호텔 뉴 오타니 도쿄의 '2026 와규 페어': 골든위크부터 초여름까지 즐기는 고기 대향연

호텔 뉴 오타니 도쿄는 2026년 4월 29일(수·공휴일)부터 7월 31일까지 관내 8개 레스토랑에서 '흑우 와규 페어 2026'을 개최합니다. 일식, 양식, 중식을 아우르는 다양한 요리를 엄선된 흑우 와규로 재해석하여 탄탄면, 가츠 샌드, 볼로네제, 우동 등 풍성한 메뉴 라인업을 준비했습니다.

호텔 뉴 오타니의 와규에 대한 고집

호텔 셰프들이 직접 전국을 발로 뛰며 발굴한 와규는 항상 6~8종이 준비되어 있습니다. 5년마다 열리는 '전국 와규 능력 공진회'에서 연패를 달성한 '가고시마 흑우'를 비롯해 '오자키 비프', '고베 비프' 등 최고급 와규를 공수합니다. 각 부위별로 상태를 철저히 검수하여 가장 맛있는 상태로 고객에게 제공합니다.

제1탄 라인업: 4월 29일 ~ 6월 14일

중식당 '대관원(大観苑)'

흑우 와규 탄탄면 — 4,500엔

다진 고기 대신 얇게 썬 흑우 와규를 주재료로 사용했습니다. 와규의 지방이 고소한 참깨 국물에 녹아들어 층이 깊은 풍미를 자아내며, 직접 만든 고추기름이 날카로운 악센트를 더해 소고기의 감칠맛을 극대화합니다.

전화번호: 03-3238-0030

올데이 다이닝 'SATSUKI'

흑우 와규 가츠 샌드 — 5,800엔

두툼하게 썬 흑우 와규를 고온에서 튀겨 겉은 바삭하고 속은 미디엄 레어 상태를 유지하여 한 입 베어 물 때마다 육즙이 터져 나옵니다. 특제 소스와 부드럽고 섬세한 식감의 빵이 조화를 이룹니다.

전화번호: 03-5275-3177

양식당 'BELLA VISTA'

흑우 와규 볼로네제 — 5,000엔 (이미지는 예시입니다)

굵게 다진 흑우 와규를 푹 고아 만든 소스에 레드 와인으로 부드럽게 브레이징한 와규를 듬뿍 올렸습니다. 소고기의 단맛, 토마토의 감칠맛, 와인의 산미가 층을 이루며, 테이블 옆에서 즉석으로 치즈를 갈아 완성합니다.

전화번호: 03-3238-0020

면 요리 전문점 '나카지마(NAKAJIMA)'

흑우 와규 니쿠 우동 — 5,100엔

투명하고 맑은 금빛 육수에 흑우 와규를 듬뿍 얹어, 고기의 지방이 국물에 녹아들어 깊은 맛을 냅니다. 기타큐슈의 '부젠 우라지텐' 계열의 면을 사용하여, 밝고 투명한 빛깔과 가늘면서도 탄력 있는 식감이 일품입니다. 육수와 와규, 독특한 면의 조화가 특별한 한 그릇을 선사합니다.

전화번호: 03-3221-2789