barrier(バリア)는 가나자와의 아사노가와 오하시 다리와 히가시차야 지구 근처에 있는 개조된 타운하우스에 위치한 창작 일식 레스토랑으로, 이시카와현 최고의 식재료를 강조한 풀코스 메뉴인 “이시카와 칸노 코스”를 출시했습니다.
이시카와 칸노 코스
가나자와의 봄은 벚꽃, 히가시차야 지구 산책, 졸업 여행을 위해 방문객을 끌어들입니다. “이시카와 칸노 코스”는 손님들이 관광으로 하루를 마무리하면서 이시카와의 풍미를 느낄 수 있도록 마련되었으며, 전복, 게, 노토 소고기, 금태 등 대표적인 현지 식재료를 한데 모은 단일 메뉴를 제공합니다.
이시카와 칸노 코스: 14,500엔 (세금 포함)
전채 요리
- 도미 곤부지메, 두 종류의 진미(珍味)
세 가지 그릇 요리
전통적인 산보 쟁반에 담아 오카모치(重ね箱) 안에 담아 제공되는 세 가지 그릇에는 사이펀으로 테이블 옆에서 갓 뽑은 이치반 다시(一番だし)가 각각 제공됩니다.
전복과 제철 야채, 도빙무시 스타일
게 신조와 유바(두부 껍질)
노토 소고기 스키야키 스타일
세 종류의 오시즈시(押し寿司)
- 연어와 이쿠라
- 대게 플레이크 고기와 게 내장
- 노토 소고기 곤부지메, 살짝 구운 것, 유자 고쇼
추천 요리
금태(목검은 옥돔), 살짝 구운 것
마무리 코스
라멘 - 나고야 코친 구이, 포르치니와 트러플 향의 간장
디저트
말차 아이스크림, 기나코와 흑설탕 시럽을 곁들인 안미쓰 스타일
음료
추천 이시카와 사케 또는 원하는 청량음료
barrier에 대하여
barrier는 히가시차야 지구 지역의 랜드마크인 아치형 아사노가와 오하시 다리에서 가까운 거리에 위치한 개조된 전통 타운하우스에 자리 잡은 창작 일식 레스토랑입니다. 레스토랑의 테마는 다시(だし)이며, 요리 예술과 공간 디자인이 결합된 독특한 식사 경험을 제공합니다.
공간
레스토랑은 “barrier = 결계(結界)”라는 개념을 중심으로 구상되었습니다. 번화한 도시의 중심부에 위치하여 외부 소음과 신성한 내부 세계 사이에 선을 긋고 고대와 현대, 음과 양의 대조를 불러일으킵니다. 세심하게 개조된 타운하우스 공간은 예술과 요리를 함께 엮어 손님을 시간과 장소를 초월하는 여정으로 초대합니다. 핀 스포트라이트만으로 비추는 거의 완전한 어둠은 그림자와 빛, 과거와 현재의 대조를 통해 barrier 개념을 표현합니다. 그 경험은 명상이나 선(禪)에 가깝다고 묘사됩니다.
메뉴 컨셉
barrier에서는 산보(三方, 전통적인 나무 의식 쟁반)가 접시 역할을 하고, 세 그릇의 국물 기반 요리가 오카모치(重ね箱, 겹쳐 쌓는 옻칠 용기)에 담겨 나옵니다. 사이펀을 사용하여 갓 준비한 이치반 다시(一番だし)를 테이블에서 각 그릇에 부어 식사 경험에 깊이와 풍부함을 더합니다. 레스토랑은 전통 일식의 본질을 존중하면서 현대적인 접근 방식을 통해 새로운 매력을 이끌어내는 것을 목표로 합니다. 손님들은 어두워진 공간에서 오감을 날카롭게 하고 다시(だし)를 보완하는 요리를 즐기도록 초대됩니다.
레스토랑 정보
| 레스토랑 이름 | barrier (バリア) |
| 주소 | 이시카와현 가나자와시 오와리초 2-14-21 |
| 전화 | 076-204-7018 |
| 영업시간 | 12:00 PM ~ 10:30 PM (라스트 오더 9:30 PM) |
| 좌석 | 43석 (다다미 바닥 좌석 및 카운터 좌석 이용 가능) |
| 웹사이트 | https://barrier-japan.jp |
| 인스타그램 | https://www.instagram.com/barrierofficial/ |
