GRANDLINE BREWING (Direktur Perwakilan: Hayato Onishi, selanjutnya disebut GLB), sebuah pabrik bir kerajinan di Kota Yokosuka, Prefektur Kanagawa, akan merilis bir kerajinan sensasi baru bernama “PONZ MAGIC (Sour Ale Gaya Ponzu)” pada hari Senin, 16 Februari 2026, yang dikembangkan dengan keasaman dan aroma Kecap Asin Berbumbu Jeruk Ponzu Mizkan sebagai inspirasi.
Rasa familiar yang meningkatkan cita rasa hidangan ini hadir dalam ekspresi bir kerajinan yang sepenuhnya baru. Untuk rilis ini, GLB juga telah mengembangkan makanan pendamping unik untuk lebih meningkatkan keasaman dan aroma khas dari “PONZ MAGIC.”
Ikhtisar Produk PONZ MAGIC
“Membawa sensasi menyegarkan dari ponzu sour ke dunia bir kerajinan.”
Bir yang dibuat dengan Kecap Asin Berbumbu Jeruk Ponzu Mizkan telah hadir, dirancang untuk melengkapi hidangan apa pun. Rasa seimbang yang menggabungkan keasaman renyah dan menyegarkan dengan rasa manis yang halus. Sour ale ini dirancang sebagai minuman pendamping makanan, menampilkan karakteristik ringan dari kandungan alkohol yang rendah, sementara profil rasanya yang jelas meningkatkan umami hidangan. Rasa akhirnya membuat Anda ingin menyesap lagi. Perhatikan label bir khusus yang menampilkan pemrosesan bintang holografik yang membangkitkan “MAGIC.”
Nama Produk: PONZ MAGIC
Gaya Bir: Sour Ale Gaya Ponzu
ALC.: 3.0%
Bahan-bahan: Ponzu (sari jeruk (diproduksi dalam negeri), cuka hasil fermentasi), malt barley, malt gandum, hops / penambah rasa asam, perisa, karbon dioksida
Hops yang Digunakan: Mosaic
Tanggal Rilis: Senin, 16 Februari 2026
Lokasi Penjualan: GRANDLINE BREWING Tap Room (Yokosuka), KANPAI SHOP [https://kanpaishop.jp/], bar dan restoran bir di wilayah Kanto dan Kansai, serta toko minuman keras
Latar Belakang Pengembangan Produk
Sejak awal berdirinya pabrik bir, GLB bertujuan untuk menantang berbagai gaya bir di luar IPA dan Hazy IPA yang populer. Pemilik dan tim pembuatan bir mendiskusikan aspirasi mereka untuk “suatu hari menciptakan bir kerajinan menggunakan ponzu.” Namun, pada saat itu, pengakuan dan infrastruktur pembuatan bir pabrik bir masih berkembang, jadi dianggap terlalu dini untuk mengejar tantangan ini.
Pada hari jadi ke-2, tim merasakan pengakuan yang kuat sebagai pabrik bir melalui umpan balik pelanggan dan tanggapan media sosial. Yakin bahwa “sekaranglah waktunya,” mereka mengambil langkah berani dengan langsung mendekati Mizkan, yang menjadi langkah pertama untuk mewujudkan proyek ini.
Pengembangan Resep Makanan Pendamping Khusus PONZ MAGIC
Untuk rilis PONZ MAGIC ini, GLB mengembangkan makanan pendamping khusus yang disebut “Kentang Goreng dengan Cream Cheese Dashi Jepang” untuk memaksimalkan pengalaman minum. Pendamping ini melengkapi keasaman dan umami yang berasal dari ponzu sambil menyoroti karakter khas bir.
Rasa manis sederhana dari kentang goreng diringankan dengan dashi Jepang dan keasaman jeruk dalam hidangan ini. Cream cheese dikombinasikan dengan ponzu dan serpihan bonito untuk meninggalkan rasa dashi yang tertinggal. Kepuasan kentang goreng bergantian dengan kekayaan dan ringannya cream cheese dashi di bawahnya, menciptakan rasa yang tidak menjadi berat bahkan saat Anda terus makan. Keasaman dan aroma jeruk bir berpadu dengan rasa manis bahan-bahan, memungkinkan hidangan dan bir untuk saling meningkatkan sebagai “camilan ala Jepang.”
Metode Persiapan
① Persiapan
Potong kentang menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dengan kulitnya.
Jangan dibilas dengan air; gunakan apa adanya.
② Goreng Kentang
Goreng kentang dalam minyak pada suhu sekitar 170°C.
Angkat saat permukaannya berwarna terang dan matang.
③ Pemrosesan Serpihan Bonito
Sebarkan serpihan bonito di atas piring tahan panas dan panaskan dalam microwave (600W) selama sekitar 1 menit. Setelah dingin, gosok dengan jari untuk membuat bubuk halus.
④ Buat Cream Cheese Dashi Jepang
Campurkan cream cheese suhu ruang dengan ponzu. Tambahkan bubuk serpihan bonito dari ③ dan aduk hingga halus. ※Keseimbangan ideal memiliki umami dashi yang lebih diutamakan tanpa keasaman yang berlebihan.
⑤ Penyajian
Oleskan cream cheese dashi di bagian bawah piring dan susun kentang goreng segar di atasnya dalam presentasi tiga dimensi. Selesaikan dengan menaburkan keju bubuk, lada hitam, dan taburi dengan daun shiso cincang.
Bahan Resep (Untuk 2 Porsi)
Kentang Goreng
Kentang: 2
Minyak goreng: Secukupnya
Garam: Secukupnya
Cream Cheese Dashi Jepang
Cream cheese: 50g
Ponzu (bukan Aji-pon): 1 sendok teh
Serpihan Bonito: 1g
Garam: Sejumput
Sentuhan Akhir
Keju bubuk (Parmigiano, dll.): Sedikit
Lada hitam: Sedikit
Daun Shiso: 2 hingga 3 (dicincang)
