GAVRIFOOD 주식회사(본사: 도쿄도 주오구, 대표이사: 오누마 야스히로)가 도쿄도 시부야구 진구마에에 2호점인 '도쿄 돈카츠 가부(Tokyo Tonkatsu Gavuu) 하라주쿠점'을 오픈했습니다.
2025년 4월 25일에 문을 연 1호점 '도쿄 돈카츠 가부 우에노-오카치마치점'은 약 10개월 만에 '타베로그 돈카츠 백명점 2026'에 새롭게 선정되었으며, 이는 해당 리스트에 새로 진입한 26개 점포 중 가장 빠른 기록입니다.
이러한 성과를 바탕으로 하라주쿠점은 점심 정식과 15종 이상의 요리를 맛볼 수 있는 완전 예약제 저녁 코스라는 두 가지 얼굴을 통해 돈카츠의 새로운 지평을 제시합니다.
저녁 코스에서는 매일 엄선된 4종 이상의 브랜드 돼지고기를 사용하며, 상로스(등심), 상히레(안심), 상로스 윗부분, 삼겹살, 시킨보(돼지 볼기살) 등 다양한 부위를 한 점씩 차례로 제공하여 한자리에서 품종과 부위별 맛을 비교할 수 있도록 구성했습니다.
또한 코스에는 돈카츠 외에도 가게의 시그니처 메뉴인 '가부 특제 탄 버거'를 시작으로 차완무시, 가리비 튀김, 계절 특선 요리, 프로슈토 허니 토스트 등이 포함되어 다채로운 즐거움을 선사합니다.
코스 말미에는 돈카츠 전문점에서는 보기 드문, 마무리 라멘이 등장합니다.
'정식으로서의 돈카츠'에서 '코스로서의 돈카츠'로
일본에서 돈카츠는 오랫동안 밥, 미소 된장국, 양배추와 함께 나오는 정식 형태로 즐겨왔습니다.
최근에는 품종별, 부위별 특성을 살린 전문점이나 코스 형태의 돈카츠 식당이 늘어나는 추세입니다.
하라주쿠점은 이러한 흐름을 한 단계 더 발전시켜 돈카츠를 코스 요리로 재구성했습니다.
단품 요리가 아닌, 브랜드와 부위, 조리 방식과 지방 함량에 따라 변화하는 맛을 코스의 흐름에 맞춰 배치하여 요리 간의 조화를 즐길 수 있도록 설계했습니다.
단순히 고급화하는 것이 아니라, 큰 조각 한 개로는 다 전달할 수 없는 돼지고기와 돈카츠의 진정한 맛을 여러 브랜드와 부위를 소량씩 맛보며 경험하게 하는 것이 목표입니다.
돈카츠 코스의 마지막에 라멘이 나오는 이유
코스 후반부에는 식사를 마무리하는 라멘이 등장합니다.
밥 대신 라멘을 선택한 이유는 코스의 기승전결 때문입니다.
전반과 중반에 걸쳐 매일 바뀌는 4종 이상의 브랜드 돈카츠와 계절 특선 요리를 맛본 후, 마지막 경험을 확실하게 매듭짓기 위해 라멘을 배치했습니다.
단순히 '돈카츠 먹고 라멘'이 아니라, 하나의 돈카츠 코스 서사의 일부로서 라멘을 통합하여 기존 정식과는 완전히 다른 하라주쿠점만의 코스 경험을 완성하고자 했습니다.
'탄 버거'로 시작해 라멘으로 끝나는 15종 이상의 코스
하라주쿠점은 시간대에 따라 전혀 다른 미식 경험을 제공합니다.
점심에는 단일 품종의 돼지고기를 두툼하게 썰어 육즙과 튀김옷의 식감을 살린 정식 스타일을 선보입니다.
저녁은 15종 이상의 요리가 나오는 완전 예약제 오마카세 코스입니다.
등심, 안심, 삼겹살, 시킨보 등 각 부위의 지방 단맛과 감칠맛을 비교 시식할 수 있으며, 매일 수급 상황에 따라 최상의 돼지고기 브랜드가 선정됩니다.
코스는 '가부 특제 탄 버거'로 시작해 블랙 트러플 드레싱을 곁들인 양배추, 차완무시, 가리비 튀김, 프로슈토 허니 토스트 등 계절에 따라 바뀌는 요리들이 돈카츠와 번갈아 제공됩니다.
2026년 8월 코스 예시
- 가부 특제 탄 버거
- 블랙 트러플 드레싱을 곁들인 양배추
- 상로스
- 차완무시
- 상히레
- 윗등심
- 가리비 튀김
- 토마토 초절임
- 삼겹살
- 프로슈토 허니 토스트
- 시킨보
- 차가운 옥수수 수프
- 상로스
- 상히레
- 마무리 냉라멘
- 판나코타
위 메뉴는 2026년 8월 기준 샘플이며 최소 15종이 보장됩니다. 알레르기 대응은 불가합니다.
가격: 14,850엔(세금 포함, 음료 무제한 포함)
식사 시간: 1시간 30분(라스트 오더 1시간 15분)
'계산서 걱정 없는' 가격 체계
저녁 코스는 15종 이상의 요리(라멘 국물 제외 약 700g)와 음료 무제한 서비스가 포함되어 14,850엔(세금 포함)입니다. 서비스료까지 포함된 금액으로 추가 요금에 대한 걱정 없이 코스를 온전히 즐길 수 있습니다.
음료 무제한 라인업에는 점심에 판매하는 COEDO 크래프트 맥주(잔당 935엔)와 사케(잔당 1,100~2,200엔) 등도 모두 포함되어 있습니다.
하라주쿠를 선택한 이유
패션과 음악, 예술의 발상지인 하라주쿠와 100년 넘게 사랑받아온 일본의 일상식 돈카츠가 만나 새로운 가능성을 탐구하고자 합니다. 하라주쿠점은 돈카츠의 일상성과 경험적 가치를 모두 담아내는 장소가 될 것입니다.
오픈 기념 캠페인: 총 108만 엔 상당의 '가부 특제 블랙 트러플 드레싱' 1,000병 증정
하라주쿠점 오픈을 기념하여 2026년 8월 17일부터 우에노-오카치마치점을 방문하시는 고객께 '가부 특제 블랙 트러플 드레싱' 교환권을 드립니다.
정가 1,080엔(세금 포함)인 드레싱을 총 1,000병(108만 엔 상당) 증정합니다.
캠페인 개요
- 배포 시작: 2026년 8월 17일
- 배포처: 도쿄 돈카츠 가부 우에노-오카치마치점
- 대상: 캠페인 기간 내 우에노-오카치마치점 방문 고객
- 교환처: 도쿄 돈카츠 가부 하라주쿠점
- 교환 조건: 하라주쿠점에서 1인 1정식 이상 주문 시(상세 내용 교환권 뒷면 참고)
- 교환 마감: 2026년 11월 30일
GAVRIFOOD 메시지
오누마 야스히로 대표는 "우에노-오카치마치점의 백명점 선정은 큰 영광이었습니다. 하지만 안주하지 않고 다음 형태의 돈카츠를 선보이고자 합니다. 돼지고기 품종과 부위, 조리법을 세분화하여 코스로 재구성함으로써 단품으로는 표현할 수 없는 맛의 깊이를 전달하겠습니다"라고 전했습니다.
점포 정보
도쿄 돈카츠 가부 하라주쿠점
| 주소 | 도쿄도 시부야구 진구마에 6-29-4 시부하라 XROSS 6F |
| 교통 | 메이지진구마에(하라주쿠)역 도보 1분 |
| 영업시간 | 점심 11:30 |
| 타베로그 | https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13324273/ |
| 인스타그램 | https://www.instagram.com/gavuu_harajuku/ |
도쿄 돈카츠 가부 우에노-오카치마치점
| 주소 | 도쿄도 다이토구 우에노 4-6-4 OGS II B1F |
| 영업시간 | 점심 11:30 |
| 타베로그 | https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13308066/ |
| 인스타그램 | https://www.instagram.com/tokyo.tonkatsu.gavuu/ |
