Hidangan penutup khusus musim semi bernama 「Kue Ladang Bunga Raps yang Menari dengan Kupu-Kupu」 (ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ) telah hadir di Okamedo Old Folk House Cafe di Toyohashi, Aichi. Kue ini lahir dari kolaborasi antara Okamedo, toko wagashi dengan sejarah lebih dari 70 tahun, dan Okawa Beekeeping (大河養蜂), peternak lebah generasi ketiga yang berbasis di Kota Tahara.
Madu Langka di Jantung Hidangan Penutup
Setiap musim semi, daerah sekitar Kota Tahara di Prefektur Aichi berubah menjadi kuning cerah dengan ladang raps. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, ladang-ladang ini secara bertahap menghilang—dan bersamanya, madu raps yang berasal dari bunganya.
Madu yang digunakan dalam hidangan penutup ini dipanen oleh Okawa Beekeeping, operasi generasi ketiga di Kota Tahara. Bunga raps memiliki musim mekar yang singkat dan hasilnya sangat dipengaruhi oleh kondisi cuaca. Karena jumlah ladang raps telah menurun, madu ini semakin sulit diproduksi secara konsisten, membuatnya mendapat julukan "madu hantu."
Madu ini terkenal karena rasa manisnya yang lembut dan tekstur kristal khas yang sedikit kasar yang berkembang secara alami seiring waktu—kualitas yang eksklusif untuk musim semi.
Teknik Jepang dan Barat Digabungkan
「Kue Ladang Bunga Raps yang Menari dengan Kupu-Kupu」 menyatukan keahlian membuat manisan Jepang dengan ide hidangan penutup Barat. Setiap porsi meliputi:
- Baumkuchen yang dipanggang segar sesuai pesanan
- Tsubuan buatan sendiri (pasta kacang merah chunky manis)
- Dua stroberi yang ditanam secara lokal
- Adonan kukus dan krim yang disusun untuk membangkitkan ladang bunga raps yang sedang mekar penuh
Sentuhan akhirnya adalah bentuk kupu-kupu yang dibuat dari stroberi. Saat kue disajikan, madu raps diteteskan dengan murah hati di atasnya, secara bertahap menggeser rasa ke arah sesuatu yang mengingatkan pada kue bolu madu.
Kolaborasi yang Berakar di Wilayah Ini
Okamedo telah menjadikan kolaborasi dengan produsen lokal sebagai bagian penting dari identitasnya. Proyek ini lebih merupakan tanggapan yang dipertimbangkan terhadap pertanyaan tentang bagaimana sumber daya regional dapat diwariskan ke masa depan daripada produk co-branded. Dengan menggabungkan peternakan lebah—industri utama—dengan produksi wagashi, keduanya telah membentuk warisan daerah menjadi sesuatu yang dapat dialami pengunjung melalui rasa.
Peternak lebah generasi ketiga, Masaaki dan Kana Okawa, berbagi pemikiran mereka: 「Anda tidak melihat banyak ladang raps seperti dulu. Itulah yang membuat madu ini begitu berarti bagi kami. Ketika Okamedo memberi tahu kami bahwa mereka ingin menempatkan madu ini di depan dan di tengah hidangan penutup, kami benar-benar terharu. Kami berharap kue ini juga memberi orang kesempatan untuk menemukan seperti apa lanskap raps dan seperti apa peternakan lebah itu.」
Detail Kue
- Nama: Kue Ladang Bunga Raps yang Menari dengan Kupu-Kupu (ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ)
- Harga: ¥1,300
- Ketersediaan: Hingga pertengahan April (jumlah terbatas)
- Lokasi: Okamedo Old Folk House Cafe
