelat hitam hanya mengandung kakao dan gula, dengan profil rasa mulai dari buah hingga kacang tergantung pada asal dan metode produksinya. Membandingkan perbedaan asal ke asal, dan bagaimana rasa cokelat itu sendiri dibandingkan dalam konteks makanan penutup, adalah bagian dari pengalaman.
Tingkat 1: Manisan Cokelat
(Terdaftar searah jarum jam dari kanan)
Sakura Bean Paste Mont Blanc / Rose Bean Paste Mont Blanc
Pada bulan April, menu ini menampilkan sakura (bunga sakura) bean paste mont blanc; dari Mei hingga Juni, ia beralih ke versi rose bean paste. Keduanya memiliki matcha dan white chocolate ganache monté yang tersembunyi di bawah lapisan bean paste. Versi sakura dibangun di atas rasa manis lembut dari cherry blossom bean paste dan almond cream, membangkitkan aroma musim semi di langit-langit mulut. Versi rose memadukan rasa pahit matcha yang lembut dan menyenangkan serta kekayaan krim dengan aroma mawar yang lembut.
Chocolate Monaka
Wafer monaka berukuran gigitan yang diisi dengan pasta kacang cokelat yang halus dan lembut. Cokelatnya adalah “CLASSIC,” yang terbuat dari biji kakao asal Ghana, yang dihargai karena rasa manisnya yang lembut dan meleleh dengan halus. Pasta kacang tebal dicampur untuk semakin memperdalam kekayaan cokelat.
Griotte Verrines / Lychee Verrines
Verrines lima lapis yang dirancang untuk pengalaman mencicipi yang ringan dan berkembang secara progresif. Pada bulan April, versi griotte disajikan; dari Mei hingga Juni, versi leci menggantikannya. Masing-masing terdiri dari jeli griotte atau leci, mousse teh, krim yang direbus dengan Madagascar cacao nibs, rusk ala Sacher, dan pulp kakao dengan jeli bergamot. Rasa asam griotte yang cerah atau catatan asam manis leci yang menyegarkan semakin ditonjolkan oleh krim dan blancmange.
Tingkat 2: Manisan Cokelat
(Terdaftar searah jarum jam dari kanan)
Matcha Mousse Cake
Kue mousse yang menyatukan aroma matcha yang kaya, keasaman jeruk yang menyegarkan, dan rasa manis white chocolate yang lembut menjadi satu kesatuan yang harmonis. Matcha digunakan dalam mousse bertekstur ringan dan biskuit joconde yang melepaskan ledakan rasa matcha saat digigit. Lapisan orange cream di bawahnya menambahkan kecerahan segar pada karakter matcha yang sangat aromatik.
Fresh Sweet Natsumikan Gateau Chocolat
Natsumikan (mandarin musim panas Jepang) yang berair yang ditanam di Zenbee Noen di Prefektur Wakayama ditampilkan secara luas di seluruh makanan penutup. Meringue Italia dengan rasa manis yang ringan dan larut dipadukan dengan rasa asam dan manis segar dari natsumikan musiman, dengan rasa pahit kulit jeruk yang menyenangkan dan halus serta catatan pelengkap cokelat yang terjalin melalui komposisi.
Soft Gateau Chocolat with 5 Varieties of Amanatto
Lima jenis kacang manis (amanatto) dicampur ke dalam adonan, dengan ganache yang diformulasikan untuk melengkapi rasa lembutnya yang dipanggang di dalamnya untuk tekstur yang lembab dan lembut. Remah mentega yang renyah di atas memberikan tekstur dan aksen rasa yang kontras, meningkatkan amanatto dan cokelat. Kombinasi bahan tradisional Jepang ini dengan cokelat menghasilkan karakter yang lembut dan mudah didekati.
Tingkat 3: Gurih
(Terdaftar searah jarum jam dari kanan)
Cacao Shumai by O2
Shumai bebek ini dikembangkan secara khusus oleh O2 (Oh-Two), restoran Cina modern populer di Kiyosumi-Shirakawa yang menawarkan masakan Cina modern yang kreatif di samping anggur. Hidangan ini menampilkan kekayaan lemak bebek yang manis, aroma segar bubuk ketumbar, dan kedalaman kakao.
First-picked Seaweed and Tofu Cacao Nib Salad
Disiapkan dengan “First-picked Seaweed Umami Flakes” dari Numata Nori, produsen rumput laut yang didirikan pada tahun 1937 yang dikenal dengan rumput laut panen pertama yang kaya nutrisi. Umami dan aroma rumput laut yang gurih dilengkapi dengan tekstur cacao nibs yang renyah dan renyah, menghasilkan kombinasi rasa yang membuat ketagihan.
White Miso and Cheese Cacao Nib Toast
Miso putih dikombinasikan dengan cokelat “SAVORY” — yang dikenal dengan rasa bunga yang berasal dari kakao — dan dioleskan di atas roti panggang sebelum dipanggang. Cacao nibs panggang dan keju alami dari CHEESE STAND ditambahkan di atasnya, memberikan keseimbangan manis-gurih dengan kualitas fermentasi miso dan kakao yang mengalir melalui setiap gigitan.
Set Minuman
Teh dan kopi termasuk dalam set afternoon tea. Minuman beralkohol tersedia dengan biaya tambahan.
Teh: Darjeeling Seeyok Estate DJ-83 2024 Second Flush (Uf-fu)
Teh Darjeeling bersumber langsung dari wilayah tersebut oleh Uf-fu, importir teh khusus yang hanya memilih apa yang benar-benar dianggap luar biasa. Ia menawarkan aroma buah namun floral dengan rasa yang pekat yang tampaknya meresap dalam dengan setiap tegukan.
Tentang Minimal
Minimal mengunjungi wilayah penghasil kakao di seluruh dunia dan membuat setiap cokelat dengan tangan dari biji berkualitas, dipandu oleh filosofi “dengan hati-hati dan sederhana, mengeluarkan yang terbaik dari bahan-bahan terbaik dan mengeluarkan aroma mereka sepenuhnya.” Tim patissier, chocolatiers, dan pengrajin merek — yang dilatih di restoran berbintang Michelin dan toko kue terbaik baik di Jepang maupun di luar negeri — berkolaborasi untuk menciptakan cokelat dan manisan Minimal.
Untuk sumber kakao, Minimal bekerja bersama petani kakao untuk melakukan penelitian dan memberikan panduan tentang proses fermentasi dan pengeringan di tempat asal, mengembangkan rasa yang sesuai untuk produk premium bernilai tinggi. Merek ini juga terlibat dalam perdagangan yang adil dan etis, mendukung kemandirian ekonomi yang berkelanjutan untuk komunitas pertanian. Pada tahun 2019, Minimal berpartisipasi dalam proyek studi kelayakan JICA ODA di Nikaragua. Melalui filosofi “pengurangan” dengan membiarkan bahan-bahan berbicara sendiri dan metode produksi eksklusif, Minimal telah memenangkan 103 penghargaan di kompetisi internasional selama 10 tahun berturut-turut.
Minimal The Specialty Azabudai Hills
Alamat: 2F Garden Plaza A, Azabudai Hills, 5-8-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
Akses: Koneksi langsung dari Pintu Keluar 5 Stasiun Kamiyacho di Jalur Tokyo Metro Hibiya
Jam buka: 11:00 – 19:00, buka setiap hari
