Merek sake Jepang SAKE HUNDRED (サケハンドレッド) memfokuskan kegiatannya pada acara pairing di tahun 2026, bekerja sama dengan restoran-restoran ternama untuk menawarkan pengalaman sake yang lebih kaya kepada para tamu. Dari akhir Juni hingga Juli, tiga makan malam pairing eksklusif telah direncanakan, di mana sensibilitas koki ahli berpadu dengan rangkaian sake premium SAKE HUNDRED.
Mengapa SAKE HUNDRED Memfokuskan pada Acara Pairing
SAKE HUNDRED, yang tujuan mereknya adalah "mengisi hati orang dan memperkaya kehidupan mereka," telah lama mengejar ekspresi sake tertinggi. Di masa lalu, acara pairing diadakan di restoran berbintang Michelin seperti NARISAWA. Berdasarkan hal tersebut, tahun 2026 telah melihat dorongan besar ke dalam pengalaman pairing — dengan 19 acara diadakan di dalam dan luar negeri pada paruh pertama tahun ini saja.
Baik itu pasangan klasik sushi dan sake, atau sake bersoda yang benar-benar bersinar saat disandingkan dengan makanan daripada hanya sebagai minuman bersulang, sake yang dinikmati bersama hidangan memiliki potensi yang luar biasa. Rangkaian acara mendatang ini membawa visi tersebut ke tiga lokasi baru.
Detail Acara
SAKE HUNDRED × 六本木 鮨悠: Kyoto Kaiseki Bertemu Sushi dan Sake
Pada hari Jumat, 26 Juni 2026, SAKE HUNDRED menyelenggarakan makan malam pairing di 六本木 鮨悠 (Roppongi Sushiyu) di Roppongi.
六本木 鮨悠 menawarkan perpaduan langka antara sushi dan Kyoto kaiseki (京懐石), yang dibuat oleh kepala koki yang menghabiskan 30 tahun mengasah keterampilannya di 中村楼 (Nakamura-ro), restoran tradisional legendaris di distrik Gion, Kyoto, yang sudah ada sejak periode Muromachi. Hidangannya memadukan teknik klasik Kyoto kaiseki — yang berakar pada semangat upacara minum teh dan budaya dashi — dengan bahan-bahan musiman dan sensibilitas kontemporer.
Restoran ini menerapkan standar kebersihan internasional HACCP dan tidak menggunakan penyedap kimia (MSG), sehingga menonjolkan rasa alami dari setiap bahan. Perpaduan antara "estetika pengurangan" tradisional dan kontrol kualitas ilmiah modern ini menjadi ciri khas 六本木 鮨悠.
Acara ini menampilkan menu sekitar 20 hidangan termasuk nigiri dan hidangan à la carte, dengan pairing SAKE HUNDRED yang lengkap sepanjang acara. Bertempat di ruang bergaya konter yang tenang, malam ini menyatukan tiga tradisi — sushi, Kyoto kaiseki, dan sake — dalam satu pengalaman unik.
Makan Malam Pairing Spesial 六本木 鮨悠 × SAKE HUNDRED
- Tanggal: Jumat, 26 Juni 2026, mulai pukul 19:00
- Lokasi: 六本木 鮨悠, 7-10-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (M's Bild. B1F-B)
- Harga: ¥66.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Kapasitas: 8 tamu
- Reservasi: Melalui formulir pertanyaan SAKE HUNDRED
SAKE HUNDRED × みつい (Azabu-Juban): Edo-Mae Sushi dari Garis Keturunan Ternama
Pada hari Minggu, 5 Juli 2026, acara pairing berlangsung di みつい (Mitsui) di Azabu-Juban, Tokyo.
Koki Sho Mitsui berlatih selama delapan setengah tahun di restoran berbintang tiga Michelin, 青空, kemudian bekerja di 鮨祥 (Sushisho) di Nishi-Azabu sebelum membuka restorannya sendiri. Ia membawa warisan dari dapur-dapur ternama tersebut ke dalam gaya sushi Edo-mae miliknya yang luar biasa.
みつい dikenal dengan kursus tuna-nya: medium fatty tuna (chutoro) yang disiapkan dengan garam, lean tuna (akami) yang direndam dalam kecap, dan fatty tuna (otoro) yang diselesaikan dengan nikiri — masing-masing dari ketiga potongan tersebut mengekspresikan rasa yang berbeda. Dapur ini memiliki tungku tradisional (kamado), dan shari (nasi sushi) dibuat dengan beras dari prefektur asal Koki Mitsui, Nagano, yang dimasak dalam panci besi di atas api arang. Koki Mitsui memegang kualifikasi diploma sake dan menangani pairing sake dengan setiap potong sushi secara serius.
Acara ini menawarkan kursus omakase berupa hidangan pembuka dan nigiri, dengan pairing SAKE HUNDRED yang lengkap. Di ruang yang menggugah suasana ruang minum teh, para tamu menikmati interaksi antara keahlian dan sake premium.
Acara Pairing Spesial みつい × SAKE HUNDRED
- Tanggal: Minggu, 5 Juli 2026
- Makan siang: mulai pukul 12:00
- Makan malam: mulai pukul 18:00
- Kapasitas: 9 tamu per sesi (siapa cepat dia dapat)
- Lokasi: みつい, THE CITY 麻布十番 LIBERTA 5F, 3-10-2 Azabu-juban, Minato-ku, Tokyo
- Harga: ¥55.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Reservasi: Melalui telepon ke みつい: 03-4400-3023 (siapa cepat dia dapat)
SAKE HUNDRED × ふしきの (Kagurazaka): Makanan, Sake, dan Wadah dalam Trinitas yang Sempurna
Pada hari Sabtu, 11 Juli 2026, makan malam pairing diadakan di ふしきの (Fushikino), yang terletak di gang Hondayokocho, Kagurazaka.
Didirikan pada tahun 2011, ふしきの memiliki perbedaan sebagai restoran pertama di Jepang yang berspesialisasi dalam masakan Jepang dan pairing sake. Restoran ini telah mendapatkan bintang Michelin Guide Tokyo selama 14 tahun berturut-turut.
Filosofi restoran ini — yang dikembangkan oleh pendirinya — berpendapat bahwa bentuk wadah mengubah rasa sake. Setiap hidangan disajikan dengan sake, cangkir sake, dan suhu yang optimal, sementara tradisi kuliner Kyoto memberikan landasannya. Dalam semangat upacara minum teh, setiap kursus diakhiri dengan permen buatan rumah dan matcha. Pengalaman ini dirancang hingga saat-saat terakhir yang tersisa.
Sorotan dari acara ini adalah komentar pairing oleh sommelier Kota Narisawa, yang dikenal karena pemilihan anggurnya di drama TBS "Grand Maison Tokyo" (グランメゾン東京). Narisawa berkolaborasi dengan ふしきの untuk membuat kursus SAKE HUNDRED spesial khusus untuk acara ini, dan akan menjelaskan alasan pairing untuk setiap sake dan hidangan pada malam tersebut.
Makan Malam Pairing Musim Panas ふしきの × SAKE HUNDRED
- Tanggal: Sabtu, 11 Juli 2026, mulai pukul 18:00
- Lokasi: ふしきの, Kagurazaka Tsunasho Terrace 2F (Hondayokocho), 4-3-11 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo, 〒162-0825
- Harga: ¥66.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Isi: Kursus omakase (7 hidangan) × 7 pairing sake SAKE HUNDRED, dengan komentar pairing oleh Kota Narisawa
- Reservasi: Melalui telepon ke ふしきの: 03-3269-4556
Rangkaian Sake SAKE HUNDRED
Acara pairing menampilkan tiga hingga tujuh pilihan dari rangkaian SAKE HUNDRED, yang dipilih untuk melengkapi masakan setiap restoran. Label-label berikut adalah bagian dari koleksi.
百光 | BYAKKO
Sake yang mengejar puncak keahlian premium — transparan, elegan dan cerah di hidung, dengan hasil akhir yang bergema indah.
- Produsen: Tatenokawa Shuzo (Yamagata)
- Volume: 720ml
- Harga: ¥38.500 (termasuk pajak, belum termasuk pengiriman)
百光 別誂 | BYAKKO BESPOKE
Unggulan SAKE HUNDRED. Beras dipoles selama lebih dari 200 jam hingga rasio pemolesan beras 18%, mencapai kejernihan tertinggi. Menggunakan Yamadanishiki — "raja beras sake" — keseimbangan rasa manis, umami, dan keasaman disetel dengan cermat untuk dipasangkan dengan makanan.
- Produsen: Tatenokawa Shuzo (Yamagata)
- Volume: 720ml
- Harga: ¥27.500 (termasuk pajak, belum termasuk pengiriman)
弐光 | NIKO
Unggulan kedua dari merek ini, yang melambangkan "dua perasaan yang saling terkait, membentuk ikatan." Sake untuk momen spesial — perayaan rasa syukur dan koneksi baru.
- Produsen: 白瀧酒造 (Niigata)
- Volume: 720ml
- Harga: ¥9.900 (termasuk pajak, belum termasuk pengiriman)
深星 | SHINSEI
Sake bersoda kelas atas dengan transparansi dan kekayaan di bawahnya, gelembung yang tenang dan indah, serta hasil akhir yang elegan dan panjang. SHINSEI benar-benar bersinar saat dinikmati bersama makanan.
- Produsen: Yamanashi Meijo (Yamanashi)
- Volume: 720ml
- Harga: ¥35.200 (termasuk pajak, belum termasuk pengiriman)
思凛 | SHIRIN
Sake genshu (sake tanpa pengenceran) yang dipoles hingga 18% — renyah dan jernih — disimpan dalam tong kayu ek Jepang (Mizunara), memberikan karakter kayu yang halus namun tak salah lagi. Sake yang membuka pintu baru.
- Produsen: 奥羽自慢 (Yamagata)
- Volume: 720ml
- Harga: ¥41.800 (termasuk pajak, belum termasuk pengiriman)
天彩 | AMAIRO
Sake pencuci mulut dengan rasa yang sangat padat. Dibuat menggunakan sake sebagai cairan dasarnya — "sake yang diseduh dari sake" — lapisan rasa manis, keasaman, umami, dan kepahitan menciptakan pengalaman yang unik dan mewah.
- Produsen: Miyoshino Jozo (Nara)
- Volume: 500ml
- Harga: ¥15.400 (termasuk pajak, belum termasuk pengiriman)
