2026년 11월 2일(월) 그랜드 오픈
새로운 라멘 전문점 '고쿠멘(獄麺) 오사카 역앞 제3빌딩점'이 2026년 11월 2일 월요일, 오사카 우메다의 오사카 역앞 제3빌딩(大阪駅前第3ビル) 지하 1층에 그랜드 오픈합니다. 이 매장은 초진한 간장과 풍부한 등지방을 핵심으로 하는 라멘을 전문으로 합니다.
콘셉트: '게이고쿠(迎獄)'
매장의 콘셉트는 '게이고쿠(迎獄)'입니다. 엄선된 닭기름(치유)과 등지방을 날카로운 맛의 초진한 간장과 결합하여 한 그릇을 완성했습니다.
단순히 진하기만 한 라멘이 아닙니다. 첫 모금에는 간장의 날카로움과 기름의 깊은 풍미가 동시에 느껴지며, 먹을수록 맛이 더욱 깊어집니다. 손님들은 산초와 매콤한 된장을 배합한 특제 향신료 '오니타마(鬼玉)'를 넣어 맛의 변화를 즐길 수 있으며, 마지막에는 등지방 오니기리(주먹밥)를 국물에 말아 먹는 것으로 식사를 마무리합니다. 고쿠멘은 이러한 새로운 식사 방식을 '고쿠루(獄る)'라고 정의합니다.
또한, 이 라멘은 기름의 진함과 간장의 타격감으로 강렬한 인상을 남깁니다. 다 먹고 나면 "당분간은 생각 안 나겠다" 싶다가도, 3일 후에는 다시 그 맛이 그리워지게 만드는 라멘입니다. 죄책감과 약간의 후회, 그리고 잊을 수 없는 감칠맛이 어우러진 중독성을 고쿠멘은 추구합니다.
메뉴: 초진한 간장과 강렬한 감칠맛
시그니처 메뉴인 '고쿠멘(獄麺)'은 진한 감칠맛을 극한으로 추구한 라멘입니다. 이 외에도 매콤한 맛을 더한 '고쿠카라멘(獄辛麺)'과 '고쿠마제멘(獄まぜ麺)'이 준비되어 있어 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.
- 고쿠멘(獄麺): 1,180엔(세금 포함 1,298엔)
- 고쿠카라멘(獄辛麺): 1,280엔(세금 포함 1,408엔)
- 고쿠마제멘(獄まぜ麺): 1,050엔(세금 포함 1,155엔)
- 고쿠오뎅(獄おでん): 750엔(세금 포함 825엔)
- 등지방 오니기리(背脂おにむすび): 350엔(세금 포함 385엔)
사이드 메뉴로는 '고쿠오뎅(獄おでん)'과 식사의 마무리를 책임질 등지방 오니기리가 준비되어 있습니다. 라멘을 면치기로 즐기고 오니타마로 변화를 준 뒤, 마지막에 오니기리를 더해 국물까지 남김없이 즐기는 것이 이 매장이 제안하는 가장 만족스러운 식사 방법입니다.
'고쿠루(獄る)'란 무엇인가?
고쿠멘은 강력한 감칠맛을 바탕으로 한 중독성을 지향합니다. 맛의 핵심은 엄선된 닭기름, 등지방, 그리고 날카로운 초진한 간장입니다.
닭기름은 향과 풍미를 끌어올리고, 등지방은 묵직한 감칠맛을 더하며, 초진한 간장이 이 모든 요소를 하나로 묶어줍니다. 이러한 개성 강한 재료들을 조화시켜, 진하면서도 계속해서 먹고 싶어지는 맛을 구현했습니다.
첫 입부터 간장과 등지방의 감칠맛이 입안 가득 퍼지며, 면을 씹을수록 진한 풍미가 점점 더 강해집니다. 어느새 자신도 모르게 계속해서 면을 흡입하게 되는 것, 그것이 바로 '고쿠루' 체험입니다.
라멘을 즐기는 3단계
고쿠멘에서는 먹는 과정에서 맛의 변화를 즐길 수 있는 3단계 식사법을 제안합니다.
제1옥(第一獄): 먼저 섞기. 그릇 바닥의 면과 소스, 지방을 골고루 잘 섞은 후, 아무것도 첨가하지 않은 초진한 간장과 등지방 본연의 감칠맛을 그대로 즐깁니다.
제2옥(第二獄): 절반 정도 먹은 뒤 '오니타마(鬼玉)' 추가. 산초의 알싸함과 매콤한 된장의 깊은 맛이 농축된 특제 향신료 '오니타마'를 넣습니다. 조금씩 녹여가며 넣으면 진한 감칠맛에 강렬한 액센트가 더해져 완전히 다른 맛으로 변합니다.
제3옥(第三獄): '등지방 오니기리'로 마무리. 면을 다 먹은 후 남은 국물에 특제 등지방 오니기리를 넣습니다. 김의 향과 추가된 등지방의 고소함이 어우러져, 마지막 한 방울까지 남김없이 즐길 수 있는 최고의 마무리 밥상이 완성됩니다.
매장 정보
- 매장명: 고쿠멘(獄麺) 오사카 역앞 제3빌딩점
- 그랜드 오픈: 2026년 11월 2일(월). 미오픈 상태이므로 일정이 변경될 수 있습니다.
- 주소: 오사카부 오사카시 기타구 우메다 1-1-3 오사카 역앞 제3빌딩 B1F (우편번호 530-0001)
- 가는 길: JR 도자이선 기타신치역에서 도보 3분, 각 노선 오사카역에서 도보 9분
- 영업시간: 12:00 ~ 23:00 (미오픈 상태이므로 영업시간은 변경될 수 있습니다)
- 휴무일: 빌딩 휴관일에 따름
