도쿄역 내 Gransta Tokyo에서 판매되는 견과류 컨셉 과자 브랜드 COCORIS의 샌드 쿠키가 레시피와 제조 방법을 개선하여 새롭게 리뉴얼되었습니다. 이 제품은 2020년 브랜드 론칭 이후 고객들의 사랑을 받아왔으며, 도쿄역 한정 기념품 판매 랭킹에서 6년 연속 1위를 지키고 있습니다.
식감과 초콜릿의 더욱 향상된 밸런스로 업그레이드된 쿠키
COCORIS는 "태양을 듬뿍 받은 견과류의 맛을 즐긴다"는 브랜드 창립 컨셉으로 돌아가, 쿠키 반죽, 굽는 방법, 초콜릿 코팅 공정을 재검토하여 견과류 본연의 특성을 더욱 잘 살려냈습니다.
새로운 반죽은 재료, 배합 비율, 믹싱 공정을 철저히 검토한 결과, 더 가볍고 만족스러운 바삭함을 구현했습니다. 굽는 방법도 개선하여 온도 관리와 열 분산을 조정함으로써 한 입 한 입에서 바삭한 식감이 느껴지도록 했습니다. 초콜릿 코팅 방법도 변경하여 더 균일한 코팅을 실현하고, 쿠키와 초콜릿의 일체감을 높였습니다.
두 가지 맛이 있습니다: 헤이즐넛과 라즈베리.
헤이즐넛
풍부하고 깊은 맛의 헤이즐넛을 부드러운 코코아향 페이스트로 블렌드하고, 프랑스산 밀크 초콜릿으로 감싼 후 두 장의 가볍고 바삭한 쿠키 사이에 샌드했습니다. 단맛은 억제되어, 견과류 본연의 향과 여운이 중심이 됩니다.
라즈베리
생생한 라즈베리 페이스트를 은은하게 달콤한 프랑스산 밀크 초콜릿으로 감싸고, 같은 바삭한 쿠키 사이에 샌드했습니다. 라즈베리의 선명한 산미와 과일향이 첫 한 입부터 느껴집니다.
세 가지 개선 포인트
1. 반죽 — 재료의 향을 가두다
재료 선정, 배합 비율, 믹싱 공정을 전면 재검토했습니다. 이상적인 반죽 상태를 위해 재료를 정성스럽게 섞음으로써, 달걀과 견과류의 천연 향이 굽는 과정에서 날아가지 않고 반죽 속에 봉인됩니다.
2. 식감 — 더욱 바삭한 한 입
개선된 반죽의 잠재력을 최대한 끌어내기 위해 굽는 공정도 정교하게 다듬었습니다. 온도 제어와 열 전달 방식을 수정하고, 장비 조정을 통해 반죽 전체에 열이 부드럽고 균일하게 순환되도록 하여 한 입 한 입 눈에 띄게 바삭한 식감을 실현했습니다.
3. 밸런스 — 쿠키와 초콜릿의 조화 강화
초콜릿 코팅 방법을 개선하여 더 균일한 코팅을 구현하고, 쿠키의 가벼운 바삭함을 유지하면서 쿠키와 초콜릿의 전체적인 일체감을 높였습니다. 이 개선된 밸런스 덕분에 견과류 필링의 풍미가 더욱 선명하게 느껴집니다.
상품 정보
샌드 쿠키 "헤이즐넛 & 라즈베리"
| 세트 | 가격 (세금 포함) |
|---|---|
| 6개입 | ¥1,620 |
| 10개입 | ¥2,700 |
| 16개입 | ¥4,320 |
COCORIS 소개
"SUN KISSED SWEETS"
COCORIS는 "태양을 듬뿍 받은 견과류의 맛을 즐긴다"는 컨셉으로 탄생한 브랜드입니다. 풍성하게 자란 나무 열매를 넉넉히 사용하여, 그 천연의 풍미를 정성스럽게 만든 과자 하나하나에 담아냈습니다. 브랜드의 마스코트는 다람쥐 모양의 헤어스타일을 가진 소녀로, 견과류를 좋아하는 다람쥐를 연상시킵니다.
매장 정보
COCORIS Gransta Tokyo
도쿄역 내 Gransta Tokyo 1층, 도쿄도 치요다구 마루노우치 1-9-1
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