Dari 1 Juli hingga 31 Agustus 2026, OTTO SETTE TOMAMU — restoran utama di Risonare Tomamu, Hokkaido — akan menawarkan menu makan malam Italia 8 hidangan edisi terbatas musim panas yang menonjolkan cita rasa melon Hokkaido berdaging merah dan hijau bersama bahan-bahan musiman lainnya.
Konsep restoran saat ini, "Bella Combinazione" (bahasa Italia untuk "kombinasi yang indah"), berfokus pada upaya mengeluarkan potensi penuh dari beragam bahan musiman Hokkaido dengan memadukannya dalam cara yang tak terduga. Menu musim panas ini menyoroti konsentrasi rasa manis dari melon berdaging merah yang matang sempurna dalam olahan gurih, serta sentuhan rasa melon berdaging hijau yang segar dan bersih dalam hidangan penutup.
Sorotan Menu Makan Malam Edisi Terbatas Musim Panas
Capellini Dingin dengan Melon Daging Merah dan Salmon Tokishirazu
Salah satu hidangan unggulan adalah pasta capellini dingin yang mengimajinasikan ulang hidangan klasik Italia prosciutto dan melon melalui lensa Hokkaido. Saat tutup kaca diangkat di meja, kepulan asap naik dan berpadu dengan aroma segar melon matang. Baik daging maupun sari buah melon merah yang matang sempurna digunakan ke dalam saus, menangkap lapisan rasa manis buah tersebut. Pasta ini diselesaikan dengan "Tokishirazu" asap dingin — salmon musim panas langka yang dihargai karena teksturnya yang lembut, rasa asin yang halus, serta kandungan lemak yang kaya — yang berpadu dengan rasa manis alami melon untuk menciptakan hidangan yang sangat aromatik.
*Tokishirazu merujuk pada salmon chinook muda yang ditangkap di awal musim, dihargai karena kandungan lemaknya yang tinggi dan kelangkaannya.
Melon Meringata
Hidangan penutup ini memadukan melon berdaging hijau dengan tiga jenis meringue. Meringue panggang yang renyah dan campuran krim-dan-es yang lebih ringan dengan meringue menonjolkan rasa manis lembut melon, sementara spons yang direndam dalam Vin Santo — anggur pencuci mulut tradisional Tuscan yang dikenal karena kekayaan aromatiknya — semakin mengangkat karakter segar dari melon hijau.
Cartoccio Daging Rusa
Daging rusa musim panas dikenal karena rasa daging merahnya yang ramping, bersih, dan kaya sari rasa. Mengambil inspirasi dari preferensi alami rusa terhadap rumput bambu, daging dibungkus dengan daun bambu dan dipanggang perlahan dengan gaya cartoccio. Saat bungkusan dibuka di meja, aroma tanah dari rumput berpadu dengan sari rasa daging yang terkonsentrasi. Hidangan ini disertai dengan gratin terong dan ragù daging rusa yang diperkaya dengan mozzarella dari Farm Hoshino, sebuah proyek pertanian yang dikelola di resor tersebut.
Opsi Pemasangan Menu (Pairing)
Tiga kursus pendamping tersedia bersama menu makan malam: pendamping alkohol yang menampilkan anggur Hokkaido dan anggur alami, pendamping non-alkohol yang menggunakan minuman kaya rempah dan herbal, serta pendamping campuran yang menggabungkan kedua gaya tersebut.
Contoh Pendamping Alkohol
Capellini Dingin dengan Melon Daging Merah dan Tokishirazu × Malvasia in Rovere 2021 (Livio Nicolini)
Anggur putih dari Friuli ini, dengan buah yang terasa seperti madu dan kompleksitas lembut dari proses penuaan, melengkapi kedalaman rasa salmon asap dan rasa manis melon yang cerah, memberikan sentuhan akhir yang menetap pada paduan hidangan ini.
Contoh Pendamping Non-Alkohol
Melon Meringata × Jus Anggur Sauvignon Blanc
Karakter rumput dan herbal serta keasaman jus anggur Sauvignon Blanc yang seimbang berpadu secara alami dengan dasar melon hijau pada hidangan penutup dan spons yang direndam Vin Santo, yang mencerahkan keseluruhan rasa.
Tentang OTTO SETTE TOMAMU
OTTO SETTE TOMAMU dibuka pada tahun 2019 dengan fokus pada masakan regional Italia yang dibangun di sekitar produk musiman terbaik dari Hokkaido. Sejak musim gugur 2025, restoran ini mengadopsi konsep "Bella Combinazione", menekankan pada paduan inovatif dari beragam bahan lokal, penyajian yang presisi, dan ekspresi harmoni di setiap hidangan.
Layanan Anak
Layanan pengasuhan anak gratis tersedia bagi tamu restoran yang membawa anak berusia 2 hingga 6 tahun. Anak-anak dijaga di area bermain yang diawasi oleh staf di lokasi sementara orang tua menikmati rangkaian makan malam lengkap. Menu khusus anak-anak yang menggunakan bahan musiman berkualitas juga disajikan, memberikan pengalaman bersantap yang berkesan bagi seluruh keluarga.
Detail Kursus
Periode: 1 Juli – 31 Agustus 2026
Menu: Makan malam Italia 8 hidangan
Harga (termasuk pajak dan biaya layanan):
- Kursus makan malam (8 hidangan): ¥18.000
- Pendamping anggur: ¥9.500
- Pendamping non-alkohol: ¥5.500
- Pendamping campuran: ¥7.500
Jam: 17:30 – 19:00 (entri terakhir)
Reservasi: Diperlukan melalui situs web resmi (https://www.snowtomamu.jp)
Tamu yang memenuhi syarat: Tamu hotel dan pengunjung harian berusia 7 tahun ke atas
*Anak-anak berusia 2 hingga 6 tahun dapat menggunakan layanan pengasuhan anak gratis selama orang tua bersantap.
*Isi menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
Cara Menuju Lokasi
Risonare Tomamu terletak di Shimukappu, Yuufutsu-gun, Hokkaido. Resor ini berjarak sekitar 100 menit dengan mobil dari Bandara New Chitose, atau sekitar 90 menit dengan JR (dengan transfer; bus jemputan gratis beroperasi dari Stasiun Tomamu tanpa reservasi sebelumnya).
