Punch Room Tokyo, bar yang berfokus pada punch di The Tokyo EDITION, Ginza, akan memperbarui menu koktail khasnya, WONDERLAND, dengan Vol. 3 yang tersedia mulai 28 Oktober.
Bar ini menempati peringkat ke-23 dalam "Asia's 50 Best Bars 2026", peringkat tertinggi untuk sebuah bar di Jepang. Untuk menu baru ini, bar tersebut kembali ke akar dari punch dan menafsirkan kembali, dalam gaya kontemporer, minuman-minuman yang perlahan mulai terlupakan di Jepang serta budaya kuliner Jepang itu sendiri.
Tentang WONDERLAND Vol. 3
Menu baru ini menggali lebih dalam asal-usul punch, minuman campuran yang dianggap sebagai prototipe koktail. Dibangun di sekitar "lima pilar rasa" punch (alkohol, rempah, jeruk, teh, dan gula), setiap minuman menggabungkan elemen-elemen tersebut dengan sejarah, budaya, dan bahan-bahan Jepang untuk menciptakan punch modern.
Menu ini menawarkan 20 minuman baru, yang masing-masing membawa cerita yang terkait dengan budaya minuman dan kuliner Jepang. Di antaranya:
- 和蘭の酒、ポンス (Oranda no Sake, Ponsu), terinspirasi oleh "Ponsu" yang tercatat di Nagasaki pada tahun 1799 dan dianggap sebagai punch tertua di Jepang
- Windjammer Punch (ウインドジャマーパンチ), pengerjaan ulang dari "Jack Tar" yang lahir di Yokohama pada tahun 1950-an
- Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ), terinspirasi oleh masakan rumahan Jepang
- Napolitan Mary (ナポリタンメアリー), yang merepresentasikan hidangan pokok di kedai kopi Jepang
Kategori yang menampilkan empat koktail yang populer pada menu sebelumnya juga tersedia.
Menu ini diproduksi oleh ingraft. Ilustrasi oleh Erica Ward, seniman kelahiran California yang berbasis di Jepang, dan desain tekstil oleh desainer 藤吉匡 (Masashi Fujiyoshi) menghidupkan dunia WONDERLAND Vol. 3, di mana budaya Barat dan Jepang berpadu.
Setiap koktail disajikan per gelas atau dalam mangkuk punch untuk berbagi yang mendorong percakapan antar tamu.
Menu Unggulan
Para bartender di Punch Room Tokyo, yang dipimpin oleh bar director Yasuhiro Kawakubo (川久保安寛), memanfaatkan budaya Jepang untuk menciptakan menu punch unik ini. Berikut adalah pilihan minuman tersebut beserta temanya. Semua harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan.
Kota Pelabuhan (Spirits)
Budaya bar di Jepang menyebar dari Yokohama, Kobe, dan Nagasaki, pelabuhan yang dibuka pada akhir abad ke-19. Minuman yang terkait dengan ketiga kota pelabuhan ini disusun kembali menggunakan minuman beralkohol Jepang.
Sol Kobeno (神戸の太陽) — ¥3.000
Bahan: Kenbishi, Bacardi Ocho, jeruk bali, teh mint, ramune, margao
Terinspirasi oleh koktail asal Kobe "Sol Cubano", minuman ini menggabungkan sake, ramune, dan margao untuk mengekspresikan budaya kota pelabuhan Kobe. Rasa asam yang menyegarkan dari jeruk bali bertemu dengan rasa nostalgia ramune.
Yokai (Jeruk)
Jeruk Jepang bertemu dengan dunia yokai, makhluk supranatural yang ceritanya telah diceritakan selama turun-temurun.
Nekra-Oni (根暗なオニ) — ¥3.000
Bahan: Roku, jabara, teh persik, vermouth, Scarlet
Minuman berbasis Negroni yang dibuat dengan jabara, jeruk khas Jepang. Rasa asam dan pahit yang kuat dari jabara dilapisi dengan aroma lembut teh persik untuk rasa yang khas dan mendalam.
Wagashi (Pemanis)
Dunia wagashi, kembang gula Jepang yang mencerminkan musim dan suasana setiap era, diekspresikan dalam gaya punch.
Mitarashi Old Fashioned (みたらしオールドファッションド) — ¥3.000
Bahan: Angel's Envy, iichiko Saiten, kinako, hojicha, saus mitarashi, wijen, hinoki
Terinspirasi oleh manisan Jepang, terutama mitarashi dango. Aroma panggang dari kinako dan hojicha dilapisi dengan rasa manis-asin dari saus mitarashi.
Kissaten (Teh)
Kissaten, kedai kopi bergaya Jepang yang disukai sebagai budaya unik Jepang, diekspresikan bersama dengan teh Jepang.
Melon Soda...? (メロンソーダ・・・?) — ¥3.000
Bahan: Patrón, shochu, matcha, jeruk, vanila, mentimun, madu, whey
Terinspirasi oleh melon soda yang sudah lama dinikmati di kissaten Jepang, minuman ini sama sekali tidak menggunakan melon. Sebagai gantinya, mentimun, madu, matcha, dan bahan lainnya menciptakan kembali rasanya, memberikan sentuhan kreatif pada rasa nostalgia kissaten.
Kuliner Jepang (Rempah)
Rempah-rempah dan aromatik yang penting dalam masakan Jepang menginspirasi minuman yang menangkap cita rasa Jepang yang membuat ketagihan.
Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ) — ¥3.000
Bahan: Don Julio Reposado, madu agave berbumbu, chai, biji kopi, apel, bawang putih, bawang bombay, habanero
Terinspirasi oleh kari, hidangan favorit dalam masakan rumahan Jepang. Apel, madu agave berbumbu, biji kopi, bawang putih, bawang bombay, habanero, dan lainnya bersatu untuk mengekspresikan rasa manis dan rempah yang kompleks.
Tentang Bar Director
Yasuhiro Kawakubo (川久保安寛), bar director di The Tokyo EDITION, Ginza, tersadar akan daya tarik meracik minuman setelah menemukan buku koktail pada usia 15 tahun. Ia memulai kariernya sebagai bartender pada tahun 2005 dan mengasah keterampilannya di bar-bar klasik di Jepang sambil memenangkan penghargaan di berbagai kompetisi di dalam dan luar negeri. Setelah sekitar 10 tahun, ia pindah ke luar negeri, di mana ia bekerja pada pembukaan bar dan pengawasan menu di tempat-tempat terkenal di Singapura, Paris, dan Sydney, di antara tempat lainnya.
Setelah kembali ke Jepang pada tahun 2020, ia menjabat sebagai bar manager di bar hotel internasional dan di bar Bulgari di Ginza (ブルガリ ギンザ・バー). Ia juga memiliki pengalaman sebagai bartender tamu dan instruktur kelas master, terutama di Italia. Saat ini ia adalah bar director di Punch Room Tokyo, bar khas The Tokyo EDITION, Ginza, di mana ia menafsirkan kembali daya tarik punch bersejarah dengan cara modern.
Punch Room Tokyo telah masuk dalam "Asia's 50 Best Bars" sejak tahun pertama beroperasi, dan pada tahun 2026 meraih peringkat ke-23, peringkat tertinggi di Jepang.
Punch Room Tokyo
Lokasi: 2F, The Tokyo EDITION, Ginza, 2-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061
Jam Buka:
- Selasa hingga Kamis: 18.00–00.00 (Pesanan terakhir: makanan 23.00, minuman 23.30)
- Jumat, Sabtu, dan hari sebelum hari libur nasional: 18.00–02.00 (Pesanan terakhir: makanan 01.00, minuman 01.30)
- Tutup pada hari Minggu dan Senin
Reservasi:
Situs Web Resmi Punch Room Tokyo
TEL: 03-6228-7400
Email: diningreservation.ginza@editionhotels.com
