Di kaki Taman Kenrokuen di Kanazawa, hotel bergaya auberge HOTEL AO KANAZAWA didirikan oleh Shokudokoro Suju (食処 酢重), sebuah restoran yang berasal dari Karuizawa yang menyajikan hidangan Jepang sederhana yang tidak membosankan, dibuat dengan miso Shinshu, kecap, dan kacang-kacangan. Di lantai satu hotel, Shokudokoro Kanazawa Suju (食処 金沢 酢重) menyiapkan menu makan malam sepanjang musim menggunakan bahan-bahan musiman dan bahan segar tangkapan lokal.
Menikmati Kepiting Salju yang Diolah dengan Berbagai Cara
Penangkapan kepiting di Prefektur Ishikawa dibuka pada 6 November setiap tahunnya. Shokudokoro Kanazawa Suju akan menyajikan Menu Musim Dingin Serba Kepiting (冬の蟹づくしコース), yang menampilkan kepiting salju (zuwaigani) yang diolah dengan berbagai cara, mulai Jumat, 13 November.
Kepiting salju dibakar, direbus, dan disajikan dengan gaya shabu-shabu, dengan suhu yang disesuaikan untuk setiap olahan agar menonjolkan rasa manis dan aroma kepiting tersebut.
Hidangan pembuka, "Salad Kepiting," adalah hidangan kepiting salju, kinjiso (金時草), dan bahan lainnya yang disajikan di atas kerupuk nasi yang telah direbus dalam kaldu kepiting hingga melunak. Hidangan kukus adalah "Hasu-mushi" (hidangan lotus kukus) hangat yang memadukan kepiting kobako dengan akar lotus Kaga. Menu sashimi memadukan ikan ekor kuning musim dingin yang berlemak (kanburi) dengan kepiting salju yang manis dan meleleh di mulut, untuk dinikmati dengan bumbu pilihan Anda. "Kepiting Rebus" adalah cara sederhana untuk mencicipi umami dari dua jenis kepiting, kepiting kobako dan kepiting salju merah. Untuk menu oshinogi, terdapat "Shiokara Kepiting" (asinan kepiting) yang ringan dan "Kaburazushi Kepiting" (蟹かぶら寿司, sushi lobak) yang kaya rasa. "Kepiting Bakar" memungkinkan pengunjung untuk perlahan menikmati rasa manis kepiting salju dengan teksturnya yang lembut. "Shabu-shabu Cangkang Miso Kepiting" adalah hidangan mewah di mana kaki kepiting dibalur dengan miso kepiting yang kental. Makan malam diakhiri dengan "Nasi Kepiting Salju yang Dimasak dalam Panci Tembaga", yang dibuat di panci tembaga asli restoran. Pengunjung dapat menikmati rasa kepiting yang kaya memenuhi mulut sebagai bagian dari perjalanan musim dingin ke Kanazawa.
Kepiting kobako adalah nama di Kanazawa untuk kepiting salju betina.
Detail Menu Musim Dingin Serba Kepiting
- Nama menu: Menu Musim Dingin Serba Kepiting Kanazawa Suju (「金沢 酢重」冬の蟹づくしコース)
- Harga: ¥33.000 per orang (termasuk pajak)
- Periode penyajian: Jumat, 13 November 2026 hingga Minggu, 28 Februari 2027
- Jam penyajian: Makan malam (mulai pukul 16.00)
Menu
- Hidangan pembuka: Salad Kepiting
- Hidangan kukus: Kepiting kobako, hasu-mushi akar lotus Kaga (lotus kukus)
- Sashimi: Ikan ekor kuning musim dingin (kanburi) dan kepiting salju
- Kepiting rebus: Kepiting kobako, kepiting salju, miso kepiting, cuka kepiting
- Oshinogi (hidangan ringan): Shiokara kepiting, kaburazushi kepiting
- Kepiting bakar: Kepiting salju
- Panci panas: Shabu-shabu cangkang miso kepiting
- Hidangan nasi: Nasi kepiting salju yang dimasak dalam panci tembaga
- Hidangan penutup: Nerikiri (kue Jepang), "Kelinci Salju" (雪うさぎ)
Setelah musim kepiting kobako berakhir pada akhir Desember, kepiting salju akan digunakan sebagai gantinya.
Reservasi Restoran
- Shokudokoro Kanazawa Suju: TEL 076-223-4640 (07.00 hingga 22.00)
- Menu Musim Dingin Serba Kepiting hanya berdasarkan reservasi, dan reservasi harus dilakukan setidaknya 3 hari sebelumnya.
Paket Menginap Menu Musim Dingin Serba Kepiting (Termasuk Makan Malam dan Sarapan)
- Periode menginap: Jumat, 13 November 2026 hingga Minggu, 28 Februari 2027
Tarif kamar (per kamar untuk dua tamu, termasuk makan malam dan sarapan)
- Loft: mulai dari ¥91.100 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Tatami: mulai dari ¥92.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Standar: mulai dari ¥98.600 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Superior: mulai dari ¥103.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Kenroku Twin (兼六ツイン): mulai dari ¥103.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Ao Suite (青スイート): mulai dari ¥133.800 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Kenroku Suite (兼六スイート): mulai dari ¥133.800 (termasuk pajak)
HOTEL AO KANAZAWA
Kanazawa adalah kota yang terus mengambil elemen-elemen baru di dalam lanskap kota yang kaya akan sejarah dan budaya tradisional. Kota ini menarik pengunjung dari Jepang dan luar negeri sebagai destinasi di mana wisatawan dapat merasakan tradisi yang elegan dan seni modern.
HOTEL AO KANAZAWA berdiri 2 menit berjalan kaki dari Taman Kenrokuen, di ruang tenang di mana sejarah dan desain modern bersatu.
- Dibuka: Minggu, 1 September 2024
- Kamar: 15 kamar (19 hingga 61 m²)
- Check-in: Mulai pukul 15.00
- Check-out: Hingga pukul 11.00
- Alamat: 1-1 Kenrokumotomachi, Kanazawa, Ishikawa
- Telepon: 076-223-4630
- Akses: Sekitar 15 menit dengan bus dari Stasiun JR Kanazawa
- Situs web: https://hotelao.jp/kanazawa
