Nihonbashi Dashiba Honten, konter makan khusus dashi yang dikelola oleh spesialis katsuobushi, Ninben, menambahkan minuman musim panas baru dalam waktu terbatas ke dalam menunya: "Dashi Hiyashiame." Tersedia mulai 1 Juni hingga 30 Juni 2026, minuman ini mengimajinasikan ulang minuman daerah Kansai yang populer melalui keahlian dashi khas Ninben.
Apa Itu Hiyashiame?
Hiyashiame adalah minuman dingin yang telah dinikmati di wilayah Kansai, Jepang, selama beberapa generasi. Dibuat dengan melarutkan sirup malt dalam air dan membumbuinya dengan rasa hangat jahe yang tajam, minuman ini merupakan pemandangan umum di festival musim panas, toko lingkungan, dan supermarket di seluruh Kansai — salah satu cita rasa musim panas yang paling dikenal.
Walaupun sudah dikenal luas di Osaka dan wilayah sekitarnya, minuman ini masih relatif asing di Tokyo dan wilayah Kanto, menjadikannya kesempatan untuk menemukan sisi budaya makanan Jepang yang kurang dikenal.
Dashi Bertemu Hiyashiame
Versi Nihonbashi Dashiba dimulai dengan sirup malt dan sannonto (gula tebu mentah) yang direbus bersama, kemudian dicampur dengan dashi yang diambil dari honkarebushi yang baru diserut — katsuobushi premium yang telah disimpan lama dari Ninben. Jahe memberikan sensasi segar yang bersih, sementara dashi memberikan kedalaman rasa gurih yang lembut untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
Minuman ini diciptakan sebagai cara untuk menampilkan dashi sebagai daya tarik utama dalam minuman dingin musim panas — sesuatu yang ringan dan memulihkan di hari yang panas, dengan rasa yang secara halus mengejutkan sehingga membuat Anda ingin terus meminumnya.
Tentang Honkarebushi
Honkarebushi diproduksi melalui siklus penanaman jamur (kabituke) dan penjemuran matahari (tenboshi) yang berulang, dilakukan setidaknya empat kali selama empat hingga enam bulan. Proses penuaan yang diperpanjang ini mengurangi bau amis yang tersisa dan mengembangkan aroma harum nan halus yang menjadi ciri khas masakan Jepang kelas atas. Ninben menetapkan standar setidaknya empat siklus untuk produk honkarebushi-nya.
Detail
Dashi Hiyashiame
- Harga: ¥300 (termasuk pajak) — harga untuk dibawa pulang; harga makan di tempat mungkin dikenakan tarif pajak yang berbeda
- Periode penjualan: 1 Juni (Sen) hingga 30 Juni (Sel), 2026
- Jam operasional: 11:00 hingga 18:00
- Catatan: Persediaan terbatas dan minuman dapat habis sebelum jam tutup
Nihonbashi Dashiba Honten
Nihonbashi Dashiba Honten dibuka pada tahun 2010 bersamaan dengan peluncuran COREDO Muromachi 1 sebagai konsep layanan makanan pertama Ninben — sebuah ruang yang didedikasikan untuk merasakan, mempelajari, dan menikmati dashi. Cangkir dashi katsuobushi khasnya yang seharga ¥150 telah menarik banyak pengikut setia, dan sup dashi yang berganti setiap bulan, katsuo-meshi (nasi katsuobushi), serta item menu lainnya semuanya menggunakan honkarebushi yang dibuat dengan cermat oleh Ninben.
- Alamat: COREDO Muromachi 1, 1F, 2-2-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo
- Situs web: https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
- Catatan: Untuk jam operasional terbaru, silakan periksa situs web resmi Ninben
