도쿄 료고쿠 지역에 새로운 구움 과자 전문점이 오픈합니다. BROWN TABBY 료고쿠는 피낭시에와 마들렌을 중심으로 새로운 구움 과자 경험을 통해 달콤함과 이야기를 일상에 전달하고자 합니다.
맛 이상의 경험
BROWN TABBY가 중요하게 생각하는 것은 구움 과자 자체의 맛뿐만 아니라, 집어 드는 순간, 향, 입안에 남는 여운을 포함한 전체적인 ‘경험’입니다.
피낭시에와 마들렌은 엄선된 재료로 만들어지며, 향, 풍부함, 촉촉한 질감의 균형을 추구합니다. 화려함보다는 자꾸 먹고 싶어지는, 일상에 조용히 함께하는 맛을 중요하게 생각합니다.
일본 식재료를 결합한 독특한 풍미
주력 제품은 일본 식재료와 전통 프랑스 구움 과자를 결합한 가게만의 독창적인 풍미가 특징입니다. 구움 과자를 즐기는 새로운 방법을 제안하는 놀라운 조합의 피낭시에 6종류와 마들렌 3종류를 제공합니다.
스페셜 피낭시에:
- 콩가루 x 흑설탕
- 와사비 x 프랑부아즈
- 흑임자 x 와산본 (전통 일본 설탕)
- 말차 x 아마낫토 (설탕에 절인 콩)
- 에도 미소 x 산초
- 밤 x 말차
스페셜 마들렌:
- 유자 x 피스타치오
- 간장 x 카라멜
- 닷사이 (사케) x 생강
특별한 고양이 모양 피낭시에
BROWN TABBY는 또한 오리지널 맞춤형 몰드로 만든 특별한 디자인의 고양이 모양 피낭시에를 제공합니다.
둥근 형태와 뒤에서 보이는 거부할 수 없는 실루엣을 가진 이 피낭시에는 클래식 구움 과자의 품질을 유지하면서 첫눈에 마음을 녹이는 ‘유쾌함’을 구현합니다. 전통적인 구움 과자의 세계에 놀라움과 흥분을 더하는 것 또한 BROWN TABBY가 소중히 여기는 ‘경험’의 일부입니다.
이 고양이 모양 피낭시에는 특별히 제작된 오리지널 몰드에서 탄생한 이 가게만의 특별한 아이템입니다.
클래식 5가지 맛
마들렌과 피낭시에 모두 일상에서 자꾸 손이 가는 5가지 정통적인 맛으로 제공됩니다.
플레인, 초콜릿, 얼그레이, 치즈, 카라멜 마카다미아는 각 재료의 자연스러운 맛을 솔직하게 이끌어내면서 각 캐릭터를 명확하게 느낄 수 있는 풍미로 완성됩니다.
재료에 대한 헌신
피낭시에에는 최고 품질로 알려진 ‘아몬드의 여왕’ 마르코나 아몬드의 아몬드 가루 100%를 사용합니다. 이는 풍부한 풍미와 촉촉한 식감을 만들어냅니다.
또한 모든 스페셜 피낭시에는 프랑스 최고의 발로나 초콜릿을 사용하여 코팅됩니다. 이것은 구움 과자이면서 초콜릿의 여운을 즐길 수 있는 아이템입니다.
단맛을 위해 BROWN TABBY는 흰 설탕 대신 혼 와코 설탕을 선택했습니다. 흰 설탕은 단맛이 균일하고 다루기 쉽지만 때로는 재료 자체의 향과 여운을 평평하게 만들 수 있습니다.
혼 와코 설탕은 덜 정제된 과정을 통해 만들어져 사탕수수의 원래 풍미와 풍부함을 조용히 유지합니다. 단맛이 너무 강하게 드러나지 않고 입안에서 부드럽게 퍼져 빠르게 사라집니다.
이를 통해 마르코나 아몬드의 깊이, 버터의 밀키한 맛, 발로나 초콜릿의 향을 하나하나 명확하게 느낄 수 있습니다. 단맛으로 주장하기보다는 재료의 목소리에 세심하게 귀를 기울입니다. 이러한 사고방식이 BROWN TABBY 풍미 창조의 기초를 형성합니다.
이름 뒤에 숨겨진 이야기
가게 이름인 ‘BROWN TABBY’는 ‘키지토라’(갈색 줄무늬 고양이)로 알려진 고양이 털 패턴에서 유래되었습니다. 자유분방하면서도 때로는 사람들에게 다가오는 고양이처럼 이 가게도 방문하는 사람들의 삶의 일부가 되기를 바랍니다.
구움 과자의 맛을 더욱 즐기기 위해 가게에서는 스페셜티 커피도 제공합니다. 브라질, 에티오피아, 콜롬비아 원두를 1:1:1 비율로 사용하여 구움 과자의 단맛과 버터의 여운에 어울리도록 프렌치 로스트로 마무리합니다. 너무 강하게 주장하지 않고 조용히 함께하는 한 잔으로 구움 과자와 함께 즐길 수 있습니다.
바쁜 일상 속에서 숨을 고르는 순간. 새로운 음식 경험을 통해 BROWN TABBY는 달콤함과 이야기를 일상에 전달합니다.
매장 정보
프리오픈: 2026년 1월 30일 오전 11시 ~ 오후 5시
정식 오픈: 2026년 2월 1일 오전 11시 ~ 오후 7시
매장 이름: BROWN TABBY 료고쿠
주소: 도쿄도 스미다구 가메자와 3-13-4
