Sophie at EDITION, yang terletak di lantai 14 The Tokyo EDITION, Ginza, siap meluncurkan kembali restorannya dengan konsep Italia baru mulai hari Rabu, 3 Juni 2026. Restoran ini akan menyajikan masakan Italia klasik dengan gaya urban trattoria yang elegan, lengkap dengan pemandangan yang menghadap ke jalanan Ginza.
Ringkasan Konsep Baru
Masakan Italia Otentik di Jantung Ginza
Menu ini menampilkan pasta buatan tangan khas yang dibuat setiap hari, bersama dengan hidangan yang menggunakan bahan-bahan pilihan dari Jepang dan Italia. Executive Chef Marco Violano, yang berasal dari Puglia, dan Executive Sous Chef Toru Hirakawa dari Hokkaido memadukan esensi masakan Italia dengan kekayaan budaya kuliner Jepang.
Komitmen pada Tradisi dan Bahan Berkualitas
Dapur restoran memanfaatkan teknik tradisional Italia untuk mengeluarkan cita rasa terbaik dari bahan-bahan berkualitas dari kedua negara. Pasta buatan tangan mencakup variasi dari klasik yang tak lekang oleh waktu hingga sajian musiman. Menunya membentang dari antipasti hingga dolci, tetap setia pada dasar-dasar masakan Italia.
Perjalanan Anggur Italia
Daftar minuman anggur berfokus pada pilihan yang mencerminkan terroir, budaya, dan tradisi dari berbagai wilayah di Italia — dari utara hingga selatan — termasuk label klasik serta botol dari kilang anggur butik. Anggur Jepang dan koleksi klasik Burgundy juga tersedia dalam daftar.
Koktail yang Terinspirasi oleh Klasik Italia dan Musim
Menu koktail mencakup sajian klasik Italia seperti Negroni dan Bellini, serta kreasi musiman yang menggunakan buah-buahan dan herbal lokal. Mocktail non-alkohol juga tersedia untuk menemani santapan atau untuk menikmati waktu santai di bar dan atap gedung.
Menu Kursus untuk Merayakan Budaya Kuliner Italia
Makan siang menawarkan pilihan 3 dan 4 menu (course), sementara makan malam menampilkan menu 4 dan 5 menu (course), dengan pilihan menu omakase koki yang tersedia melalui reservasi terlebih dahulu. Menu-menu ini memadukan masakan Italia dan bahan-bahan premium Jepang dengan inspirasi musiman.
Stuzzichini di The ROOF Rooftop Bar
Di atap gedung The Tokyo EDITION, Ginza, bar atap The ROOF akan menyajikan makanan ringan khas Italia yang disebut "stuzzichini," termasuk bruschetta dan arancini — piring kecil untuk dinikmati bersama minuman, ditemani pemandangan malam Ginza.
Menu Baru Sophie at EDITION (Sorotan)
ANTIPASTI
Gratin Terong dan Tomat (Vegetarian)
Coulis tomat, Parmigiano Reggiano — ¥3.200
PASTA
Casoncelli dengan Ekor Sapi
Sage, saus mentega — ¥3.200
PASTA
Troccoletti Carbonara
Bacon renyah, telur ayam kampung, lada hitam, keju Pecorino — ¥2.800
DA CONDIVIDERE (Untuk Berbagi)
Osso Buco dengan Risotto Saffron
Betis sapi muda Italia yang dimasak perlahan — ¥8.900
SECONDI PIATTI
Gurita Hokkaido Panggang
Zaitun Taggiasca, lemon, kentang tumbuk — ¥4.000
DOLCI
Limoncello Babà
Tuile jeruk, vanila — ¥2.000
Menu Baru The ROOF (Sorotan)
STUZZICHINI
Bruschetta (Vegetarian)
Focaccia, tomat confit, keju stracciatella — ¥2.600
STUZZICHINI
Arancini
Saus daging tradisional — ¥2.400
Menu Koktail Baru (Sorotan)
COCKTAIL
Hugo Spritz
Prosecco, elderflower, mint, teh hijau, soda — ¥3.000
COCKTAIL
Sophie Negroni
Roku Gin, sweet vermouth, Campari, prem — ¥3.000
Menu Makan Malam Sophie at EDITION
ANTIPASTI
- Tartare Hon Maguro — Zaitun Kalamata, mentimun, lemon
- Vitello Tonnato — Daging sapi muda Italia, saus tuna, caper renyah
- Burratina (+¥500) — Tomat buah, basil, saus balsamic
PRIMO PIATTI
- Sup Musiman
- Linguine Vongole — Kerang, bottarga
- Casoncelli dengan Ekor Sapi — Sage, saus mentega
SECONDO PIATTI
- Ikan Kod Hokkaido Panggang ala Mediterania — Brokoli, tomat kering, kerang
- Potongan Daging Sapi Muda ala Milanese — Arugula liar, bawang bombay merah acar, lemon
- Tagliata Daging Sapi Alami Eta Livestock (+¥2.500) — Arugula liar, Parmigiano Reggiano, saus balsamic
DOLCI
- Tiramisu — Keju Mascarpone, anggur Marsala
- Limoncello Babà — Tuile jeruk, vanila
- Petit fours
- Kopi atau teh
Harga Menu Kursus (per orang, termasuk pajak dan biaya layanan)
Makan siang:
- 3-course: mulai ¥5.500
- 4-course: mulai ¥6.500
Makan malam:
- 4-course: mulai ¥8.500
- 5-course: mulai ¥10.500
- Omakase koki 6–7 course: mulai ¥20.000 (diperlukan reservasi terlebih dahulu; disajikan di ruang makan pribadi; tersedia untuk rombongan 4 hingga 14 orang; biaya ruang pribadi berlaku untuk grup 6 orang atau kurang)
Pasangan Anggur (Wine Pairing):
- 3 gelas: ¥8.000
- 4 gelas termasuk sampanye: ¥10.000
Tentang Executive Chef Marco Violano
Marco Violano, yang berasal dari Puglia, Italia, membawa lebih dari 25 tahun pengalaman kuliner. Beliau telah memegang posisi senior di hotel-hotel mewah dan restoran berbintang Michelin di London, Milan, Singapura, Beijing, dan Jakarta, serta pernah menjalankan restorannya sendiri di Singapura. Beliau berkontribusi meraih bintang Michelin di sebuah restoran hotel di Beijing dan menerima penghargaan emas di Malaysia International Gourmet Festival. Pada tahun 2025, beliau ditunjuk sebagai Executive Chef di The Tokyo EDITION, Ginza dan Toranomon.
Sophie at EDITION
Lokasi: 14F, The Tokyo EDITION, Ginza, 2-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061
Reservasi:
Situs Resmi Sophie at EDITION
TEL: 03-6228-7400
Email: diningreservation.ginza@editionhotels.com
Jam Buka:
- Sarapan: 07.00–10.30 (L.O. 10.30)
- Makan siang: 12.00–15.00 (L.O. 14.30)
- Teh Sore: 12.00–17.00 (L.O. 15.00)
- Makan malam: 17.30–22.00 (L.O. 21.00)
- Kafe & Bar: 12.00–22.00 (L.O. 21.00)
The ROOF
Lokasi: Atap, The Tokyo EDITION, Ginza, 2-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061
Reservasi:
Situs Resmi The ROOF
TEL: 03-6228-7400
Email: diningreservation.ginza@editionhotels.com
Jam Buka:
Operasional musiman Mei–November (tergantung kondisi cuaca)
17.00–23.00 / Makanan L.O. 22.00 / Minuman L.O. 22.30
The ROOF dapat tutup tanpa pemberitahuan jika terjadi hujan atau angin kencang. Saat tutup, tempat duduk akan disediakan di Sophie at EDITION di lantai 14.
