Journal Standard DINING과 Roasted COFFEE LABORATORY가 각각 새로운 야간용 디저트 칵테일 메뉴를 출시합니다. 이 음료들은 칵테일 바 QUARTER ROOM의 오너 바텐더인 노무라 카즈토가 개발했으며, 각 브랜드의 독특한 개성을 반영하도록 맞춤 제작되었습니다.
Journal Standard DINING
장작불 그릴 요리를 중심으로 한 다이닝 콘셉트인 Journal Standard DINING이 최초의 디저트 칵테일을 공개합니다. 이 새로운 음료는 식사 후의 즐거움이나 2차 술자리에서의 마무리 한 잔으로 완벽한 '어른을 위한 디저트'를 지향합니다.
대표 메뉴인 Smoked는 장작 타는 향을 입힌 밀크셰이크 스타일의 디저트 칵테일입니다. 장작 향을 크림에 직접 불어넣어 독특하고 풍부한 로스팅 풍미를 구현했습니다. 식사의 마무리로 천천히 음미할 수 있도록 만족스럽고 약간의 사치를 부릴 수 있는 맛으로 구성되었습니다.
Roasted COFFEE LABORATORY (시부야 진난)
Roasted COFFEE LABORATORY는 시부야 진난 매장에서 처음으로 커피 칵테일을 선보입니다. 갓 로스팅한 원두에 대한 브랜드의 열정을 바탕으로, 야간에만 제공되는 이 라인업은 디저트와 커피 모두와 잘 어울립니다.
루바브 커피는 매년 출시되는 브랜드의 여름 블렌드를 기반으로 더욱 편하게 즐길 수 있도록 다듬은 커피 칵테일입니다. 커피를 초미세 거품으로 만들어 실크처럼 부드러운 식감을 자아내며, 유럽의 제철 재료인 루바브와 베리류의 산미가 커피 고유의 과일 향과 조화를 이룹니다. 알코올 도수를 낮게 설정하여 가볍고 편안하게 즐길 수 있는 칵테일입니다.
6월 17일부터 판매되는 체리 코블러 팬케이크와의 페어링도 추천합니다.
판매 정보
JOURNAL STANDARD DINING
- 메뉴: Smoked
- 판매 시작일: 2026년 6월 17일(수)
Roasted COFFEE LABORATORY 시부야 진난
- 메뉴: 루바브 커피
- 판매 시작일: 2026년 6월 24일(수)
칵테일 개발자 소개
노무라 카즈토
21세에 홀로 런던으로 건너가 약 7년간 시내 여러 바에서 바텐더로 근무했습니다. 귀국 후 Fuglen Tokyo에서 다수의 상을 수상했으며, 2017년 독립하여 바 및 음료 컨설팅 브랜드인 **ABV+**를 설립했습니다. 이후 해외 주류 브랜드 앰배서더, 바 및 오리지널 제품 기획, 국내 증류주 및 병입 칵테일 개발 등 폭넓은 활동을 이어오고 있습니다.
2021년에는 주식회사 도카이쿠(土海空)를 설립하여 '바와 음료를 통해 식문화의 다양성을 넓힌다'는 비전 아래 활동 영역을 확장하고 있습니다.
QUARTER ROOM
QUARTER ROOM은 예술과 칵테일을 융합하는 콘셉트의 칵테일 바입니다. 오너 바텐더인 노무라 카즈토는 고전부터 현대에 이르는 예술 작품들을 재해석하여 칵테일 메뉴로 구현합니다. 또한 매장 내에서 게스트 아티스트의 전시회를 개최하고, 각 전시에서 영감을 받은 특별 칵테일을 선보이기도 합니다. 방문객들은 전시된 작품의 요소, 기법, 색채에서 착안한 오리지널 칵테일을 통해 마치 갤러리에서 그림을 감상하는 듯한 특별한 경험을 즐길 수 있습니다.
