호텔 뉴 오타니 도쿄의 '슈퍼 몽블랑', 2026년 가을을 맞아 새로운 식감과 게이샤 커피의 조화로 재탄생

호텔 뉴 오타니(도쿄)의 올데이 다이닝 'SATSUKI'에서 호텔의 가을철 대표 디저트인 '슈퍼 몽블랑'과 세계 최고급 커피 품종 중 하나인 게이샤 원두로 만든 콜드 브루를 페어링한 '슈퍼 몽블랑 & 게이샤 콜드 브루 세트'(한정 수량)를 선보입니다. 2026년 9월 1일(화)부터 10월 31일(토)까지 제공되는 이번 페어링은 식욕의 계절인 초가을에 우아한 티타임을 선사합니다.

프리뷰 행사에서 뜨거운 반응을 얻은 올해의 가을 명작, 한층 더 업그레이드되다

호텔 뉴 오타니(도쿄)의 모리야마 유다이 셰프 파티시에

슈퍼 몽블랑 조립 과정을 시연하는 모리야마 유다이 셰프 파티시에

시연 중 몽블랑 크림을 짜고 있는 모리야마 유다이 셰프 파티시에

8월 25일(화)과 26일(수) 호텔 뉴 오타니(도쿄)에서 열린 '호텔 뉴 오타니 크리스마스 케이크 프리뷰 2026' 행사에서 약 100명의 미디어 관계자와 인플루언서들이 슈퍼 몽블랑을 처음으로 접했습니다. 모리야마 유다이 셰프 파티시에는 타르트 베이스 위에 다양한 재료를 층층이 쌓고 몽블랑 크림을 올리는 완성 과정을 직접 선보였습니다. 시식에 참여한 이들은 다음과 같은 소감을 전했습니다.

"일본산 밤 본연의 풍미가 아주 잘 느껴집니다."

"너무 달지 않아서 이 정도 크기라도 혼자서 충분히 다 먹을 수 있을 것 같습니다."

"최근 버전들과 비교했을 때, 더욱 심플하고 원조의 맛에 가까워진 점이 마음에 듭니다."

*시식회 인터뷰 내용 발췌.

모리야마 유다이 셰프 파티시에가 개발한 올해의 슈퍼 몽블랑은 전통을 계승하면서도 새로운 풍미를 더해 호텔 뉴 오타니 가을철 대표 디저트 중 가장 혁신적인 변화를 보여줍니다.

올해의 슈퍼 몽블랑은 '식감'에 주목하다

슈퍼 몽블랑의 단면과 층별 구성

일본산 밤의 맛을 극대화하는 심플한 맛을 중심으로, 슈퍼 몽블랑은 베이스부터 토핑까지 총 9가지의 서로 다른 재료로 구성되어 있습니다. 매년 진화하는 이번 에디션은 먹을수록 다채롭게 변화하는 식감을 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 올해 새롭게 도입된 '와삼본 바닐라 모찌'는 서양식 디저트에서는 보기 드문 와라비모찌와 같은 탄력 있고 쫀득한 식감을 선사합니다. 촉촉한 타르트 베이스와 고운 팥앙금(코시앙)처럼 부드러운 식감의 몽블랑 크림 옆으로, 엘더플라워 향을 머금은 구운 머랭이 가벼운 바삭함을 더해 화사한 풍미를 완성합니다. 단면 중심부에는 이바라키현산 찐 밤을 후쿠오카현 오무타산 크림치즈와 초콜릿으로 만든 가나슈 몽테로 감싸 풍부하면서도 가벼운 맛을 구현해 마지막 한 입까지 질리지 않게 합니다.

갓 만든 디저트를 세계 최고의 커피와 함께

슈퍼 몽블랑과 게이샤 콜드 브루 세트

(좌) 슈퍼 몽블랑 (우) 게이샤 콜드 브루

호텔 페이스트리 팀이 매일 신선하게 만드는 슈퍼 몽블랑은 테이크아웃이 가능하며, 베이커리 및 케이크 숍 '파티세리 SATSUKI' 옆에 위치한 올데이 다이닝 'SATSUKI'에서도 즉석에서 즐길 수 있습니다. 달력상으로는 가을이지만 도쿄의 더위가 남아 있는 시기인 만큼, 호텔은 슈퍼 몽블랑과 가장 잘 어울리는 조합인 '게이샤 콜드 브루'를 준비해 세련된 티타임을 제안합니다.

게이샤 콜드 브루

게이샤 콜드 브루

게이샤 콜드 브루는 밝고 시트러스한 산미와 달콤함, 그리고 자스민을 연상시키는 꽃향기가 특징입니다. 슈퍼 몽블랑과 함께 곁들이면 밤의 풍부한 향이 입안에 기분 좋게 퍼지며 깔끔하고 세련된 뒷맛으로 마무리됩니다. 게이샤 커피는 잡미가 거의 없기 때문에 입안을 개운하게 정돈해주어 슈퍼 몽블랑의 풍미를 끝까지 제대로 음미할 수 있게 해줍니다.

게이샤 콜드 브루

게이샤 콜드 브루란 무엇인가?

게이샤는 2004년 파나마에서 열린 국제 대회 '베스트 오브 파나마'에서 1위를 차지하며 전 세계적으로 인정받은 최고급 커피 품종 중 하나입니다. 생산량이 적고 희소성이 높아 금이나 백금에 비견될 만큼 경매에서 고가에 거래되는 프리미엄 품종입니다. 저온에서 천천히 추출하는 콜드 브루 방식을 통해 게이샤 특유의 우아한 향과 세련된 풍미를 최대한으로 끌어올렸습니다.

세심한 워시드 프로세스로 생산되어 투명하고 맑은 뒷맛이 특징입니다. 쓴맛이 적어 커피를 즐기지 않는 분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 그 깊은 풍미는 애호가들을 사로잡기에 충분합니다.