Mulai 17 Juli 2026 (Jumat), Nihonbashi Dashiba Honten dan Nihonbashi Dashiba Hanare — keduanya dikelola oleh spesialis katsuobushi, Ninben — menyajikan dua menu terbatas sebagai bagian dari jajaran "ecoedo Menu & Goods" untuk acara "ECO EDO Nihonbashi 2026": Dashi Amazake Dingin serta Jeli Udang dan Sayuran Musim Panas. Kedua hidangan ini dirancang untuk menghadirkan sensasi kesejukan khas Nihonbashi di musim panas.
Memasuki tahun ke-18, ECO EDO Nihonbashi 2026 adalah tradisi Nihonbashi yang berfokus pada cara-cara ramah lingkungan untuk tetap sejuk di musim panas. Dua hidangan dingin ini, yang dibuat dengan dashi honkarebushi khas Ninben, menawarkan cita rasa musiman dari kesejukan tersebut.
Dashi Amazake Dingin
Amazake yang dibuat dengan dashi katsuobushi, memadukan rasa manis lembut amazake dengan gurihnya umami dari dashi.
Detail
- Harga: ¥300 (termasuk pajak) — harga bawa pulang; makan di tempat mungkin dikenakan tarif pajak yang berbeda
- Periode penjualan: 17 Juli (Jumat) hingga 31 Agustus (Senin), 2026
- Toko: Nihonbashi Dashiba Honten
- Jam operasional: 11:00 hingga 18:00
Minuman ini diciptakan untuk menonjolkan betapa serasinya dashi dengan rasa manis. Sejak tegukan pertama, rasa manis lembut amazake akan terasa bersamaan dengan cita rasa dashi honkarebushi yang tertinggal.
Ciri khasnya adalah rasa dingin yang menenangkan, yang menyebar dengan nyaman ke seluruh tubuh di hari musim panas yang terik — sebuah sentuhan baru pada minuman Jepang dari toko spesialis katsuobushi.
Direkomendasikan bagi:
- Pengunjung yang menikmati ECO EDO Nihonbashi 2026 dan ingin menyejukkan diri melalui makanan
- Siapa pun yang mencari minuman dingin yang menyegarkan saat istirahat kerja
- Mereka yang sedang beristirahat di sela-sela tamasya atau berbelanja di Nihonbashi
Jeli Udang dan Sayuran Musim Panas
Udang dan sayuran musim panas yang berwarna-warni dibalut dalam jeli dingin yang terbuat dari dashi honkarebushi, untuk hidangan musim panas yang menyegarkan.
Detail
- Harga: ¥1,250 (termasuk pajak)
- Periode penjualan: 17 Juli (Jumat) hingga 31 Agustus (Senin), 2026
- Toko: Nihonbashi Dashiba Hanare
- Jam operasional: Makan malam, 17:00 hingga 21:00 (tutup) — Pesanan makanan terakhir 20:00 / Pesanan minuman terakhir 20:30
- Catatan: Reservasi hanya diterima untuk waktu makan malam.
Hidangan jeli dengan tekstur lembut dan warna-warni ini dirancang untuk memberikan sensasi dingin yang sempurna di tengah panasnya musim panas. Jeli itu sendiri dibumbui dengan dashi honkarebushi untuk mengeluarkan rasa umaminya, sementara sayuran musim panas segar, dua warna tomat, dan udang menambah tampilan yang cerah dan meriah di piring.
Selain sayuran musim panas, hidangan ini menampilkan udang dan tomat untuk tekstur serta warna yang memuaskan. Setiap gigitan memunculkan harmoni antara umami dashi dan bahan-bahan segar.
Direkomendasikan bagi:
- Pengunjung yang menikmati ECO EDO Nihonbashi 2026 dan ingin menyejukkan diri melalui makanan
- Mereka yang sedang beristirahat di sela-sela tamasya atau berbelanja di Nihonbashi
- Siapa pun yang ingin memadukan hidangan ini dengan minuman
Tentang ECO EDO Nihonbashi 2026
ECO EDO Nihonbashi 2026 — Edo yang Sejuk, Dirasakan Melalui Lima Indra
Periode: 17 Juli (Jumat) hingga 31 Agustus (Senin), 2026
Memasuki tahun ke-18, ECO EDO Nihonbashi 2026 dibangun dengan tema "Nihonbashi dalam Yukata," yang mengumpulkan berbagai cara untuk tetap sejuk menggunakan ide-ide tradisional ramah lingkungan dari zaman Edo. Sorotan acaranya meliputi jajaran "ecoedo Menu & Goods," yang memungkinkan pengunjung mencicipi dan membeli sajian yang menyejukkan; "Tempat Lonceng Angin Musim Panas," di mana suara dan pemandangan lonceng angin membangkitkan rasa sejuk; serta "Uchimizu, Nihonbashi!," adat musim panas klasik menyiramkan air untuk mendinginkan jalanan. Acara ini sangat cocok dikunjungi sambil mengenakan yukata.
Situs web resmi: https://ecoedo-nihonbashi.jp/
Informasi Toko
Nihonbashi Dashiba Honten
Alamat: COREDO Muromachi 1, 1F, 2-2-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo
Situs web: https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
Untuk jam operasional terbaru, harap periksa situs web resmi Ninben.
Nihonbashi Dashiba Honten dibuka pada tahun 2010 bersamaan dengan peluncuran COREDO Muromachi 1, sebagai konsep layanan makanan pertama Ninben — sebuah tempat untuk belajar tentang, menikmati, dan mencicipi dashi. Cangkir dashi katsuobushi ¥150 yang menjadi ciri khasnya telah menarik banyak penggemar setia, dan sup dashi yang berganti setiap bulan, nasi katsuobushi, serta menu lainnya semuanya menggunakan honkarebushi yang telah dimatangkan dengan cermat oleh Ninben.
Nihonbashi Dashiba Hanare
Alamat: COREDO Muromachi 2, 1F, 2-3-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo
Telepon: 03-5205-8704
Situs web: https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
Untuk jam operasional terbaru, harap periksa situs web resmi Ninben.
Nihonbashi Dashiba Hanare dibuka pada tahun 2014 di Nihonbashi, tempat kelahiran Ninben, menawarkan santapan Jepang yang berpusat pada makanan bergaya ichiju-sansai (satu sup, tiga lauk) yang menonjolkan umami dashi.
