Risonare Tomamu, sebuah resor hotel dengan konsep pengalaman menginap yang elegan di mana tamu dapat merasakan langsung kekayaan alam Hokkaido, akan menyajikan kursus makan malam khusus musim dingin mulai 1 Desember 2026 hingga 31 Maret 2027. Kursus ini ditawarkan di restoran utama, OTTO SETTE TOMAMU, yang menonjolkan cita rasa kaya dari kepiting kuda, kepiting Hanasaki, dan kepiting raja.
Konsep restoran ini adalah "Bella Combinazione," bahasa Italia untuk "kombinasi yang indah." Berpusat pada tiga jenis kepiting dan bahan-bahan musim dingin Hokkaido, kursus ini mencakup total delapan hidangan Italia.
Tersedia tiga jenis pilihan pendamping (pairing) untuk melengkapi hidangan tersebut. Pairing alkohol mencakup anggur khas Hokkaido dan anggur alami (anggur yang diproduksi sedekat mungkin dengan proses alami, mulai dari penanaman buah hingga fermentasi dengan ragi alami dan pembotolan). Pairing non-alkohol memanfaatkan rempah-rempah dan herba, sementara pairing campuran memungkinkan tamu untuk menikmati keduanya.
Kursus Makan Malam Spesial Musim Dingin
Pasta: Linguine Kepiting Hanasaki
Hidangan pasta hangat ini menggunakan kepiting Hanasaki yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya. Saat cangkang kepiting dibuka, aroma panggang yang harum dari dalam cangkang akan menyeruak bersama uap hangat.
Sausnya mengikuti metode memasak ciuppin, sup makanan laut tradisional dari wilayah Liguria, Italia. Baik daging kepiting maupun cangkang yang dipanggang direbus perlahan untuk mengeluarkan rasa maksimal. Saus kental dan melimpahnya daging kepiting yang menempel pada linguine pipih memastikan rasa kuat dari kepiting Hanasaki terasa di setiap gigitan.
Pasta: Agnolotti Daging Rusa dan Jamur
Hidangan ini terinspirasi dari "Heavy Snow Udon" (豪雪うどん), hidangan lokal dari Kota Kutchan, Hokkaido, yang dikenal dengan mi putih transparan menyerupai salju. Tampilan transparan dan tekstur kenyal dibawa ke dalam agnolotti, pasta isi tradisional dari wilayah Piedmont, Italia.
Isinya terbuat dari daging rusa yang telah menyimpan banyak nutrisi untuk bertahan melalui musim dingin yang keras, dipadukan dengan jamur yang ditumis perlahan untuk memusatkan rasanya. Hidangan ini diselesaikan dengan kaldu kental (brodo, sup dasar masakan Italia yang dibuat dengan merebus bahan-bahan secara perlahan) yang diambil dengan cermat dari tendon dan tulang rusa, serta ditaburi irisan jamur aromatik di atasnya. Kekayaan rasa daging rusa dan sup kental, dipadukan dengan aroma jamur di dalam adonan kenyal, memberikan hidangan ini kedalaman rasa dari berkah musim dingin Hokkaido.
Nikmati Hidangan Lebih Maksimal dengan Pilihan Pendamping yang Dipilih Cermat
Contoh Pairing Alkohol
"Kepiting Kuda yang Dibungkus Busa dengan Aroma Segar Finocchio" × "Sauvignon Blanc 2024" (Hamada Vineyard)
Hidangan ini melapisi rasa segar finocchio (adas) dan cuka balsam putih di atas cita rasa kaya kepiting kuda. Hidangan ini dipadukan dengan "Sauvignon Blanc 2024" dari Hamada Vineyard (濱田ヴィンヤード) di Mikasa, Hokkaido. Aroma segar seperti herba yang menjadi ciri khas Sauvignon Blanc dan rasa manis buah yang lembut di akhir memberikan harmoni dengan kepiting kuda, finocchio, dan cuka balsam, sehingga mengeluarkan rasa terbaik dari masing-masing bahan.
Contoh Pairing Non-Alkohol
"Linguine Kepiting Hanasaki" × teh hitam dan anggur putih
Pairing untuk pasta ini adalah minuman berbasis tiga jenis teh hitam, termasuk Earl Grey dan Darjeeling, dengan tambahan jus anggur putih, kayu manis, dan pir. Minuman ini diracik agar memiliki rasa seperti rosé wine yang kering. Kualitas mineral dan rasa manis buah dari teh berpadu dengan rasa kepiting yang terkonsentrasi, membuat rasanya terasa lebih kaya.
Detail Kursus
Kursus Makan Malam Spesial Musim Dingin OTTO SETTE TOMAMU
- Periode: 1 Desember 2026 hingga 31 Maret 2027
- Harga: Kursus makan malam (8 hidangan): ¥18.000
- Wine pairing: ¥9.500
- Non-alcohol pairing: ¥5.500
- Mixed pairing: ¥7.500
- Semua harga sudah termasuk pajak dan biaya layanan
- Waktu: 17.00 hingga 19.00 (masuk terakhir)
- Reservasi: Diperlukan, melalui situs web resmi (https://www.snowtomamu.jp)
- Kelayakan: Tamu hotel dan pengunjung harian (usia 7 tahun ke atas)
- Anak usia 2 hingga 6 tahun dapat menggunakan layanan penitipan anak gratis yang tersedia khusus untuk tamu restoran.
- Catatan: Beberapa hidangan mungkin berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
Tentang OTTO SETTE TOMAMU
OTTO SETTE TOMAMU menyajikan hidangan lengkap yang berpusat pada masakan regional Italia dengan bahan-bahan unik dari Hokkaido. Konsepnya adalah "Bella Combinazione," bahasa Italia untuk "kombinasi yang indah." Berangkat dari ide "memaksimalkan kekuatan bahan," yang merupakan jantung dari masakan Italia, restoran ini menggabungkan bahan musiman Hokkaido yang kaya dengan elemen seperti hidangan tradisional regional Italia. Bahan-bahan bertemu satu sama lain dan rasanya secara alami menonjolkan keunggulan masing-masing. Restoran ini terus mengejar hidangan indah di mana bahan-bahan itu sendiri menjadi pemeran utamanya.
Layanan Anak untuk Orang Tua yang Ingin menitipkan Anaknya di Tangan yang Aman
Layanan Anak (Kids Service) adalah layanan penitipan anak gratis bagi keluarga dengan anak usia 2 hingga 6 tahun yang bersantap di restoran. Anak-anak dapat bermain di ruang yang aman dengan staf yang selalu hadir, dan mereka disuguhi menu anak yang dibuat dengan bahan-bahan pilihan yang sama seperti menu dewasa. Orang tua dapat menikmati kursus makan lengkap dengan santai, sementara anak-anak menikmati waktu yang lezat dan menyenangkan, menjadikan makan malam memuaskan bagi setiap anggota keluarga.
Tentang Risonare Tomamu
Risonare Tomamu adalah resor hotel yang berdiri di atas bukit yang dikelilingi hutan pohon jarum. Semua suite-nya berukuran lebih dari 100 m² dan dilengkapi dengan jet bath pengamatan dan sauna pribadi. Konsepnya adalah pengalaman menginap yang elegan di mana tamu dapat merasakan tanah Hokkaido, dan hotel ini menawarkan perjalanan untuk menjumpai dunia yang belum terlihat melalui pemandangan dan makanan yang diciptakan oleh alam Hokkaido serta beragam aktivitas.
- Alamat: Nakatomamu, Desa Shimukappu, Distrik Yufutsu, Hokkaido 079-2204
- Kamar: 200
- Check-in/Check-out: Mulai pukul 15.00 / sebelum pukul 11.00
- Harga: Mulai dari ¥26.300 per malam per orang (saat dua tamu berbagi satu kamar, termasuk pajak dan biaya layanan, termasuk sarapan)
- Akses: Sekitar 100 menit dengan mobil atau sekitar 90 menit dengan JR (dengan transit) dari Bandara New Chitose. Bus jemputan gratis tersedia dari Stasiun Tomamu, tidak perlu reservasi.
- Situs web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonaretomamu/
